A. 怎樣做自釀葡萄酒好吃
自釀葡萄酒抄
材料
葡萄,白酒,鹽襲,冰糖
做法
1、葡萄洗凈,用淡鹽水泡20-30分鍾。
2、撈出摘去枝葉,控干水分。
3、將葡萄捏破,連皮一起放入干凈的空容器中。
4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鮮膜封好後,用蓋子蓋好,過1-2天放放氣。放置20多天到一個月就好啦!
B. 紅酒怎麼做好吃,紅酒的吃法
原料:來雞翅根、紅酒。自
調料:薑片、鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。
做法:
1、雞翅根洗凈後,在肉肉最多的地方劃兩刀,以方便入味;
2、把處理好的雞翅根焯水,去除浮沫後洗凈撈出瀝干水份備用;
3、鍋里放油,油熱後下薑片炒香,放入雞翅根小火煎至表面金黃;
4、加入適量鹽,調入生抽,老抽,白糖調色後點少許水,翻炒均勻;
5、倒入紅酒淹沒雞翅根,大火燒開後轉小火;
6、煮至雞翅根熟爛後,大火收汁,加入少許胡椒粉即可。
C. 自製葡萄酒怎麼做好吃
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉地,脫落地葡萄),這是為了去掉版葡萄皮上地農葯和其他有害物權質,傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒,就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒地質量;
2、再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;
3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定,高溫地區可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准;
4、攪拌加糖,捏碎後地24小時後加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分;
5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時,即可准備過濾,一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀,然後把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時地酒液有點渾濁,密封靜置(大約一周時間);
7、一周後加入雞蛋清然後攪拌(10斤酒液一個雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,15分鍾左右,攪成泡沫狀),可使酒液更清澈,靜置一段時間,葡萄酒變清澈即可飲用。
D. 紅酒雞肉要如何做好吃
紅酒雞翅的做法:第一步:將雞翅洗干凈,用生抽、紅酒、鹽和胡椒粉腌二個小時以上,還可以依個人口味放入蔥、姜、蒜、花椒、黑胡椒、辣椒等。
第二步:用蜂蜜刷在控干水份的雞翅兩面
第三步:將雞翅放在微波爐里,中高火,十二分鍾左右,容器一定要帶孔
第四步:大功告成!也可以根據自己的口味再加點調料~~
材料:雞翅中 10個紅葡萄酒 130毫升、鹽 適量、老抽 1小勺、生薑 幾片、小蔥 1支、澱粉 適量(PS:1小勺=5毫升 1大勺=15毫升)
做法:
1.雞翅先用清水浸泡大約半個小時,以去除血水,撈出瀝水。
2.鍋內放適量油,油熱放入薑片炒幾下,再將雞翅加入翻炒至雞翅表皮開始變色。
3.將紅葡萄酒倒入鍋內,小蔥結成蔥結放入鍋內,中火燒開湯汁。
4.轉成小火,加入老抽翻炒均,再慢慢煨至雞翅熟透,湯汁已經收干一些。
5.澱粉兌適量清水調勻放入鍋內,大火收濃湯汁即可。
E. 葡萄酒怎麼做好吃
主料 未知
葡萄2000克
輔料
甜酒麴1包
調料
冰糖454克
自釀葡萄酒步驟1
葡萄清洗晾乾(要注意內的是葡萄的表皮一定要吹乾容,如果不吹乾,葡萄酒釀制的過程會起白毛的,這點切記)
正常來說釀酒的葡萄是不用清洗的,只是現在污染嚴重,怕葡萄有農葯,於是便要預先清洗晾乾
附葡萄的清洗方法:網上很多資料都說用澱粉清洗,俺以為這樣太過浪費糧食。於是俺用了更加環保的方法:用茶籽粉加水清洗、浸泡,組後用清水再洗一下便可以了。清洗過的茶籽水還可以用來清潔廚房或者淋花,環保又好使的說
步驟2
准備好乾凈無水的壇子,然後用手指捏頗葡萄,放入酒壇里
步驟3
然後加入酒麴,攪拌均勻
有同學也許會問:為嘛要加酒麴呢?原因是這樣滴,葡萄的表面有層白霜,那是天然的酵母,正常來說如果葡萄種植的時候沒有受到污染,直接拿葡萄釀酒,那是不用放酒麴滴,只是現在我們在市面上買到的葡萄基本都是打了葯的,不敢不清洗啊,洗得時候那層天然的酵母也同時洗掉了,所以要加適量的酒麴以幫助發酵
步驟4
接著倒入冰糖
步驟5
然後封存放置在陰涼通風處發酵一個半月,之後濾掉葡萄渣,剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了
F. 自製葡萄酒怎麼做好吃,自製葡萄酒的家常做
食材
葡萄5000克
白砂糖700克
釀酒器1個
製作時間:2小時以上
用餐人數:
步驟
1
葡萄選深紫紅色,熟透的。做出成品酒的顏色,就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍,然後清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白,不要去除掉,那是天然的發酵劑。
2
控的差不多了,就開始涼,葡萄很好涼乾的,夏天時打開風扇,一會兒就幹了。
3
最好選用瓷的,或玻璃的容器,並且要提前洗凈干透。開始下葡萄了,一個一個的去蒂,捏碎入缸內。
4
一兩葡萄,撒一層糖。葡萄和糖的比例為10:0.7左右。葡萄不能放滿整個容器,上面一定要留出空隙來,因為要發酵的。
5
全部做好。
6
封住,防止小蟲子進入。
7
然後,每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子,稍微的有點冒泡,此時的聞味,還是葡萄的味道,發酵的快慢跟溫度有很大的關系。
8
第三天的樣子。開始發酵了。這時打開封口,就可以聞到淡淡的酒味了。
9
第四天。
10
第五天。基本上皮和肉都分離了,並且也比之前發的高了許多。七月份的天氣,就這樣發酵了十天,在發酵高峰期時,一離近了,就可以聽到容器內發酵時產生的聲音,如果是玻璃容器,可以看到裡麵皮,籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。
11
倒酒時需要的工具,都是緊著家裡有的用。盡量必免使用鐵制的工具,一個勺子,手套,女士絲襪,一個慮網,一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外,用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時,基本用不上,因為裡面的爛肉細末太多了,一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。
12
把液體一勺一勺的舀到大瓶里,最後的皮和爛肉籽,用絲襪擠一下,扔掉,留下的液體也放到瓶子里。這是倒後六七天的樣子,剛倒出來的液體是稍微有一點粉色,細看,底下那些個爛肉,都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因為酒要進行二次發酵,也會產生氣泡的。 隔一個月左右時間,進行二次倒酒,這時就只需用漏斗和慮網就可以了,我都是端著瓶子倒的。很清撤了,留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次,裡面就沒有沉墊物了。
G. 干紅葡萄酒怎麼做好吃
食材明細來
新鮮巨峰葡萄5kg
酵母20g
糖源500g
原味口味
腌工藝
數天耗時
普通難度
自釀干紅葡萄酒的做法步驟
1
1.將葡萄去枝後用自來水沖洗干凈並晾乾。
2
2.准備5000ml玻璃瓶一個,用洗潔精清洗待用。
3.把手仔細洗凈然後將葡萄粒抓到玻璃瓶中擠爛,預留大概5分1的空間出來。
4.加入20g乾酵母,糖500g然後用洗干凈的不銹鋼湯勺攪拌一下。
3
5.用三層紗布扎住瓶口,每天早晚用干凈的不銹鋼湯勺將浮起的皮渣壓到酒液里。
6.大約發酵10天左右葡萄皮顏色已經泛白,且品嘗酒液已經沒一絲甜味時就可以用紗布袋濾除皮渣,然後用保鮮膜把瓶口密封進行第二次發酵。
4
7.半月後酒液基本澄清,打開保鮮膜可以聞到純正的葡萄香味,這時就可以享用真正原漿葡萄酒了,有條件也可以裝瓶繼續陳釀。 由於自釀的酒沒有添加任何防腐劑所以最好不要長時間保存
H. 怎樣做出來的葡萄酒才好吃
食材 主料
葡萄
4000g 輔料
白糖
400g
步驟
8.濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊,讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
9.再進行倒酒,將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。
小貼士 葡萄酒的製作過程全程要注意無水無油。容器最好用玻璃的,不要用鐵或不銹鋼。葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉,那是天然的酵母,有助於發酵。葡萄汁發酵後,餅蓋不要蓋緊,防止產生大量氣體,瓶子破碎。