自製葡萄酒怎麼保存

⑴ 自製葡萄酒在常溫下保存時保質期是多久

自製葡萄酒一般保質期不超過兩年，所以成酒後盡量快喝，不易久放。

自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自製飲品的上佳選擇。葡萄美酒雖好喝，但不要貪杯哦 ，每天飲用50ML最佳 。

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製作流程

需要注意的是，在釀造過程中要保證清潔，且不能接觸任何鐵制物品和油脂。

選料

俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點：

巨峰：巨峰葡萄具有價格較低、顆粒大、出酒率高（約為1比0.8）等優點，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時間才會變好。[2]

玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優點，但顆粒小、出酒率較低（約為1比0.7）。

以上特點均以普通質量葡萄為例。

注意事項

1、買來葡萄後最好不要洗，如果實在不放心可以用水整串淋洗。因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒葯品。要最大限度保證微生物成活，然後用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。

2、容器一定要洗干凈，最好用涼開水清洗，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。

3、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

4、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。5、最好用冰糖，冰糖氣味甘平，益氣潤燥，清熱，純凈、雜質少、口味清甜，釀出紅酒口感更好。

6、自釀酒一般保質期不超過兩年，所以成酒後盡量快喝，不易久放。

⑵ 自製葡萄酒的保存方法 自製葡萄酒該怎麼保存

自製葡萄酒
儲存方法：
1、保存自釀酒和買來的葡萄酒即存在著很多的相同之處，又存在著很多不同之處。由於釀酒的專業和非專業性，最終釀出的酒質必然存在著差異，其釀造工具、灌裝器具、儲存器具也必然存在很大的差異。
2、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說小型
橡木桶
、細口玻璃罐、
可樂瓶
、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如使用舊的葡萄酒瓶和
瓶塞
儲存，將酒瓶灌滿並塞緊瓶塞平放。
3、保存環境：
自釀葡萄酒
的最佳儲存溫度是12-15
攝氏度
，同時在無光的環境下保存，因此在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在
保溫箱
、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震盪。
4、保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在
釀酒葡萄
、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
【注意事項】
自製葡萄酒的保存應按照恆溫、恆濕、通風、避光、
避震
的原則進行儲存，具體儲存器具、環境、時間等應根據個人自釀酒的具體情況而定。

⑶ 自製葡萄酒是否放在冰箱保存

放在冰箱保存溫度過低了。

從原則上來講，只要注意溫度、光照、雜味、震動、平放這六個要點，是可以很好保存葡萄酒的。

1.保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而對於自製葡萄酒來說，溫度保持在20℃左右是最佳溫度，便於葡萄酒的發酵。存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，當溫度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。存放溫度過低對葡萄酒而言也是個問題，當溫度低於零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。

2.保存葡萄酒的標准濕度一般是70%以上，這個濕度是最佳狀態。如果儲存外界環境濕度太大，易導致軟木塞以及酒標發生腐爛，如環境太干則易導致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導致酒液發生氧化變質，所以70左右的環境濕度是葡萄酒最佳的保存環境。

3.保存葡萄酒的標准濕度一般是70%以上，這個濕度是最佳狀態。如果儲存外界環境濕度太大，易導致軟木塞以及酒標發生腐爛，如環境太干則易導致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導致酒液發生氧化變質，所以70左右的環境濕度是葡萄酒最佳的保存環境。

4.用木塞封酒保存，平放是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因為乾燥而漸漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現空隙，令空氣趁虛而入導致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發生的事，所以說對於軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。

5.保存葡萄酒是一個長期的過程，這個過程可以看作是讓葡萄酒像睡美人一樣地安靜休息，直到您開啟酒瓶。所以，在葡萄酒的儲藏過程中，酒瓶要盡量避免經常晃動。

6.用木塞封酒保存，平放是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因為乾燥而漸漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現空隙，令空氣趁虛而入導致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發生的事，所以說對於軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。

⑷ 自己做的葡萄酒怎樣保存最好

如果有條件的話，把葡萄酒放在一個橡木桶里當然是最好的啦；
如果條件不成熟的話，就放在一般的玻璃器皿內，密封，避光，避免振動。溫度適宜12度，7－18度都可以
貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等

⑸ 自製葡萄酒如何保存才能放得更久

葡萄酒真的好東東，分享出來給大家喝喝好了

今朝有酒今朝醉

選好裝酒的容器 然後對容器滅版菌，最好權選臭氧滅菌，臭氧機可以選環偉牌的，
葡萄酒本身有一家的酒精度，不用再使用其它滅菌方法來滅菌，以免破壞酒的原味，主要的重中之重是要做好密封，封得越嚴，保存時間就越長，酒會越香；不要老是開壇倒酒喝那樣容易讓酒變味

⑹ 自己做的葡萄酒能保存多久

很多人們為了保留住應季葡萄的鮮味，想要一年四季都品嘗到葡萄的味道，於是就自己在家裡釀制葡萄酒。很多朋友們覺得葡萄酒放置的時間越久其味道會越香醇，那麼自釀葡萄酒4年還能喝不?很明顯是不可以的，放置這么久的時間，肯定早就變質了。那麼自製葡萄酒能放多久呢?一、自釀葡萄酒4年不能喝自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)一般的酒都是年限越長，其價格越高，酒味愈加濃厚，喝起來的口感也是別有一番滋味，就誤以為葡萄酒也是一樣的，所以就將其放置了3、4年，那麼自釀葡萄酒4年還能喝不?自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)很明顯是不能喝的，因為已經放置了4年的葡萄酒，其中的營養成分早就消失殆盡了。自釀的葡萄酒存放的時間過長，其中的酒精成分會慢慢的轉化為乙醇，導致其中的酸性會越來越大，幾乎成為了葡萄醋!自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)喝下去對於人體健康是非常不利的，輕則腹瀉，重則中毒!所以放置了4年的葡萄酒最好不要飲用，以免危害大家的身體健康。二、自製葡萄酒能放1～3年自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)存放了4年的葡萄酒不能喝，不利於健康，那麼自製葡萄酒能放多久呢?一般來說放置的時間是1～3年，頂多就只能放3年，超過3年最好就不要喝了，因為葡萄酒基本上已經變成了一堆有害的化學物質了。自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)如果你保存得好的話，自製葡萄酒是可以放置3年的，注意飲用之前要觀察其顏色，聞其味道有沒有發生改變，一般普通的話，最好是保存一年就要盡快喝掉，以防變質。自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)並且自己釀制的葡萄酒存放的環境以及技術都是有限的，不像工廠中那樣嚴密，加上自釀的葡萄酒中甲醇的含量本身就很高，保存不當很容易導致其中的營養成分遭到破壞。三、自釀葡萄酒保存方法1、容器選擇自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)自釀葡萄酒的容器最好是選擇有很好的密封性，像細口的玻璃罐、可樂瓶或者是礦泉水瓶，舊的葡萄酒瓶都是可以的，注意密封性要好，並且容器不要過大。2、適宜環境自釀葡萄酒4年還能喝不，自製葡萄酒能放多久(1～3年)要想將自釀葡萄酒保存得更久，那麼就要注意環境問題，一般控制在12～15℃之間最好，並且環境要陰涼無光，避免陽光直射。結語：通過上文的介紹，相信大家都知道了自釀葡萄酒4年不能喝，自製葡萄酒只能放1～3年，以及自釀葡萄酒保存方法，希望朋友們在生活中都可以注意保存葡萄酒，喝出健康的好身體!