Ⅰ 喝紅酒配什麼菜
——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
與中餐的搭配
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
與西餐的搭配
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞
一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的法國金橡樹的貝傑哈克葡萄酒或智利的聖地歌干紅，酒的級別不需太高。
一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。
Ⅱ 紅酒配什麼菜比較浪漫
1、牛肉和羊肉：這兩種食物通常都可以搭配紅葡萄酒。其中，酒體飽豐滿的澳洲西內拉(Shiraz)或者澳洲西拉容-赤霞珠(Cabernet-Shiraz)混釀葡萄酒是與之搭配的最佳選擇。其他還適用的酒款有巴貝拉(Barbera)、桑嬌維塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、法國西拉(Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。
2、雞肉：雞肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤雞，可以嘗試搭配霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒;如果是用豐富的醬料所做出來的雞肉，可以嘗試搭配澳洲西拉紅葡萄酒或者酒體中等的赤霞珠紅葡萄酒。
3、魚和海鮮：這些菜適合搭配白葡萄酒，比如霞多麗、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Grigio)、長相思和瓊瑤漿(Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比較緊實的烤魚最適合搭配霞多麗或者賽美蓉(Semillon)葡萄酒;燉魚則最適合搭配黑皮諾紅葡萄酒;魚片則以搭配雷司令干白或者霞多麗葡萄酒為佳。
Ⅲ 紅酒配什麼菜
葡萄酒與菜餚搭配的原則是：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。簡而言之，就是紅回酒配紅肉答，白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨，紅燒牛排，搭配干紅葡萄酒更對味。因為干紅葡萄酒丹寧含量高，澀巴巴的，能夠解膩。吃魚吃嚇，吃各種海鮮，喝乾白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。 吃紅肉喝紅葡萄酒，這也是一個原則說法。紅葡萄酒的種類很多，紅肉的種類也很多，它們之間也有個搭配問題。用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠葡萄釀造的納百那型干紅葡萄酒，適合搭配以下菜餚：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌頭肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比諾葡萄釀造的干紅葡萄酒，單寧的含量相對較低，適合搭配以下菜餚：豬腰等口味不太重的肉食、加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。總而言之，紅葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜餚。如果菜餚中所含脂肪量較多，適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。例如，澀味重的干紅葡萄酒，配上鐵板羊肉，味道就會十分鮮美。
Ⅳ 用什麼菜配紅酒最好
紅酒在國外通常是一些餐酒，一般人用餐的時候都會配上一款紅酒，准確來說是一款葡萄酒，包括紅葡萄酒和白葡萄酒。紅酒進入中國後，漸漸地也出現了紅酒配中菜的配法，但一般來說，紅酒配菜是有一些原則的，在這樣的原則下，紅酒才更能帶出菜的味道，所以，今天我們就來了解一下紅酒是怎樣配菜的。 葡萄酒與菜餚搭配的原則是：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。簡而言之，就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨，紅燒牛排，搭配干紅葡萄酒更對味。因為干紅葡萄酒丹寧含量高，澀巴巴的，能夠解膩。吃魚吃嚇，吃各種海鮮，喝乾白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。 吃紅肉喝紅葡萄酒，這也是一個原則說法。紅葡萄酒的種類很多，紅肉的種類也很多，它們之間也有個搭配問題。用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠葡萄釀造的納百那型干紅葡萄酒，適合搭配以下菜餚：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌頭肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比諾葡萄釀造的干紅葡萄酒，單寧的含量相對較低，適合搭配以下菜餚：豬腰等口味不太重的肉食、加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。總而言之，紅葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜餚。如果菜餚中所含脂肪量較多，適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。例如，澀味重的干紅葡萄酒，配上鐵板羊肉，味道就會十分鮮美。
Ⅳ 喝葡萄酒搭配什麼菜好
一、清淡的紅酒適抄宜搭配的食物：襲
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
二、中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
Ⅵ 紅酒搭配什麼食物最好
鵝肝是鵝的肝臟，含蛋白質、脂肪、膽固醇及鐵、鋅、銅、鉀、磷等礦物質，還富含維生素A、維生素B2等，質地細嫩、風味鮮美，而紅酒含有酒石酸、檸檬酸、單寧等物質，甘甜酸澀、清新爽口，和鵝肝搭配食用，既能增色添香，又能緩解油膩。
紅酒
2 雪梨
梨是營養豐富的一種水果，富含維生素、糖類、膳食纖維、鈣、鐵、磷等，其性偏寒，有生津潤肺、化痰止咳的功效，而紅酒是用葡萄發酵釀造而成，芳香醇厚，含有多種維生素、氨基酸、礦物質及花青素、白藜蘆醇等有效成分，煮梨湯的時候加適量紅酒，既可以增加營養，又有開胃消食、美容養顏的功效。
雪梨
3 洋蔥
洋蔥肉質柔嫩、汁多味辣，富含維生素C、葉酸、纖維素及鉀、鋅、硒等礦物質，有增進食慾、促進消化的作用，是營養價值很高的一種蔬菜，而紅酒中富含花青素、礦物質等，適量飲用能促進血液循環，有緩解疲勞、改善睡眠的功效，洋蔥和紅酒搭配食用，口感豐富獨特，還能促進新陳代謝、緩解眼部疲勞及預防骨質疏鬆。
洋蔥
4 木瓜
木瓜營養豐富，富含維生素、膳食纖維及礦物質，其果肉中含有較多的單寧和有機酸，這點和紅酒十分類似，也是兩者常搭配食用的主要原因，因為單寧、酒石酸等成分可引起酸、澀的口感。木瓜和紅酒一起榨汁喝，既可以增加營養，又不會破壞紅酒特有的風味，且木瓜和紅酒中含有大量的抗氧化物質，有美容、抗衰老的作用，常喝能使皮膚能加細膩光滑。
Ⅶ 喝紅酒一般配什麼菜吃更有氣氛
紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡版萄酒適宜搭配口味清淡權的菜餚；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜餚。以下是詳細的食物搭配建議。
一、清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
二、中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
Ⅷ 在家喝紅酒配什麼菜
我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識幾種味道：甜味、酸味、鹹味、苦味、油膩、鮮味。鮮味是我們舌頭感覺到的一種叫谷氨酸鹽的物質，最好的例子就是味精。很多食物鮮味很明顯，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤和肉類等。鮮味在葡萄酒配餐中真的是一大難題，非常具有挑戰性。
准備食物
為了更全面地體現葡萄酒和食物的搭配效果，需要准備8種不同口味的食物，2個醬類和4款不同的葡萄酒。在准備食物時，最好選擇最基礎、最能代表該類口味的食物，如用鹹味薯片代表鹹味菜。青菜可以根據個人的愛好進行選擇。下面是我們推薦的8類食物，僅供參考。
鮮味：薯片。確保薯片只有鹹味，並且保存得當，未過期。
酸味：醋。可以細細品味一道簡單的紅葡萄酒配醋味沙拉。
苦味：核桃。核桃是品鑒會上經常出現的食物。
油膩：乳酪。
甜味：果凍。用甜甜的果凍做一道甜點與葡萄酒試試。
鮮味：牛排。在牛排上塗上紅酒醬和蛋黃醬
青菜：菠菜。炒菠菜時，放點黃油和鹽。
辣味：用薯片沾點辣醬。
准備葡萄酒
最好准備不同類型和風格的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以選擇相應比較有代表的葡萄酒，如馬爾貝克（Malbec）、霞多麗（Chardonnay）、桃紅起泡酒（能產生泡泡的起泡酒都行）、晚收白詩南（Chenin Blanc），主要是這種類型的葡萄酒超市比較常見，所以才推薦的。當然，最終選擇什麼葡萄酒，完全取決你的愛好，沒有硬性標准。
品嘗試驗
准備好了食物和葡萄酒後，就可以嘗試將每一種食物與每一款葡萄酒進行搭配、品鑒。如果你想記住它們搭配之後的感覺，可以用筆記下來，它們搭配到底是很差、不好、一般、好還是非常棒（可以用1-5的數字表示）。具體可以分5步：
咬一小口食物，咀嚼一會，喝一點葡萄酒，然後再吞下去。
記錄它們的搭配情況（屬於1-5中哪個等級），或者做品酒筆記。
重復此過程，直到將所有的食物與所有的葡萄酒都完成搭配品鑒。
嘗試幾種食物混合後，與你喜歡的葡萄酒進行搭配。
慢慢享受吧！
最後，要提醒的是，這個沒有標准答案，每個人的愛好、品味都不同，只要自己覺得好的就是最適合你自己的。
Ⅸ 喝紅酒，配什麼菜合適
葡萄酒與餐食搭配的基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄專酒配海鮮及白肉類屬食物
葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞