葡萄酒二次量兌多少水

1. 我想問一下製作葡萄酒要放多少水的如果我放十斤的葡萄，那我要放多少水

葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。按釀造方法分類
1．天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。 2．加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。 3．加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。 4．葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。
其他分類方法
按葡萄汁含量分為： 1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表.百分之百的純葡萄酒.（2）半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量從5 0%～80%不等，多是由葡萄汁和添加劑、酒精和水勾兌而成。半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，可在國際市場上卻無容身之地。根據國家經貿委的規定，各生產企業應於2003年5月後停止生產此類酒，其在市場上的流通時間最晚截止到2004年6月30日。 自己算~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2. 自製葡萄酒加水加多少涼水

加二氧化硫是在發酵開始時就需要加進去的，不能到葡萄酒已經發霉了再添加。加二氧化硫版是為了抑制產酸權的，現在都發霉變質了，再加做出來的葡萄酒也不會好喝了。
二氧化硫的添加量：在紅酒的釀制以及儲藏過程中要加二氧化硫，一般情況下酒廠中加入的是二氧化硫的水溶液即亞硫酸溶液，濃度為6%，以下階段中加入：
1
葡萄除梗破碎之後，加二氧化硫20—30毫克/升；
2
酒精發酵之後，如果不進行蘋果酸乳酸發酵，要加二氧化硫終止發酵，一般加50—60毫克/升；
3
紅酒在儲藏的過程中，要定期進行測量，夏季比冬季頻繁，要始終使酒中的游離二氧化硫保持在25-30毫克/升左右，如不夠，要進行添加。

3. 葡萄酒的2次發酵怎麼做要加水么

太陽曬，過濾葡萄皮後澄清葡萄酒把清液導入瓶中密封幾天後就可以直接飲用了，味道還不錯。

4. 自製葡萄酒一斤葡萄兌幾斤水

自釀葡萄酒是葡萄直接發酵得到的，不需要加水，應加糖發酵，比例是葡萄總重的15-20%即可。

5. 葡萄酒如何二次發酵

二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成，此時酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。

容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋，建議不要加入雞蛋清澄清，20天後啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉澱。上層的清純酒液再用過濾的方法提純灌裝。

最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放到家中溫度比較低的地方。

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葡萄酒自製注意事項：

1、葡萄的選擇和洗滌

一般釀造葡萄酒都需要特別的葡萄，最好是選用一些皮比較硬比較新鮮的葡萄，而且在洗滌葡萄時不要太過仔細清洗，因為葡萄上含有天然的發酵成分就是葡萄上的白色物質。葡萄上的白色物質在制備葡萄酒時有很大的作用，如果沒有農葯殘留不建議清洗葡萄。

2、釀造葡萄酒的環境

在釀造葡萄酒時需要絕對的無菌無氧環境，而且在發酵一段時間後還需要打開葡萄酒的蓋子，讓其中的二氧化碳等其他物質放出來，所以一般都是選用專業釀造葡萄酒的罐子比較好，而且在釀造葡萄酒時需要再溫度溫和陰涼的地方比較容易進行葡萄酒的發酵。

6. 製作葡萄酒要加多少水

製作葡萄酒一點水都不要加，否則葡萄全部都要丟掉。
把葡萄洗凈、晾乾表皮水分，然版後放上權一定比例白糖，再裝到桶里發酵，發酵後過濾出渣滓，就是葡萄酒。連洗凈葡萄的水都要晾乾，可想而知：製作葡萄酒一點水都不要加，否則葡萄全部都要丟掉。

7. 自釀葡萄酒分別前後二次加入可以嗎

自釀葡萄酒可以分別前後二次加入。完全可以補加,比例為1斤葡萄加3兩冰糖，放在陽台陰涼處,三個月後就能喝上原汁原味葡萄喝，喝前放冰箱冰凍一下，很好喝。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度數不能低於8.5°。以下是我們實驗室自作葡萄酒的實驗步驟： 1.紅葡萄適當清洗後去梗, 用手擠碎放入桶內, 裝至桶的2/3，用紗布覆蓋,繩子固定，室溫下發酵（當時室溫達30左右）。

8. 葡萄酒的2次發酵怎麼做要加水么有量完了，上次我看好像加水還可以發酵，產生葡萄酒

如果2次發酵是指香檳的瓶中發酵的話，加入的不是水，是裝瓶液。裝瓶液是由酒液、糖分、酵母菌、酵母營養劑以及澄清劑組成的混合物。