山葡萄酒怎麼製作

㈠ 山葡萄酒的製作過程

1、首先把葡萄來洗干凈，自晾乾(可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好)。

2、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。

3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。(愛衛生點喲，要帶上一次性的手套)

4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發酵(發酵很關鍵)。

5、約二十天或三十天後，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄渣，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃壇內。

6、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。

注意:發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。

白糖的多少也是根據自己的喜好，加多少都可。

㈡ 如何自製山葡萄酒

准備材來料：山葡萄3000g、冰自糖500克

製作步驟：

1、山葡萄洗凈

㈢ 山葡萄酒怎麼做

第一個環節:
1、將淋洗過的葡萄挑選出來控凈水放在陶瓷容器內，每放一層加一回層白糖，每層葡萄一答寸高左右，糖將葡萄覆蓋住
2、葡萄和糖的量是十斤葡萄二斤糖
3、用保鮮膜密封，密封後用針在保鮮膜扎些小孔，否則易爆炸。
4、將容器放在通風陰涼處
5、一個月後可以聞到酒香了，把第一部分酒倒出來，剩下的還可以繼續做酒。
第二個環節:
1、將酒倒出剩下的葡萄可以繼續利用。方法是，分層加少量糖，加涼開水適量，密封，方法如上。二十天後取出酒。
2、將兩次的酒混合在一起保存。
第三個環節:
利用前兩次的葡萄，少加糖加涼開水適量密封保存十五天，將發酵好的酒同前兩次混合即可。

㈣ 山葡萄酒的釀制方法 家庭

用料：野生山葡萄3斤；冰糖適量

山葡萄酒的做法

1、採摘野生山葡萄，一內定不要爛或者是青的葡容萄

㈤ 野生山葡萄酒怎麼做

●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發

㈥ 自製山葡萄酒的做法

大家可能對於葡萄酒有一定的了解，但是如果小編在這里說到山葡萄酒，不知道大家有沒有了解呢，山葡萄酒其實它是一種極其特殊的葡萄酒，主要是採用野生或者是人工栽培的葡萄為主要原料製作而成，經過一定發酵才能夠進行飲用。而且根據顏色可以分為桃紅山葡萄酒，紅山葡萄酒，也能夠根據二氧化碳和糖分含量進行一定的法則，很多人喜歡喝這樣的葡萄酒，便會自己動手釀造具體釀造的方法是什麼呢？

1.食材需要准備水200g，山葡萄200g，冰糖50g。
2.將山葡萄洗凈晾乾水分，放入容器中。
3.鋪上一層冰糖，鋪上一層山葡萄，將蓋子蓋上，密封好即可。
山葡萄酒怎麼儲存
溫度
貯存葡萄酒需求注重些什麼？剛剛提到了環境，而環境的榜首要素就是溫度。溫度以及溫度的安穩性是貯藏葡萄酒的重要要素。溫度的凹凸改動會影響葡萄酒的有機組成。軟木塞也會隨溫度改動而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。酒櫃配備有晉升內部溫度的PTC加熱器，無論環境溫度怎麼改動，都可堅持溫度安穩。
濕度
葡萄酒的貯存濕度在65%為最佳。若濕度偏低，空氣就經過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也會進入軟木塞。若濕度偏高會發生異味，一起損壞葡萄酒的標簽。壓縮機恆溫酒櫃的優勝之處正在於其相對濕度均安穩在65%左右。在濕潤的環境中，空氣的流轉對濕度的一致性以及防止細菌成長至關重要。侵濕的軟木塞易損壞葡萄酒的香味，改動葡萄酒原有的質量。恆溫酒櫃內的電扇保證涼氣的循環流轉，防止細菌繁殖和異味的發生。
避震
葡萄酒在貯存進程中的二次發酵是極其重要的進程，在此進程中天然發生沉澱物。振盪會攪擾葡萄酒沉澱物的安穩。頻頻的振盪能夠促進沉澱物回歸到液態，使葡萄酒的二次發酵遭到按捺。而壓縮機酒櫃選用的是高質量靜音避震壓縮機製冷系統，對葡萄酒二次發酵起到傑出的維護效果。
防止紫外線
貯存葡萄酒需求注重些什麼？第四大要素：紫外線。紫外線損壞有機化合物，尤其是丹寧酸，可使葡萄酒早熟或老化。紫外線會影響葡萄酒的芳香與神韻，致使有些酒品味或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的滋味。因而葡萄酒最棒貯藏在沒有光線的當地。尤其是用通明或許淡色酒瓶裝的酒，注重防止陽光，紫外線強的燈火。在這方面，維頌恆溫酒櫃選用了不含紫外線光波的LED燈飾，這樣的描繪不止用於防止紫外線，另一個優點在於不傳導熱量而影響酒的溫度。
綜上所述，葡萄酒它富含豐富的糖有機酸以及多種維生素，營養價值得到了一定的，肯定可以起到防治冠心病的效果。我們在釀造或者是購買山葡萄酒時，一定要注意具體的儲存方式，否則很容易使它發生質變。首先一定要注意溫度的，儲存溫度適宜，在進行儲存時，不可以進行搖晃，使它平靜地置於固有的地方。