葡萄酒怎麼鑒別

A. 西班牙進口葡萄酒怎麼辨別真假

【西班牙進口葡萄酒不開瓶辨別】
一、看禮盒包裝：原裝紅酒進口一般按箱包裝，沒有任何禮盒。
二、看玻璃瓶：原瓶進口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，且瓶底深部較厚，以利瓶身平衡和「濾渣」。
三看酒封松緊：原裝進口紅酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是識別符號，並非用來密封，因此可轉動，而一些假劣酒製造者擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。
四、看計量單位：原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml，如標「ml」，則為進口罐裝酒或假冒進口酒。
五、看瓶身數字：原裝進口紅酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等。
六、看日期標註：原裝進口紅酒生產日期標注精確到灌裝時間。
七、看條碼：裝進口紅酒背面都有國際條形碼。69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
八、看正背酒標：海關規定，進口紅酒除在酒瓶正面貼進口國正標外，同時須在背面貼中文背標。據我國《預包裝食品標簽通則》規定，直接向消費者提供的進口紅酒標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者名稱等。
九、看報關單據：原裝進口紅酒都有進口報關單。
十、看《衛生證書》：正規銷售的進口紅酒須有口岸檢驗檢疫機構出具的《衛生證書》。證書上有產品名稱、品牌、原產國（地區）、凈含量（規格）、數/重量、生 產日期（批號）、保質期及出證機構等相關信息。消費者應積極向商家索要《衛生證書》，查看證書內容是否與購買產品標簽信息一致。
【西班牙進口葡萄酒開瓶辨別】
一、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，若酒質變壞，顏色有渾濁感。
二、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
三、聞酒味：好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞氣味或怪味。
四、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
五、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

B. 好的葡萄酒怎麼辨別呀

辨別葡萄酒的好壞優劣：
1、觀察酒瓶外觀：
每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比文章來源於中國紅酒網較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
2、觀察葡萄酒體：
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、酒塞標識：
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味：
通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
5、觀察葡萄酒的掛杯：
將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。
6、品嘗葡萄酒：
喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

C. 葡萄酒的鑒別方法

紅葡萄酒，適當飲用有助於心腦血管健康。但您可知道，有些「紅葡萄酒」的原料當中卻不含一丁點的葡萄。這是為什麼呢？您且聽我道來。

葡萄酒之所以備受健康界推崇，是因為其中含有的酚類化合物十分豐富，比如含有的黃酮類和單寧，它們具有很強的抗氧化作用；富含氨基酸、短肽物質、B族維生素、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等營養元素，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇。長期適量飲用葡萄酒可以保護心血管系統健康，降低心肌梗塞的發病風險。

正因為葡萄酒有種種保健功效，再加之釀造成本偏高，導致市面上出現了許多勾兌出來的「沒有葡萄的紅葡萄酒」，其成本低廉，有害消費者健康。勾兌紅酒使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然消費者喝酒之後不會立刻產生不良反應，但是它會在人體內慢慢蓄積，久而久之產生危害。而且，這類假酒由於生產過程不符合標准，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導致飲用後出現腹瀉等問題。

如何辨別呢真假紅葡萄酒呢？其實很簡單，用食用鹼就可以完成。

所需材料：待驗紅酒、紙巾、食用鹼、純凈水。

實驗步驟：只需用紙巾蘸濕紅酒之後再蘸鹼水，觀察紙巾的顏色變化即可。

【實驗結果】

1.真紅酒+鹼水，紙巾變深藍色；

2.摻水紅酒+鹼水，紙巾變淡藍色；

3.勾兌紅酒+鹼水，紙巾不變色。

如果蘸過紅酒再蘸鹼水的紙巾未變色，證明您購買的紅酒就是勾兌的。相反，實驗後紙巾的顏色如果越藍，證明紅酒品質越好。

實驗原理：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標准化管理委員會於2006年12月11日發布了《中華人民共和國國家標准——葡萄酒》（GB 15037-2006），對葡萄酒做出了嚴格的限定：葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度大於或等於7.0%的發酵酒。真正的紅酒是由葡萄釀造而成，含有大量的花青素。花青素是一種天然色素，顏色會隨pH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色。紅酒遇鹼水變藍就證明酒中含有花青素，而且藍色的深淺度和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高，酒的品質越好。

如果不做實驗，想單從感官來鑒別紅葡萄酒的品質，以下幾個方法僅供大家參考。

1.標簽內容：品質優良的葡萄酒，標簽上標注的內容應該齊全、准確，主要包括產品名稱、葡萄產地、其他配料（如SO2）、酒精度、執行標准等。而勾兌葡萄酒或者一些小作坊生產出的劣質葡萄酒經常會「丟三落四」，標簽還可能會列印不清晰。

2.外觀：優質酒品應該是澄清透明且有光澤的，並且瓶中沒有懸濁物，其顏色應與酒的名稱相符合，例如紅葡萄酒是寶石紅色、白葡萄酒是淺黃色，差別過大就會存在一定的問題。

3.味覺與口感：高品質的紅葡萄酒，香氣應有葡萄的果香以及經發酵而出的酒香，品嘗起來口感細膩綿長。劣質酒要麼是一味的甜味兒，要麼嘗起來有種酸、苦、澀的感覺。