葡萄酒要發酵多少天

A. 自己做葡萄酒需要發酵多長時間

• 自製葡萄酒發酵結束不宜只參考時間，應該根據自己發酵容器的變化內來判斷發酵是否完成。容一般情況下，帶輔料的葡萄酒釀制需要7-10天，依靠天然酵母發酵需要20天左右。

• 葡萄酒發酵是在酵母的作用啟動的，只有當主發酵容器中有足夠的酵母（以及酵母營養液），才能引導糖分轉化成為酒精和二氧化碳，所以酵母的來源、含有量直接決定了發酵時間。一般的，兩種情況：

  1.採用帶輔料的葡萄酒釀制方法，會額外添加人工酵母，葡萄酒會在1-2天後就開始啟動，然後在7-10天發酵完成。這種專為葡萄酒發酵而添加的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒，葡萄酒的質量更好，過程更容易控制。

  2.依靠葡萄皮表面的天然酵母發酵葡萄酒的釀制方法，開始階段酵母會先繁殖，需要有足夠的天然酵母（必須簡單清洗葡萄）和合適的溫度，然後大概會在5天左右開始啟動發酵，一般20天左右發酵完成。

B. 自己在家做葡萄酒一般多長時間就發酵好了有什麼注意事項

一個星期。

發酵的時來間要根自據葡萄的發酵情況而定，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時葡萄酒就已經發酵完成。

注意事項：

1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證「無水無油」，否則會失敗。

2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。

3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。

4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。

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製作葡萄酒的誤區：

誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區五：加入白酒。

誤區六：發酵時間過短。

C. 做葡萄酒一般需要發酵多少天

做葡萄酒一般需要發酵一個月。

用料：野山葡萄10斤 冰糖2斤

自製葡萄酒的做法：版

1、市場買回來的野山葡萄，權挑掉壞果，先用淡鹽水泡1小時。

D. 做葡萄酒發酵多少天

二十天左右，視用量不同而不同。

用料：巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；玻璃內罐清洗干凈容

自釀葡萄酒的做法

1、巨峰葡萄

E. 葡萄酒要發酵多少天

一般要放置6個月。

1、發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

2、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

3、 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

4、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

5、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

F. 家裡自製的葡萄酒需要發酵多少天

發：葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需版要8天左右。

G. 做葡萄酒需要放（發酵）多少天才能喝

做葡萄酒發酵分為初發酵和二次發酵，初發酵在10天內（一般葡萄皮充分變色，且有下回沉趨勢為最佳時間）答，二次發酵為兩個月。

初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。

(7)葡萄酒要發酵多少天擴展閱讀：

釀葡萄酒的注意事項：

1、原料葡萄要優質

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

2、嚴防雜菌污染

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

H. 自製葡萄酒一般它需要發酵多少天才可以喝

全部發酵過程會持續25-30天左右，其中主發酵的持續時間一般會有7-15天，這主要是與葡專萄品種、發酵屬溫度和所加入的糖量有關。可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。

如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味時，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。當然，主發酵過程結束並不代表整個發酵過程就結束了，後續酒液中還會產生輕微的起泡。

(8)葡萄酒要發酵多少天擴展閱讀：

微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。

可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。

一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因為這種結晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁里一段時間內果液各處糖濃度不均勻，不利於均衡發酵。