『壹』 葡萄酒存在什麼毒素
正常情況下不會有什麼毒素，但是如果在發酵過程中污染了雜菌或消毒不徹底就會存專在一些雜菌，有屬些雜菌會產生一些有毒有害物質，不過這些可以通過觀察酒質和有無氣體產生發現。現在的釀造技術已經很成熟了，所以不用擔心會存在什麼毒素。
『貳』 製作葡萄酒需要化驗員檢驗什麼
我們檢測的項目有：
總糖
還原糖
總酸
揮發酸
總二氧化硫
游離二氧化硫
酒精度
干浸出物
甲醇
鐵含量
銅含量
雜醇油
氨基甲酸乙酯
菌落總數
大腸菌群
腸道致病菌
『叄』 氨基甲酸乙酯的用途有哪些
呵呵,不明白別亂說
氨基甲酸乙酯是葡萄酒發酵過程中自然形成的.
但是形成量都很少,不會對內人體健容康造成威脅的
土方泡葡萄酒,要控制好發酵溫度,研究標明高溫發酵是生成氨基甲酸乙酯的主要原因之一
所以沒有十足把握,最好不要自己發酵葡萄酒