自製葡萄酒加什麼最好喝

① 自釀葡萄酒加什麼糖味道最好

自釀葡萄酒復
可以加白糖制，也可以加冰糖
加糖的目的只是為了提高目標
酒精度

自釀葡萄酒為什麼要放糖：
葡萄果實本身含有葡萄糖，我們一般自釀葡萄酒時選用的葡萄是鮮食葡萄，但是鮮食葡萄的含糖量不足，一般自釀葡萄酒不加糖的話，釀造出來的葡萄酒會偏酸，影響口感，所以要加入糖（白糖和冰糖都可以，它們的主要成分是蔗糖）可以發酵成酒精。而在專業的在酒廠，用的是專用的
釀酒葡萄
品種來釀酒，其含糖量很高，是不需要加糖的。

② 葡萄酒怎麼製作才好喝

葡萄酒的製作方法，配方詳細無添加，比買的要好喝

想喝葡萄酒不用買了，教你自製葡萄酒，安全無添加，好喝又健康。

現在又到了葡萄成熟的季節，我老家的院子里種了三棵葡萄樹，今年長的葡萄特別多。由於我和老婆都在外面打工，老家的葡萄也吃不完，所以我決定做個葡萄酒，放一年都不會壞。比起白酒和啤酒，我們家人也愛喝葡萄酒，每年過年的時候，我都會買上一些。對於女人來說，常喝葡萄酒有益於美容養顏，它也是老婆的最愛。

自製葡萄酒

葡萄酒作為都市白領人的首選酒，深受人們的喜愛，葡萄酒雖然好喝，但是估計自己會釀葡萄酒卻不多，現在正是葡萄成熟的季節，下面我就把整個做葡萄酒的流程方法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下。葡萄酒的製作方法，配方詳細無添加，比買的要好喝。

自製葡萄酒

准備食材：

葡萄、鹽、冰糖

做法：

第一步：首先准備一盆清水，加入少許食鹽，攪拌一下，把它調成淡鹽水，然後把准備好的葡萄放入淡鹽水裡浸泡1小時左右。

第二步：葡萄浸泡好以後，用剪刀把葡萄粒剪下來，剪的時候葡萄蒂要留下來，爛的葡萄挑出來，這里注意不要直接用手揪葡萄，會破壞葡萄皮。然後把葡萄用清水清洗一下，洗的時候不要使勁的揉搓，葡萄表面的一層白霜不要洗掉了，它是葡萄正常生長的一種果粉，把洗好的葡萄晾乾水分備用。

第三步：把晾乾的葡萄裝入一個大盆中，用手全部捏碎。

第四步：把捏碎的的葡萄裝在一個無水無油的玻璃瓶中，（注意不要用塑料的瓶子，葡萄發酵時會起化學反應）放一層葡萄，鋪一層冰糖，（葡萄和冰糖的比例是5:1，大家也可以根據自己的口適量的增減冰糖，今天我用的冰糖，大家也可以換成白糖）我們裝的時候不要裝得太滿，七分滿就可以了，然後在最上面再撒上一層冰糖，再用保鮮膜把它封口，最後蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，我們每隔一周左右打開蓋子給它放一下氣，發酵15—20天就可以了。

第五步：時間到發酵好以後，找一個過濾袋，把裡面的果皮和果肉都過濾掉，剩下的就是葡萄酒了，過濾完以後再將葡萄皮泥裝入過濾袋裡面，把裡面的汁擠出來，防止浪費，這些我們可以裝入另一個玻璃瓶中，因為我們是用手擠的防止二次污染。

過濾好的葡萄酒裝瓶靜置15天左右，這時會進行二次發酵，未過濾干凈的的葡萄泥會沉底，我們進行二次過濾就可以了，這樣我們的葡萄酒就做好了。

自製葡萄酒

以上就是我分享的葡萄酒的做法，如果做的時候不受污染的話，保存一年是沒有問題的。如果技術好的，我老爸做出來的葡萄酒能存放兩三年沒有問題。現在正是葡萄成熟的季節，喜歡喝葡萄酒的可以試著做一下，自己做的無任何添加，好喝又健康

③ 家庭自製葡萄酒用什麼葡萄最好

能夠用專業的釀酒葡萄最好，釀酒葡萄品種在完全成熟的情況下，糖分含量和酸版度要比我們常見的食權用葡萄高得多，還含有許多特殊風味物質，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和長相思（Sauvignon Blanc）等。
目前在市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。

挑選食用葡萄的兩個要點：

1、對於紫紅色葡萄來說，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高；對於白葡萄的果肉更多地呈現出白色，而非淺綠色，則說明葡萄裡面的糖分含量比較高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是緊密，說明葡萄所吸收的營養越充足。

2、兩個手指輕輕捏一下葡萄，如果葡萄果肉已經失去彈性，說明葡萄已經不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒最終只會釀造悲劇。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有沒有清新的果香，也可以品嘗一下看葡萄的成熟度夠不夠。

④ 怎麼做葡萄酒最好喝

你准備自己釀的？還是准備品酒，如果是自己釀，過程相對有點繁瑣，就是要買回一些品種好的葡萄，諸如新疆一號，這種葡萄培植出來的帶有一種玫瑰香味，而且紅得發紫，其次要將葡萄洗干凈，最好用麵粉和水一起混合將葡萄浸泡20分鍾，這樣會將葡萄外層的臟氣去除，然後將葡萄剪成一個一個，放在一個木桶或是可以密封的罐中等器皿中，過15天後，用紗布將葡萄皮和葡萄籽一起過濾，大概過15-20天就可以享用，不過，要在陰涼地帶，最好時間越久越好，因為時間越久更加香濃。

如果是要品葡萄酒，推薦你在晚飯過後，用一個高腳杯，也可以附帶一點甜品，更加錦上添花。

⑤ 自製葡萄酒怎樣做才好喝

1、破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
2、發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。
液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3、壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。4、加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
4、葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

⑥ 自製葡萄酒怎麼釀好才好喝

食材

• 一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄

• 剪刀一把

• 大容量盛方葡萄容器（盆）

• 高容量瓶子

• 盤子

• 勺子或網篩、漏瓢更好

• 水瓶

步驟/方法

• 一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。
  （站長經驗：如果不是集中大量製作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常價格低一半左右。我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。）
  

  

• 葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

• 最後，作為過來人的製作經驗，濾好的葡萄酒，可以先品嘗一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量添加糖。進行二次發酵

⑦ 自己做葡萄酒用什麼葡萄好

當然是名貴葡萄品種比較好。比如：赤霞珠、雷司令這些品種。但所有葡萄品種都可以釀酒，只是酒的品質不如名貴品種的好罷了。
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

⑧ 自製葡萄酒時加什麼糖味道好

加白綿糖好 那味道 享受啊 不信你試試。 選我啊，要加懸賞分，然後我再教你怎樣制好喝的酒。