做葡萄酒十斤葡萄放多少冰糖

① 釀葡萄酒，十斤葡萄需要放多少冰糖

自釀的葡萄酒需要按照6：1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖，在糖的選擇上最好使回用白糖。

自釀答葡萄酒的方法如下：

材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。

第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。

② 做葡萄酒 十斤葡萄放三斤白糖 那放冰糖得放多少白糖和冰糖怎麼比例

自釀葡萄酒加糖發酵，一般加入量是葡萄總量的15-20%即可，白糖、冰糖都可以，冰糖需要捏碎或砸碎後再攪拌入葡萄中。

③ 做葡萄酒~十五斤葡萄要多少斤冰糖呢

做葡萄酒十抄五斤葡萄要多少斤冰糖呢：

葡萄和糖的比例是10∶3，十五斤葡萄放四斤半糖。

④ 自製葡萄酒10斤葡萄要放多少冰糖呢

葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放版2斤糖，但是不能不權放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

⑤ 自己釀葡萄酒10斤葡萄加多少冰糖

自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。

一：釀酒所需的工具：

1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

二、材料：

非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

三、過程：

1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，偛止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。

6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。

7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。

11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。

12、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。

四、注意事項：

1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。

2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。

4、酒雖好喝，注意節制。

⑥ 做10斤葡萄酒用幾斤冰糖

葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

製作方法

稱取一定數量的葡萄，准備專好冰糖。屬雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖

⑦ 做葡萄酒，十斤葡萄要放多少冰糖才好

6斤葡萄加1斤糖，多點少點都沒關系。

⑧ 自製葡萄酒10斤葡萄放多少冰糖

自釀葡萄酒加糖發酵，一般加糖比例為葡萄總量的20%左右，加入白糖、冰糖都可以。
10斤葡萄加糖2斤，與捏碎的葡萄混合後裝入容器，自然發酵即可。

⑨ 做葡萄酒 十斤葡萄放三斤白糖 那放冰糖得放多少白糖和冰糖怎麼比例

冰糖和白糖都是蔗糖，只不過冰糖純度更高，所以可以結大粒晶體。這其實是一版道算術題權。糖/酒精產出比為以一升溶液計算，每16.7克糖轉化為一度酒精。通常一斤葡萄壓榨後成為大概一升酒醪，普通鮮食葡萄出酒率通常小於60%，完全發酵後酒液大概在5度左右。那麼預計以10斤葡萄釀造酒度為12.5度的干口葡萄酒的計算式子是這樣的：10（12.5-5）*16.7*0.6=751.5
也就是說至少要加750克暨1.5市斤白糖或冰糖。但是市面上的鮮食葡萄有可能糖度達不到，所以通常會酌量多加糖養肥酵母多出酒，兩斤左右應該就可以了。加糖時最好不要直接加而是以少量熱水將糖化開成為濃稠的糖漿緩慢與酒液融合，以加快酵母吃飯的速度。