如何對葡萄酒的顏色分類

『壹』 如何通過葡萄酒顏色辨別紅酒

如何通過酒體顏色辨別葡萄酒？
如果你的興趣在於葡萄酒收藏，葡萄酒的顏色同樣可以幫助回你辨答別。
你可以藉助葡萄酒的顏色判斷葡萄酒的窖藏潛力。
例如，如果一款西拉葡萄酒的邊緣呈現藍色，表明酸度較低，這也意味著該款葡萄酒的窖藏能力較高。酸度是葡萄酒能否窖藏的主要因素之一。
葡萄酒顏色圖
紅葡萄酒的酒體顏色
酒體輕盈的紅葡萄酒
酒體輕盈的紅酒通常具有更高的酸度和更低的單寧含量
酒體顏色從洋紅到石榴紅
酒體中等的紅葡萄酒
酒體中等的紅酒通常具有中等強度的酸度和單寧。
酒體顏色復雜多樣
酒體厚重的紅葡萄酒
酒體厚重的紅酒通常具有高單寧含量，酸度略微偏低。
這些葡萄酒高度粹取，透明度很低，
老年份的紅葡萄酒
當一款紅酒的高峰期過去後，它的顏色會變成暗棕色。
許多葡萄酒保存超過20年後，它的顏色變化不大。
像西拉具有藍色邊緣的葡萄酒表明它具有更高的pH值，也就是說具有更低的酸
度。

『貳』 葡萄酒的顏色分類是怎麼樣的

葡萄酒有顏色的來區自別，關鍵是葡萄酒品種有白葡萄酒和紅（黑、紫）葡萄酒之分。葡萄皮和葡萄肉也有3中分類，可分為：
白皮白肉、紅皮紅肉、紅皮白肉。

按葡萄酒成品顏色深淺，可分為：
紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒（也稱桃紅葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒）三類。

一、紅葡萄酒
採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
可分為：
干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，

二、白葡萄酒
用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
可分為：
干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

三、粉紅葡萄酒（桃紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒）
用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。
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『叄』 葡萄酒按酒的顏色分為哪幾類 詳細

分為3類，分別是：

1、紅葡萄酒：

是用紅皮葡萄帶此釀造成而成的，其發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

由於紅葡萄酒以復雜的香氣和豐實的口感為特色，溫度過低會使得香氣封閉，而溫度過高則會使酒精味變重。所以，紅葡萄酒的侍酒溫度一般為14-19°C。

2、白葡萄酒：

其原料除白葡萄外，還包括紅葡萄，但採用紅葡萄為原料時，須先將果皮與汁液分離後搾汁，以免葡萄汁染上紅色。一般白葡萄多用於白葡萄酒的釀造。

白葡萄酒酒體顏色以黃色調為主，有近似無色的淡黃色、偏綠的微黃、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為它的酸度比較高，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會過重，一般以8°-12°C為宜。

白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒會出現少量質輕的沉澱，飲用前只需小心地將酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，並始終留意沉澱物到達原瓶瓶頸時就停止倒酒。

3、桃紅葡萄酒：

又叫玫瑰紅葡萄酒，它並不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調制而成的。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣也是用紅葡萄酒釀制而成，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁接觸時間比乾紅要短，

具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮、果香清新，受到女士偏愛。

(3)如何對葡萄酒的顏色分類擴展閱讀

鑒賞：

一、色澤

1、白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

2、紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

3、桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。

二、香味

香氣詞彙：令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快

如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。

三、口味

1、葡萄酒結構詞彙：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩

2、酒精詞彙：醇厚、淡弱、瘦薄等

3、酸詞彙：爽利、清新

4、單寧詞彙：結構感強、充沛、味長等

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

五外觀

看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭，

法國的國際碼是3；酒瓶背面標簽上是否有中文標識。根據我國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

六、標識

打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

『肆』 葡萄酒的顏色怎麼看

法國葡萄酒有三種顏色：白，紅和玫瑰紅。我們下面就來看這三種酒在釀制過程中和審版權中國葡萄酒信息網美藝術上有哪些主要特徵。我們所謂『酒的顏色』，其准確詞彙其實是『酒裙』。下面就讓小編為您介紹一下。

第一個問題：為什麼我們對酒的顏色感興趣？

一，為了使自己心中有數：因為酒的顏色就是衡量它質量的一道指數。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都會被上色—為了避免酒在陽光下被氧化。透過這層玻璃，我們還是可以根據一條規律判別：酒的顏色越淺，越趨向透明，那麼它的質量越不好。不過，這條規律的反向不成立：並不是酒的顏色越深越好。酒會根據時間變化，酒的顏色讓我們知道這瓶藏在酒庫年代久遠的酒是否還能飲用 。

二，對於專家來說，他們能夠從酒的顏色知道它使用何種葡萄種類，在什麼地方釀造，葡萄採摘時的成熟度，釀造技藝以及它的年份。當然，這些能力都必須靠經驗養成。

最後，欣賞酒的顏色是一種樂趣。將來我們會在品酒的章節裡面詳細說明這一點。傳統上，法國人先觀察酒的顏色，然後聞它的氣味，最後才品嘗。一瓶好酒不可能呈現醜陋的顏色或者散發出奇怪的氣味。

釀造紅酒時，在發酵過程中葡萄皮會被保留。只須進行均熱處理，還有經過酒自身的熱量，果皮上的色素就會滲到葡萄汁里。發酵桶里的熱度越高，發酵過程越長，酒的顏色就會越深。

釀造白葡萄酒時，果皮則會被去除。葡萄被榨汁，然後取其汁進行發酵。所以白葡萄酒汁是在沒有果皮的參與下酒化的。

與一些人想像的相反，玫瑰紅不是紅酒和白酒混合而成的。而且，這種做法在法國是被明令禁止的（除了香檳之外）。事實上，玫瑰紅酒來自於紅色葡萄種類。它的製作方法前半部分和紅酒相似，後半部分和白酒相似。首先，果皮和果汁在發酵桶里一起發酵，當釀酒師認為顏色染得差不多了，他就會把果皮從發酵桶里取出，剩下無果皮的純果汁，按照白酒的釀造程序繼續進行發酵

酒的顏色（酒裙）

葡萄酒愛好者喜歡用『酒裙』來指『酒的顏色』。雖然聽起來很美，但『酒裙』畢竟混淆了兩個概念：一個是色染，一個是薄厚度。色染就是顏色，而薄厚度，是指這個顏色的『深度』。我們先從色染開始。

a) 酒的色染 - La teinte vin

酒的顏色實際上比我們肉眼看到的白，紅和玫瑰紅三種顏色要復雜得多。在每一塊色塊里都有一整扇同系列不同層次的顏色。我們需要知道酒的顏色雖版權中國葡萄酒信息網然可以籠統概括成三種，但每個顏色中又確實存在著細微的差別。下面的色卡列出了一些可以用來鑒別酒色的形容詞。

酒色也會隨著年份而變化。一般來說，酒色會隨著時間越來越深。一瓶呈現紫紅色的新酒會隨著年歲變化而呈橙紅色，然後磚紅色。白葡萄酒會隨著年歲變成金色。甜酒（像Muscat）會變成琥珀色。

新白葡萄酒的顏色呈泛綠色，淡黃色，黃色或者金色。過了一些年份，它會變成琥珀色甚至黃褐色。一瓶老到過了引用期的白葡萄酒會呈褐色。年輕的玫瑰紅酒呈石榴紅或者覆盆子紅，如果過了飲用期，它會變成橙色或者有點像洋蔥皮那種淡褐色。

b） 酒的薄厚度 - L』intensité vin

不管紅酒白酒，它們的薄厚度都有很多層次。一瓶紅酒可以從最黑（我們稱之為墨酒）到最透明。同樣地，白葡萄酒的『深度』也有從最深到最淺的變化。描述這一系列顏色的深度，有下列詞彙 可以運用：

透明 – 輕薄 – 淡- 中等- 深- 不透-黑

如果酒色隨著酒的年份改變，酒的薄厚度也一樣。一瓶紅酒越老，它就會越淡。白酒則相反，越老它反而顏色越深，越厚。

不同的酒裙

白酒的釀造過程中沒有果皮的參與，比紅酒較為簡單。紅酒的構造比較豐富，因為其果皮上的色素和丹寧酸使它比白酒多了幾分層次。由於在釀造過程中撤出果皮，玫瑰紅酒跟白葡萄酒更相似，丹寧酸含量很少或者沒有。所以，玫瑰紅酒的層次感和白葡萄酒差不多.

不同的釀造方法

酒的顏色由葡萄種類（葡萄苗木）決定。白色葡萄種類夏爾多內 (Chardonnay), 雷司令 (Riesling), 白索微尼翁（Sauvignon blanc） 等釀出來的自然是白葡萄酒，紅色葡萄種類（赤霞珠 - Cabernet-Sauvignon, 梅洛 - Merlot, 黑皮諾 - Pinot noir）釀出來的是紅葡萄酒。

除了一些罕見的『染色』葡萄，所有葡萄的果肉都呈白色。所以區分紅酒和白葡萄酒的就是它們的果皮了。紅色葡萄的果皮帶有色素—花青素，所以呈紅色，白葡萄則不帶這種色素。

釀酒過程因葡萄顏色而異。

希望以上信息對您有所幫助。

『伍』 下面哪個是不按葡萄酒的顏色來分類的

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒內和白葡萄酒、桃容紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

『陸』 葡萄酒的分類及常識

按顏色分

顏色是最普遍的葡萄酒分類標准，以此為依據，葡萄酒可分為紅葡萄酒、專白屬葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。紅葡萄酒採用紅皮葡萄帶皮發酵而成，年輕時一般呈紫紅色或寶石紅色，陳年後逐漸變成石榴紅色或磚紅色。釀造過程中浸皮時間越長，成酒顏色越深。另外，紅葡萄酒的顏色和葡萄品種也有莫大的關聯。赤霞珠（Cabeernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等厚皮品種釀造出來的葡萄酒色澤深濃，而黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）和內比奧羅（Nebbiolo）釀成的葡萄酒則顏色較為淺淡。

『柒』 葡萄酒分類怎麼分的

按顏色分類
1.紅葡萄酒
用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
2.白葡萄酒
用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
3.桃紅葡萄酒
用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
按含二氧化碳壓力分類
1.平靜葡萄酒
也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa）的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒
葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。
3.加氣起泡葡萄酒
也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。
按含糖量分類
A.對於平靜葡萄酒
1.干葡萄酒
干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
2.半干葡萄酒
半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3.半甜葡萄酒
半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
4.甜葡萄酒
甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
B.對於起泡葡萄酒
1.天然起泡葡萄酒
含糖量小於或等於12.0g/L的起泡葡萄酒。
2.絕干起泡葡萄酒
含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
3.干起泡葡萄酒
含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
4.半干起泡葡萄酒
含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
5.甜起泡葡萄酒
含糖量大於或等於50.1g/L的起泡葡萄酒。
還有按其他方法分類的，這里就不一一細說了，希望對您有用！

『捌』 按葡萄酒的顏色分可分為幾種類型

1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制專而成的葡屬萄酒,這類酒的色澤:應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。採用皮、汁混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色 澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

『玖』 葡萄酒的顏色如何鑒別

法國葡萄酒有三種顏色：白，紅和玫瑰紅 葡萄酒的顏色鑒別:葡萄酒愛好者喜歡用『酒裙』來指『酒的顏色』。雖然聽起來很美，但『酒裙』畢竟混淆了兩個概念：一個是色染，一個是薄厚度。色染就是顏色，而薄厚度，是指這個顏色的『深度』。我們先從色染開始。 a) 酒的色染 - La teinte vin 酒的顏色實際上比我們肉眼看到的白，紅和玫瑰紅三種顏色要復雜得多。在每一塊色塊里都有一整扇同系列不同層次的顏色。我們需要知道酒的顏色雖然可以籠統概括成三種，但每個顏色中又確實存在著細微的差別。下面的色卡列出了一些可以用來鑒別酒色的形容詞。酒色也會隨著年份而變化。一般來說，酒色會隨著時間越來越深。一瓶呈現紫紅色的新酒會隨著年歲變化而呈橙紅色，然後磚紅色。白葡萄酒會隨著年歲變成金色。甜酒(像Muscat)會變成琥珀色。新白葡萄酒的顏色呈泛綠色，淡黃色，黃色或者金色。過了一些年份，它會變成琥珀色甚至黃褐色。一瓶老到過了引用期的白葡萄酒會呈褐色。年輕的玫瑰紅酒呈石榴紅或者覆盆子紅，如果過了飲用期，它會變成橙色或者有點像洋蔥皮那種淡褐色。 b) 酒的薄厚度 - L』intensité vin 不管紅酒白酒，它們的薄厚度都有很多層次。一瓶紅酒可以從最黑(我們稱之為墨酒)到最透明。同樣地，白葡萄酒的『深度』也有從最深到最淺的變化。描述這一系列顏色的深度，有下列詞彙 可以運用： 透明 – 輕薄 –淡- 中等- 深- 不透-黑 如果酒色隨著酒的年份改變，酒的薄厚度也一樣。一瓶紅酒越老，它就會越淡。白酒則相反，越老它反而顏色越深，越厚。 根據不同的酒裙: 白酒的釀造過程中沒有果皮的參與，比紅酒較為簡單。紅酒的構造比較豐富，因為其果皮上的色素和丹寧酸使它比白酒多了幾分層次。由於在釀造過程中撤出果皮，玫瑰紅酒跟白葡萄酒更相似，丹寧酸含量很少或者沒有。所以，玫瑰紅酒的層次感和白葡萄酒差不多。 不同的釀造方法 酒的顏色由葡萄種類(葡萄苗木)決定。白色葡萄種類夏爾多內 (Chardonnay), 雷斯令 (Riesling), 白索微尼翁(Sauvignon blanc) 等)釀出來的自然是白葡萄酒，紅色葡萄種類(赤霞珠 - Cabernet-Sauvignon, 梅洛 - Merlot, 黑皮諾 - Pinot noir)釀出來的是紅葡萄酒。 除了一些罕見的『染色』葡萄，所有葡萄的果肉都呈白色。所以區分紅酒和白葡萄酒的就是它們的果皮了。紅色葡萄的果皮帶有色素—花青素，所以呈紅色，白葡萄則不帶這種色素。 參考資料： http://taste.chinaluxus.com/Drk/20111107/76531.html