如何保存開封的葡萄酒

『壹』 如何保存已開封的葡萄酒

一旦開瓶，紅酒是無法長久保存的。即使採用抽真空瓶塞，或惰性氣體吹填，並注專意保存條件，一般也只能屬保證2~3天酒質不會明顯降低，極限時間是1個禮拜。
其實有很多進口的紅酒（國產的不清楚），都有小容量375ML瓶裝的。而這個容量，一般就是成年人一天的最大健康飲用量。

『貳』 葡萄酒開封後還能喝幾天，怎麼保存

這取決於多方面因素,油脂、光、溫度、空氣、振動、環境等都會影響葡萄酒的保存。版有權條件的話盡可能將開瓶後的葡萄酒中的空氣抽掉（市場上有一種專門的葡萄酒專用塞和抽氣筒），並盡量放置在陰涼避光的環境中，冰箱是個很好的保存環境。且葡萄酒很忌諱油脂的混入，這會大大縮短它的保存期限。
按LZ所說。室溫保存盡可能滿足其他條件，避免與大量空氣接觸。冬天7-10天問題不大，夏天最多一周。具體變質與否還要靠顏色和氣味判斷。
正常的話酒液應清澈無雜物，聞起來有濃郁的果香味道。變質的酒酒液混濁，有雜質。聞起來有酸、餿感，類似醋的味道。
另外，變質的葡萄酒也不是一無是處的，它可以成為做菜的好調料的。

『叄』 我想問下，開封了的紅酒應該怎麼保存會壞嗎

開瓶後的保存方法：開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。葡萄酒開瓶後壽命如何延長葡萄酒因為酒精含量不很高（8~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩定，開瓶後不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天後已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。如果一瓶正常容量的酒（75cl）確定喝不完，那可以選擇半瓶裝（37.5cl）。「不過量」絕對是我們享用酒精飲料的最高准則；為了怕浪費或變味，勉強把75cl的酒全部喝完而導致過量，那真是得不償失。不過小瓶裝的酒目前市面上並不多，因此就有一些延長開瓶後葡萄酒壽命的小道具出現。追根究底葡萄酒開瓶後會引起變質的「禍首」是空氣，所以其中一種為「真空泵」的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，使用本組設施據說可延長葡萄酒壽命達2周。不過抽氣後的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）後才享用。另外一種道具就是「葡萄酒氮氣儲存液」，當你按下塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，氮氣比較穩定的性質能夠使葡萄酒較好的保存。這種設施對賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。保存紅酒的方法：有經驗的人都知道，飲葡萄酒時，「白酒宜冷凍，紅酒宜室溫」。以白葡萄酒為例，一般輕質的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖，味道會變得怪異，活力減退。因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發，在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。1、葡萄酒儲藏應在陰暗，涼爽，溫度穩定在11－15度，儲藏室周圍環境溫度應在攝氏12－15度左右為宜。濕度在70－75％，安靜無其它異味。2、將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對於酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒櫃中存放。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會乾枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉澱物就落在瓶底了。周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種"突變的行為"會損傷酒的品質。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。

『肆』 開過的紅酒該怎麼保存

『伍』 開封後的紅酒怎麼長期保存

開過就放不了那麼久了，只能用瓶塞蓋起來再冷藏，但是也不可能放到8年那麼久的。而且紅酒亦並非是放得越久越好的哦！

『陸』 如何保存已開封的葡萄酒

1.減少酒和空氣來的接觸面

將瓶源身直放，減少酒液與空氣的接觸面，接觸面越少，酒裡面的成分就揮發的越少。

2.將原木塞再塞進瓶子，再豎著放進冰箱

冰箱裡面的溫度低，這樣酒酒不容易揮發出去，溫度越高酒酒越容易揮發。

3.在瓶里注入惰性氣體氮氣或氬氣，再封塞

因為惰性氣體比氧氣重，因此它會下沉並覆蓋在葡萄酒表面，隔斷酒與空氣的接觸，這樣葡萄酒可以保存時間長一點。

4.抽真空

用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。真空泵在網上購買十分的方便。

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紅酒好處

1.天然的紅酒多酚蘊含多種強效的抗氧化物質,強而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使皮膚變得更白皙、潤澤而有彈性。

2.紅酒多酚還可降低皮膚受刺激所引起的發炎反應，抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白，維持血管張力，防止微血管曲張,促進脂肪與醣類的代謝,消除橘皮組織現象。

3.紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時還具備保濕特性、抗炎作用，故能對皮膚起到良好的保養作用,延緩肌膚細胞的衰老過程,對抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。

『柒』 開封後的葡萄酒該如何存放

?許多品酒人士常常是打開一瓶葡萄酒，倒出一小杯，蓋上蓋子後等下次繼續品嘗，一瓶葡萄酒往往能喝上半個月。而葡萄酒一經開啟後就暴露在空氣中，空氣中的氧氣隨即與葡萄酒進行氧化作用，倘若葡萄酒長時間的暴露在外界的空氣中，那麼葡萄酒最終將會走向變質。變質的葡萄酒，可能連氣味都無法接受，如遇有這種狀況，需忍痛將之丟棄，如果為了節儉而勉強喝進變質的葡萄酒，引起身體不適那可就不妙了。如此說來，呢?是否要儲存在一個專門的地方?沒錯，恆溫酒櫃。 恆溫酒櫃的特質 恆溫酒櫃是用於保存、展示葡萄酒的專用電器。具備五大特質：恆溫性高，葡萄酒保存忌諱溫度的波動，所以採用精密壓縮機，保持溫度的恆定是恆溫酒櫃的首要目的；濕度調節，為了防止瓶塞乾燥萎縮，恆溫酒櫃內部需要保持在55%以上的濕度；避振，振動會對葡萄酒造成一定的傷害，所以採用防振壓縮機，實木木架是必要的；避光，為避免紫外線對葡萄酒造成傷害，酒櫃的玻璃門必須是防紫外線的；通風，防止異味的產生，內部通風系統也是必須的。?開封後的葡萄酒由於容易氧化導致變質，對於存放的要求則更高，選擇一款恆溫酒櫃來保存開封後的葡萄酒，是品酒人士「回味」葡萄酒的最佳選擇。 同時，恆溫酒櫃還分為壓縮機恆溫酒櫃與半導體恆溫酒櫃。相對來說，壓縮機恆溫酒櫃在葡萄酒保存所需的恆溫恆濕條件上更勝一籌。而大多愛酒人士也會選擇壓縮機恆溫酒櫃來保存自己的美酒。 維頌(COLTECH)恆溫酒櫃 由一直專注於高品質壓縮機恆溫酒櫃的研發和製造，集研究、開發、製造和銷售於一體的深圳市維頌(COLTECH)電子歷時7年打造的專業酒櫃品牌--維頌(COLTECH)恆溫酒櫃，憑借深圳優越的地理位置和生產環境，具有豐富實際經驗的設計與生產技術團隊，以及多年的產品出口經驗，一舉發展成為專業恆溫酒櫃行業的領跑者。深受葡萄酒消費者青睞。 由維頌(COLTECH)電子獨立開發設計的恆溫酒櫃溫控系統，經反復論證到達最佳的溫度設定及最佳能耗，被譽為業界的創新智能控制系統。維頌(COLTECH)恆溫酒櫃內膽採用HIPS(高密度塑料)一次成型，沒有接縫，避免恆溫酒櫃內濕氣滲透入隔熱層的泡沫，具有低能耗及穩定的保溫性能，這也是恆溫酒櫃高品質的保證。 維頌(COLTECH)恆溫酒櫃：? ?首先將瓶內空氣抽出(即抽真空)，再把瓶塞完塞回瓶子里，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和黴菌把珍貴的酒液玷污。其次，氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處於直立狀態，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。將葡萄酒放入恆溫酒櫃中，以恆溫、恆濕、避震、避光的環境保存葡萄酒。這樣，則是開封後的葡萄酒最優質的存放方式。

『捌』 開封後的紅酒怎麼保存

如果是瓶裝，應該傾斜著放在一個瓶架上。

『玖』 紅酒開封後可以保存多久

紅酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。

開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。

不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

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紅酒貯藏知識

1、保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2——10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。

波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

2、最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。准確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。

當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃；干紅葡萄酒 16－22℃

半干紅葡萄酒 16－18℃；干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃；半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白蘭地15℃以下；香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

3、貯藏要求

要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。

要求避光，因為紫外線會使酒早熟。

避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過於潮濕，以防細菌滋生。