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如何倒葡萄酒

發布時間:2021-01-15 07:48:03

『壹』 怎樣倒葡萄酒才能滴酒不漏

1. 准備工作
事先備來好乾凈紙巾或餐巾自,以便擦拭瓶口,尤其在人多的場合更需如此。倒酒時,侍酒師習慣手握酒瓶底部,將酒標正標朝上,以便向客人展示酒款,而在日常生活中我們大可不必如此。
2. 標准倒酒量
一杯葡萄酒的標准量應該是5-6盎司,也就是150-180毫升,其容量最好至酒杯杯肚最寬處。對於如何控制倒酒量,我們可以用水來代替葡萄酒進行反復練習,每次倒至酒杯杯肚最寬處即可。
3. 滴酒不漏的小竅門
當所倒入酒杯的酒量達到要求,身體稍稍遠離,輕微旋轉酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。這也是一個熟能生巧的動作,因此只要經過一段時間的磨練,倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。

『貳』 如何倒紅酒

高級紅酒的酒瓶都有人搜集,因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免專酒液「流花」酒標,正確倒酒屬方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒(超過8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時要小心,除了不可晃動酒瓶,倒到最後,還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒,是不正確的。

『叄』 倒葡萄酒的禮儀

一、白葡萄酒和玫瑰酒的服務:
習慣上,白葡萄酒和玫瑰酒總是與魚、海鮮、白色的肉類及容易消化食品一起享用,火雞可以和白葡萄酒或紅葡萄酒一起供應,當然如前所述,並不排斥白葡萄酒與煎炸的肉類、牛排一起享用,如客人需要,服務員應不作任何評論地把酒送上,白葡萄酒和玫瑰葡萄必須冷凍了才能供應。
白葡萄酒的服務程序如下:
1、 客人點了白葡萄酒後,服務員應從酒窖或倉庫內將冰凍過的瓶酒取出,放入冰桶內,蓋上一塊折好的清潔口布送進餐廳。
2、 將冰桶放在點酒的客人右邊的支架上,然後向客人示酒,從冰桶中把酒瓶拿出來送給客人察看,使客人有機會證實這正是他所點的酒。這樣讓客人驗看的方式,一來可避免差錯,造成損失,二來表示對客人的尊敬,即使客人並不懂酒,也能增添餐廳的氣氛。
3、 將白葡萄酒杯加以冷凍,可以將杯子放在碎冰中,也可以在檢查和開酒瓶的過程中將碎冰放入杯中,在斟酒前把冰倒入冰桶。
4、 開酒瓶時先要用刀將瓶口下的箔片切開,注意不要用指甲剝,以免劃傷手指。陳年的酒在箔片下常駐有些陳腐物,應用清潔的口布擦凈,然後將開塞鑽仔細地垂直鑽入,注意不要斜鑽,以免塞子碎粒落入瓶內。
5、 斟酒前首先擦凈瓶口,從冰桶拿出酒瓶時也應將瓶身的水擦凈,然後請客人試酒,左手拿口布,右手握瓶先給主人(或點酒的客人)斟少許酒,供品嘗以取得認可。這同樣也是渲染氣氛,尊敬客人的方法。
6、 在取得主人的認可後,就開始斟酒。如果是一對夫婦,先給夫人斟酒。如果是群人時,則從主人右邊的客人開始,逆時針方向繞台倒酒,最後才給主人斟酒。
7、 斟白葡萄酒不能超過杯子的四分之三。這樣使酒的芳香在杯中有迴旋的餘地,也便於客人欣賞。
8、 倒酒時要注意讓酒瓶上商標朝上,使客人容易看到。
9、 要將瓶拿到桌上斟酒,而不要用手拿杯子倒,以免手溫使杯子變熱而影響冰酒的效果(特別情況不在此例)。
10、 當酒杯已斟滿四分之三後,轉動瓶子,使最後一滴酒分布在瓶口上以免滴下。
11、 斟完所有的杯子後,將酒瓶放主入冰桶中,注意當客人杯中剩酒不多時,再進行下一輪斟酒服務。
二、紅葡萄酒的服務
紅葡萄酒一般配深色家禽肉、牛排和煎炸的食物以及不易消化的菜餚的配乳酪是最好的。
紅葡萄酒一般以室溫供應,有些比較清淡的紅葡萄酒可以稍微冰一下,特別是在夏天尤當如此。

『肆』 如何倒紅酒 倒紅酒的正確方法

一、要做什麼准備

手邊放一塊餐巾,尤其是在需要給許多人倒酒的情況下。侍酒師更喜歡回把酒標對著客戶答,以便其他人可以看到飲用的到底是什麼葡萄酒。當然,平常的倒酒並不非得這樣。

二:要倒多少才算合適

倒葡萄酒的標准容量通常為5-6盎司(150-180毫升),如果你想每次都能把握准可以那兩個杯子,一邊倒入相應的水,參照這個高度倒入同樣多的葡萄酒。多練習幾次後就可拿捏得當。

三、怎樣才能不灑出來

在你倒完酒的時候手肘稍微旋轉瓶身,這樣就能防止葡萄酒潑灑出來。這一動作同樣需要一些練習,濺出的酒滴會隨著旋轉被移到瓶身後。

『伍』 怎樣倒葡萄酒才是正確的

倒酒時,通常正確的方式為杯子的1/3處是最佳的斟酒位置;白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處;而葡萄汽酒則可斟至酒杯的3/4處。

不論宴會在家還是在餐廳,務必把酒瓶拿出來給客人看看。

款待客人的時候,紅酒的溫度應相當於室溫;白葡萄酒要先冰鎮。

第一次上酒時,主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住,依逆時鍾方向進行,從坐在左側的客人開始,最後才是主人自己。

除非技巧爐火純青,否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來。

最好有一個裝酒瓶的籃子,酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。

『陸』 如何倒葡萄酒顯的專業

其實倒葡萄酒是否專業,注意以下幾點
1、倒酒忌直接倒入杯底,因延杯壁緩內緩倒入容,防止起泡,起泡的話會弱化口感並使葡萄酒過度氧化
2、入杯量,一般一個標准杯的量不超過杯子垂直高度的1/3或150ML。
3、斷流,在葡萄酒傾倒完後,可以微微旋轉瓶身,使得斷流更徹底與干凈

『柒』 倒葡萄酒的技巧有哪些

一、保證所倒葡萄酒的品質 在開瓶之間,葡萄酒的品質都得不到保證,所以所有葡萄酒都需要將第一杯倒在自己的杯子里,檢查葡萄酒酒質有沒有變質、有沒有受到軟木塞污染,之後就可以正式倒酒了。切記倒酒前需保證把瓶口擦拭乾凈…… 二、倒酒的順序 一般來說,我們需要將酒杯放在客人的右手邊,所以倒酒一般也是從右手邊(順時針)主人位開始,女生優先。 三、酒標對著客人 酒標反應著葡萄酒的信息,所以將酒標對著客人完全是為了讓客人欣賞酒款。如果客人表示喜歡這款酒也方便詢問。 倒葡萄酒的注意事項 四、倒完酒後需注意 倒完酒後酒液很有可能順著酒瓶滑落或滴在桌子上,所以毛巾就派上了用場,要及時擦乾凈保證瓶口及瓶身的清潔。毛巾不一定要白色,干凈有質感就好。如果要提升倒酒逼格,可以在倒完酒時勾一勾瓶身,一個「漂亮的迴旋」也是吸引目光的好辦法。 五、倒入酒液的量 葡萄酒講究的是:倒酒時,酒瓶口與酒杯要保持一定的距離,避免瓶口和酒杯口接觸。 一般來說紅葡萄酒倒1/3;白葡萄酒倒2/3;而香擯應先斟到1/3,待酒中泡沫消退後,再往杯中續斟至七分滿即可。這里需要注意的是喝起泡酒時盡量不要搖杯,不然會加速氣泡的消退。注意:在酒少人多的情況下,倒酒的量也可以隨著人數的確定。 倒葡萄酒的注意事項 六、不讓客人的杯子空著 客人的性格不一,有的客人會選擇自己為自己倒酒,但是還有一些客人在一定程度上會羞澀。所以作為主人,至少要保證客人的酒杯不會空著,保證至少有一口酒在客人的杯子里。當然,作為主人也需要注意客人的酒量,「喝高」並不是最盡地主之誼的方法。

『捌』 怎樣去倒紅酒

倒紅酒的標准動作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。
從冰桶里取出的內酒瓶,應先用巾布擦拭乾凈容,然後進行包墊。
某些要保持較低溫度的酒,也須用餐巾裹著酒瓶倒酒,以免手溫使酒升溫。
然後從主賓位開始按順時針方向斟酒,斟酒時應該站在客人右後方,右手持瓶左手背在身後,
腳成丁字步,手不可離瓶口太近,更不可左右開工,紅酒一般斟1/3,
收口時要轉一下,讓最後一滴酒也落在客人的杯中。
(左右開工,如果客人懂的話是很忌諱的,古代只有犯人在上刑場時才會把酒反過來倒的,也稱殺頭酒,所以切記第1個客人酒倒好了,一定要走到另一個客人右邊才能倒酒)

上面是比較標準的步驟,
如果是平常到的話相對隨意一些,
拿著瓶子中部,瓶口不能碰杯子,緩慢到就可以了。
比較重要的是收口時候的轉一下,
轉一下是為了不讓紅酒流出瓶外面,
平常瓶子往外到水之類的液體時,
倒完直接抬起來,會發現有一點液體會流出瓶口外,
最後轉一下,可以避免這樣。可能需要練習幾次。

『玖』 怎樣倒紅酒

倒復紅酒要注意以下四點:
制1、酒質較輕的葡萄酒要比酒質較重的葡萄酒先上。
2、干紅葡萄酒於甜葡萄酒前先上。
3、酒齡較短的葡萄酒先上,酒齡較長的葡萄酒後上。
4、同一品種的酒, 按不同的年份劃分先後敬酒順序。
除了以上4點,如何倒紅酒也可以分為倒酒順序、倒酒方法和倒酒的量三部分。
一、如何倒紅酒之倒酒順序:
若是用軟木塞封口的酒,在開瓶後,主人應先在自己的杯中倒一點點,品嘗一下是否有壞軟木味,如果口味欠純正,應立即另換一瓶。倒酒時,先首席客人後其他賓客。通常按順時針方向,在每一個客人的右側逐一倒酒,最後給自己倒酒。
二、如何倒紅酒之倒酒方法:
一般在客人的右側倒酒,給左邊的人倒完後不要直接給右邊的人倒,更不要把手臂橫在別人面前。陳年的酒,瓶底可能會有木屑,倒酒時不可晃動酒瓶,倒到最後,要留一點在瓶的肩部。
三、如何倒紅酒之倒酒的量:
紅酒入杯均為1/3;白葡萄酒斟入杯中為2/3;香擯酒斟入杯中時,應先斟到1/3,待酒中泡沫消退後,再往杯中續斟至七分滿即可。

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