什麼是葡萄酒的靈魂

Ⅰ 什麼是單寧，單寧被稱為是葡萄酒的靈魂你認可嗎

單寧究竟是什麼？

單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後，用葡萄汁發酵製成，所以，白葡萄酒的靈魂是酸（Acid），而不是單寧。
1． 單寧對紅葡萄酒的作用
單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為「縮合單寧」，從橡木桶汲取的單寧為「水解單寧」。
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。
單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態，所以，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。
當然，單寧含量與紅葡萄酒的質量並不成正比，並不是單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調和平衡的結果。經過試驗，有關專家對紅葡萄酒的品質得出一個測算公式：
酒精度－（總酸＋單寧）＝柔順指數。
柔順指數超過5的葡萄酒，是品質比較好的葡萄酒。假設一種紅葡萄酒的酒精度為12，總酸為3.6克/升，單寧為1.8克/升，那麼，這種葡萄酒的柔順指數即為：12-（3.6+1.8）=6.6，這種葡萄酒應該是協調和諧、豐滿醇厚的。

2．單寧對人體的作用
單寧對人體的好處：可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性，調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。由於單寧具有很好的抗氧化功能，能夠消除人體內的活性氧，起到預防心血管病，美容養顏等作用。
有關醫學研究表明，紅葡萄酒的單寧物質對人體健康十分有益，美國《時代》周刊曾在2001年評出「現代人10大健康食品」，分別是：番茄、菠菜、堅果、花椰菜、燕麥、鮭魚、大蒜、藍莓、綠茶和紅葡萄酒。《時代》周刊的評論是：「釀酒用的葡萄皮含有豐富的抗氧化物質，可有效降低血膽固醇，防治血管硬化。」

3、單寧的味道/口感
單寧的口感總是給人以「澀」的感覺。
「澀」需要一定的度，如果感覺「生澀」、「青澀」，說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。在漫長的陳儲歲月里，單寧會逐漸變為柔順，由粗糙變為細致，這時候喝起來才會感覺圓潤順口，「澀」得恰到好處。
好的單寧到人的嘴裡是細膩的，即使有的酒很新，覺得澀口也不會讓你覺得粗糙。當一瓶出色的紅葡萄酒成熟的時候，會在口腔內產生絲綢和緞子般的柔順感。反之，不好的單寧往往會感覺嘴裡有沙子般的粗糙感。
從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為「澀」。如果說「酸」是白葡萄酒的個性，那麼，「澀」就是紅葡萄酒的個性。

Ⅱ 為什麼說白蘭地是葡萄酒的靈魂

白蘭地，是洋酒三大類其中之一(另兩類為威士忌和葡萄酒)，它是英文Brandy」的音譯。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為「葡萄酒的靈魂」,又稱「生命之水」。

Ⅲ 智利葡萄酒活靈魂，有人喝過這款酒嗎味道如何

喝過。口抄感厚重個性一些，很襲有特色。價位也不算很高，在一千兩千之間。
Almaviva 活靈魂是由法國酒王木桐家族與智利酒王家族聯手釀造的智利酒王。顏色深濃，酒體高雅、馥郁醇和，既有舊世界的優雅平衡，又具備新世界的果香和濃烈，單寧細滑如絲，是令人一飲難忘的智利頂級佳釀。

2004的活靈魂，紫紅色澤，色澤非常通透，有濃鬱黑莓及奶油，香料和草莓的香氣，香味非常吸引人，屬於典型的奶香型葡萄酒，濃鬱黑莓及香料味道，單寧柔順，回味持久，略帶奶油味道非常特別。

Ⅳ 火靈魂干紅葡萄酒 級別 vdm

這款是西班牙出產的低等級餐酒，VDM是最低等級的，這種酒國內合理價位應該在40元以內，超出就最好別買了，不值得。

Ⅳ 靈魂星紅酒是直銷嗎

靈魂星酒是一家葡萄酒新零售公司，採用新的模式來運作葡萄酒，不等同於直銷。

Ⅵ 什麼是單寧，為什麼說單寧是葡萄酒的靈魂

單寧(Tannin)，葡萄酒世界裡的高頻核心詞彙之一。
她做為紅葡萄酒最為重要的一種口感特徵，一直在酒桌上困擾著我們。因為，作為人類的我們，明明不喜歡單寧的收斂感、澀感，卻還要絞盡腦汁的去體會她，去描述她，甚至是去憧憬她。
誰讓單寧是如此的重要呢？
打個比方，單寧之於葡萄酒，猶如骨骼之於身體，將綿軟的肉體支撐起來，有了力氣也有了底氣。品質上乘的單寧將賦予葡萄酒更緊致的肌肉、更高的陳年價值，從而得到了豐富而有層次的「酒生」。難怪會有人說，如果紅葡萄酒有靈魂，那一定是單寧所賦予的。
那麼單寧到底是什麼？
單寧是一種具有收斂性的酚類生物分子，她存在於諸多水果和植物中（例如蘋果、咖啡、茶葉），一來可以防止水果在成熟前被吃掉，二來可以調整植物本身的生長狀況。而當水果不完全成熟的時候，單寧就會顯得生澀而收斂，我們在喝一些葡萄酒的時候，口腔內察覺到的那種瞬間緊縮感便由於單寧的收斂性所造成。
單寧的功能其實很多，比如令葡萄酒的顏色更為穩定，讓葡萄酒可以與最大的敵人（氧氣）做斗爭，她犧牲自己的稜角，變成粘人的小妖精，環繞葡萄酒變成一根優美而細長的「鏈條」，便有了更為圓潤的口感、更為復雜的香氣以及更為悠長的回味。
但是單寧也不總是好的，當一款葡萄酒用的是不夠成熟的葡萄釀制的時候，單寧變得粗大而毛糙，這樣的單寧異常的倔強，對於葡萄酒的陳年也並沒有特別的幫助。另外一種情況就是一款酒中含有很大量來自於橡木的單寧，這樣的單寧會在口腔里的局部聚合，讓嘴巴越喝越干，並不愉悅。
總之，單寧之於紅葡萄酒，既是好基友，又是保命丸，做的妥當便是82年拉菲的傳奇，做的不妥當便是一杯廉價的苦酒。
就像一個人的倔強脾氣，用的好就是杜月笙，用的不好就是古惑仔里的烏鴉，等著撲街就是了。
最後的溫馨提醒：單寧是聞不到的！如果有人聲稱聞一下酒，就知道單寧的含量，他一定會裝逼失敗便成仁的。

Ⅶ 活靈魂紅酒哪出產

活靈魂紅酒是法國木銅酒庄與智利產量第一的干露酒庄（Concha y Toro）合作建立了內活靈魂酒庄（Almaviva Winery）。該酒庄位容於智利中央山谷麥坡谷（Maipo Valley）。

「Almaviva」的中文翻譯為：「活靈魂」。從字面來看，在西班牙文中「alma」是「靈魂、生命」的意思，那麼合起來翻譯成「活靈魂」並不難理解。酒庄為什麼會取這個名字呢？據說，智利有著得天獨厚的氣候、水土，是釀造葡萄酒的天堂，但釀出的酒卻無法擺脫「廉價」的標簽，甘露酒庄決心打破這一怪論。他們清楚認識到智利葡萄酒的質量沒有問題，缺少的就是那畫龍點睛般的靈魂。於是，干露酒庄邀請了紅葡萄酒界獨一無二的「靈魂人物」羅斯柴爾德男爵 （Baron Philippe de Rothschild）來智利一起共同釀造舉世聞名的好酒，於是雙方很快便達成一致，創建了活靈魂酒庄。

Ⅷ 智利葡萄酒宇宙和活靈魂是一樣的嗎

這是兩個不一樣智利葡萄酒品牌啊！不過兩款都是智利的高端酒款，活靈魂是智版利很出名的酒款，幾乎權說到智利酒就會說到活靈魂。但宇宙我個人覺得比較好，性價比方面感覺比活靈魂要高，而且口感不錯，入口甜度、酸度、單寧表現平衡，體現了高端葡萄酒優秀的酒體質感。單寧優雅細致，柔和順口，如絲絲芊滑撫過，令人極其難忘。成熟的果香突出、充盈，香氣馥郁層次感強，風味濃郁。適合搭配濃郁風味的食物如烤肉、牛肉。

Ⅸ 酒知識：什麼是單寧，為什麼說單寧是葡萄酒的靈魂

單寧是一種天然的酚類物質，存在於自然界很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。葡萄酒中的單寧主要來自於葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，紅葡萄酒在發酵時會從葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取單寧，單寧含量的多少基本取決於在釀酒過程中浸皮時間的長短。白葡萄酒和桃紅葡萄酒基本不會進行浸皮，所以酒中幾乎嘗不到單寧。另外，葡萄酒在橡木桶中陳釀時也會萃取橡木桶中的單寧，為葡萄酒增添復雜的風味。

二、單寧的感覺

單寧無色無味，聞不到也品不了，並不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但是你可以感受到它，它會給口腔帶來一種干而澀的感覺，這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的，如果單寧不夠圓潤、成熟，還會給人帶來一種類似於沙礫般的粗澀感。

單寧的作用單寧是紅葡萄酒的靈魂，影響著酒的風味、結構與質地，有助於促進葡萄酒的平衡度和復雜度。它的主要作用就是為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。

單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、索然無味。單寧強勁的葡萄酒除了有厚重的酒體、豐富的單寧以外，還會因為不同產區、不同年份、不同的葡萄品種而具有不同的香氣、不同的味道、不同的層次。單寧還是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，它具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效地防止酒因被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持良好的狀態，讓葡萄酒陳放得更久。

單寧的存在，使葡萄酒變得更為迷人，想要走進葡萄酒的世界，首先要品懂單寧，可以多品鑒一些葡萄酒，單寧感都非常明顯，相信會讓你對單寧有更直觀的感受。