A. . 分析釀酒葡萄與葡萄酒的理化指標之間的聯系
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B. 葡萄酒的理化指標是什麼
葡萄酒的理化指標包括：酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀等項目的含量，酸不作要求，以實測值表示。
C. 什麼理化指標最能影響葡萄酒的質量
你說的是理化指標，那麼就有關於葡萄酒里的多酚類物質，例如回花色素苷，白藜蘆醇答等等,這些物質都是抗氧化劑，保健功能很好。干型葡萄酒的酒精含量都差不多，其他的例如礦物質含量也都差不多，因為起碼在中國有個國標的規定，就是規定了裡面各個化學成分的的含量。其實現在葡萄酒的理化指標都差不多，三十塊一瓶的酒和拉菲在理化指標差不多，關鍵是感官指標，所以理化指標對於葡萄酒的的質量影響沒有太大意義.
D. 能否用葡萄和葡萄酒的理化指標來評價葡萄酒的質量
這個就像拿把尺子去衡量一個女的是不是美女，葡萄酒也是種藝術，它和繪畫 音樂版 相同，有線條 結構 層次 ……權一款精心釀制的葡萄酒寄予了釀酒師的情感和精神！這些都是理化指標不能復制的東西，這就是為什麼真正的奢侈品在工業化發達的今天還是堅持手工打造的原因。
E. 數學建模 A題第四問 分析釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標對葡萄酒質量的影響,。。。。。。。。 求思路。
把質量指標復分成4類，作為制y，葡萄（酒）的理化指標作為x，就是解決一對多的問題，我用的是回歸的方法 matlab用regress函數做，具體網路搜，我也是搜了把源代碼放進去套數據做出來的。後半問的結果是不能，樓主加油！
F. 葡萄酒的理化指標 是什麼意思
葡萄酒的主要質量指標大體可分為感官指標和理化指標兩大類。感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標。從感官指標來看，首先要求葡萄酒應具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應清亮透明無渾濁。葡萄酒除應有葡萄的天然果香外還應有濃厚的酯香，不應有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關，香氣優良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃.淡、後味等。典型性也稱為風格。各種葡萄酒有各自不同的風格。同時因各地區、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風格特點也可能各不相同。每種葡萄酒均有自己的典型性，典型性越強越好。我國葡萄酒國家標准對感官指標有明確的規定。葡萄酒的理化指標也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。
一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%--16.0%,其他類型葡萄酒為7.0%--13.0%。葡萄酒中含有發揮酸和不揮發酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發酸含量為5.0--8.0/克*升-1，其它類型葡萄酒為5.0--7.5/克*升-1。揮發酸含量均應不超過1.1克*升-1。根據葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發酸增加則說明酒已變質。葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%--18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4-12之間，半甜型葡萄酒在12. --50 之間。葡萄酒的主要質量指標為專業性評酒提供了依據，尤其是感官品評，是目前國內外鑒定葡萄酒品質的主要手段。
G. 能否用葡萄和葡萄酒的理化指標來評價葡萄酒的質量
釀酒葡萄的分級標准，含糖量與葡萄酒質量的關系最為密切，是控制葡萄果實成熟度的主要指標之一，同時，糖酸比也是判斷釀酒葡萄果實成熟度的一個重要指標。
在漿果成熟過程中，由於葉片及果實本身的光合作用、呼吸作用、有機酸代謝及其他一系列生理反應使得葡萄漿果中含糖量不斷增加，含酸量不斷降低。成熟期的晝夜溫差、光照、降雨量及灌溉等因素是影響葡萄果實成熟度差異的主要因素。有文獻研究表明，只有適當的糖、酸平衡的葡萄原料才能釀造出優質的葡萄酒，即最好的釀酒品種，加上最佳的成熟度，才能釀出高質量的葡萄酒。
葡萄原料過熟，所釀的葡萄酒酸低，pH值高，葡萄酒質量差，葡萄原料次等成熟，所釀的葡萄酒瘦弱而寡淡。
含糖量的高低是判斷葡萄果實成熟與否的重要指標，既決定了所釀葡萄酒的潛在酒度，又在很大程度上決定了葡萄酒的風味。
在一定范圍內，原料的含糖量越高，所釀葡萄酒的質量越好。因此，並非原料的含糖量最高所釀葡萄酒的質量最好，高質量的葡萄酒是由含糖量較高的原料釀造的，並且要求原料中其他成分也達到一定的含量且具有較好的平衡關系。
葡萄果實中糖的含量一般17%一25%，果實中可溶性固形物含量與總糖含量呈正相關，且總糖占其可溶性固形物含量的60%一80% ，葡萄及葡萄酒中多酚物質的含量因葡萄品種、產地、氣候條件、栽培管理措施、釀造工藝等的不同而異。即使是同一品種，不同的生態環境、氣候條件和栽培管理措施也會導致其酚類物質含量差異較大。
一般而言，紅葡萄品種果實中酚含量比白葡萄品種多。葡萄的酚類物質主要存在於果皮、種子及果梗中，其中果梗和種子中酚類物質的含量分別占果穗總酚含量的20%和20%一55%。有研究進一步發現，紅葡萄果實中總酚含量在果皮、果肉、果汁和種子中的比例分別為33.3%、0.7%、3.4%和62.6%；相應在白葡萄中的比例分別為23.2%、0.9%、4.5%和71.4%。種子中的酚類物質主要有單寧、棚皮普、兒茶素類和原花青素等；果皮中主要有黃酮類、白黎蘆醇和花色素類等;葡萄 汁中主要含有一些非黃酮型的酚酸類物質 。所以一般可以根據這些因素，利用SPSS數據分析將葡萄分級。
---------轉載網友回答內容 參考資料：網路知道
H. 能否用釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標來評價葡萄酒的質量葡萄酒評價體系除了感官指標還有哪些指標
釀酒品種(葡萄質量與品種搭配)、釀酒技術、加工工藝條件（如酵母類型、發酵溫度）、香味成分、貯藏手段
評價指標感官指標、理化指標、衛生指標、營養成分指標[葡萄酒成分分析與質量研究 李記明、李華 食品與發酵工業 1994 NO2]
高質量的葡萄
酒是由含糖量較高的原料釀造的，並且要求原料中其他成分也達到一定的含量且具有較
好的平衡關系。適當的糖酸平衡的葡萄原料才能釀造出優質的葡萄酒
葡萄酒能夠滿足人類需求的各種特性的總和即構成了它的質量。葡萄酒質量屬性主要指：復雜性、協調性以及能夠激發消費者感情的能力
影響葡萄酒的因素太多，單純的品種，無法解釋葡萄酒的品質問題
葡萄的分級是不科學的，葡萄還要考慮當地的土壤，環境，氣候，陽光的朝向
拉菲的品種是70%的赤霞珠，25%梅洛，5%的品麗珠
柏翠是100%梅洛
能說拉菲一定比柏翠好，或者柏翠一定比拉菲差么
累加作用、協同作用、分離作用、融合作用、掩蓋作用等，結果使混合物的特性和單個物質又完全不同
法國葡萄酒質量評定等級的依據是：葡萄生產地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、酒的儲藏規定、裝瓶時間的規定、釀酒使用葡萄收獲年份的規定。
法國葡萄酒質量評定等級的依據是：葡萄生產地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、酒的儲藏規定、裝瓶時間的規定、釀酒使用葡萄收獲年份的規定。
芳香物質——香味——葡萄酒質量、典型性 由果香、發酵香氣、陳釀香