葡萄酒怎麼端

① 甜型的葡萄酒是屬於低端葡萄酒嗎

優質的紅酒的純度都一樣，甜型的不同只是含糖量的不同。葡萄酒是用葡萄釀成，而葡萄本身是含有糖分的。

② 求喝紅酒的正確方法，詳細一點。（是喝紅酒的方法，不是加上什麼什麼的喝，是端杯子什麼的）

品嘗葡萄酒（Wine tasting）品質的優劣，除品酒專家外，對一般的人來說，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘；不過，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾（The gustatory bud）培養出品酒的味覺感受。現將幾個重要的基本入門知識分別作如下的介紹：
澀酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine）
在澀味的白葡萄酒中，首推布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最為吸引人。在這兩種截然不同的味道中，也有不少近於澀味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒時，只要把握不短期（澀味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。所以，品嘗白葡萄酒比較容易入門。
酸味
這里所指的酸味，系把葡萄經過發酵所產生的一種酒石酸（Tartaric），這對葡萄酒的陳年老化有很大的影響。新釀造的葡萄酒，一定帶有這種酸味，可是時間隔久後，酸味也隨之消失，而葡萄酒本身的優點也自然顯露出來。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄來釀造，葡萄酒中的酸味並不因時間過長而消失，對酒的老化不起作用。另外，還有重要的一點是，切不可把澀味與酸味混淆起來。例如一瓶非常苦澀的雪利名酒（Dry fino sherry），實際它所含的酸味並不高；而相反一瓶很甜的薩端白葡萄酒，其酸味卻很高。這是因為酸味可抵消它的含糖濃度。
丹寧酸
丹寧酸存在於葡萄梗和葡萄籽內，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。由於紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮，而非出自葡萄肉。

因此，丹寧酸也多少留存在紅葡萄酒中。一瓶新釀制的紅葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄釀造，開瓶飲用，味蕾會有一種特別的苦澀味。所以，一瓶好年份釀制的紅葡萄酒一定要使它陳上8-10年後再喝。例如，1996年好年份生產的法國波爾多紅葡萄酒，最好喝的時間是2004年以後；而一瓶同年份釀制的法國勃艮第（Bourgogne）紅葡萄酒，它陳年的時限比波爾多紅葡萄酒還要再長一些。

橡木桶發酵

大多數紅、白葡萄酒都是貯存在橡木桶內發酵。由於酒與桶木接觸，自然會產生一種結合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味；或者是某瓶紅葡萄酒含有濃郁的奶油香味。不同的香味，系來自不同的葡萄品種，與桶木接觸而產生的一種特殊味道。有一些白葡萄酒，在品嘗時，會有一種煙薰味。這類煙薰的白葡萄酒（Smoky White Wine）在澳洲特別流行。煙薰味的產生，主要是像木在製成桶前，木板經過煙薰而有特殊的煙薰味。不過，桶木在煙薰（Charred）過程中要特別留心，切不可過頭，否則就像烤焦的吐司麵包，只有焦味而無香味。

果味

果香味有：荔枝香味、櫻桃香味、醋粟香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫羅蘭香味等等。這些特殊的香味，都是因生化原因而產生的。葡萄酒之所以絕妙，就在於不同品種的葡萄，在其發酵過程中，經生化變化而產生的不同香味，而不同香味的葡萄酒適合與不同味的食物或菜餚相搭配。

飲酒步驟
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鍾至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。

家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鍾已可氧化好一瓶葡萄酒。

至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標准如下：身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。

但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鍾呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。

二、把酒倒進酒杯，如用標准酒杯，國際慣例是三分一杯。

三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。

四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。

五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。

六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。

區別好酒、壞酒的四大基本准則：
- 香氣 (smell /aroma)
- 深度 (depth)
- 復雜性 (complexity)
- 收結 / 回香 / 餘韻 (finish / after-taste / lingering / length)

口味這東西，其實各人各異。固然有人喜愛新世界(New World) 葡萄酒的直接明快；也有人 喜愛如法國波爾多紅酒細膩、含蓄特質的傳統擁戴者(惜當中不乏附庸風雅者)。

話雖如此，一套既得專家推祟，又為普羅大眾接受的基本評賞准則，在葡萄酒界中還是存在的。

香氣 (aroma / smell)
喝葡萄酒前，專家很喜歡用鼻子聞一聞酒所散發的香氣。愈香當然愈好。色香味俱全這道理，古今中外，都沒有分別。

值得留意的是，有些葡萄酒香氣還包含復雜性，譬如在為時十秒的聞香過程中，第一秒和第五秒及第十秘的感覺可能不盡相同。

簡言而之，量、強度及復雜性愈高，香氣質素愈高，而葡萄酒的整體價值亦提高了。

深度 (depth)
葡萄酒在口腔中停留時的一面。
喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應用舌頭四周輕輕撩動(別心邪!)，細心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能繼續保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，此時方應吞下葡萄酒。

復雜性 (complexity)
葡萄酒在口腔中另一特性
要嘗出葡萄酒味覺的復雜性，方法如品嘗其深度(depth)一樣，酒入口後不應立刻吞下，而應活動舌頭細細品味。

上等葡萄酒，味道一定有二種或以上，第一次活動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有士多啤梨味；第三次則甚至有近似菠蘿的味道!!

自古以來，專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%准確的字眼去形容嗎? 曉庄遜(Hugh Johnson)就批評過他的同行們濫用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業態度。

收結 / 回香 / 餘韻 (finish / after-taste / lingering / length)
故名思義，餘韻指的是吞下葡萄酒後，餘留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。

中國人喝完一杯好茶後，會用『齒頰留香』去形容。 同樣道理亦適用於葡萄酒。
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度：

紅葡萄酒
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度

建議：飲用前置於雪櫃一小時以上

雪莉(sherry)－ 攝氏11度

砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度

建議：飲用前置於雪櫃約一小時

普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度

建議：飲用前置於雪櫃約四十五分鍾。

上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度

建議：飲用前置於雪櫃約三十分鍾。

粉紅酒 － 攝氏8-10度

建議：飲用前置於雪櫃一小時以上。

白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度

建議：飲用前置於雪櫃一小時以上。

上等香檳 － 攝氏8度

③ 紅酒時的正確端杯方式：為什麼要持杯柄而不端杯身

這和葡萄酒的適飲溫度有關，如果直接拿杯身，人手的溫度就會做用到葡萄酒上。從而加速葡萄版酒權中香氣和酒精的揮發。

不同種類葡萄所釀造的、新酒與老酒的適飲溫度都有區別，但總的來說，還是不應該超過15-18℃。 人體的溫度是遠高於這個度數的，SO~

④ 喝紅酒怎麼拿杯 喝紅酒的正確姿勢手勢

一、盛紅酒的酒杯，杯角較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯腳，內喝時拿近杯身，手的溫容度有助紅酒釋放其香味。

⑤ 葡萄酒中高低端怎麼劃分哪位懂葡萄酒銷售的高手能指點下多謝了！

葡萄酒的高中低檔次的劃分沒有一個確切的界限，每個國家的高級酒都不一樣的，市場一百到兩百之間的基本上都算是低端酒吧，兩百都五百之間的算是底中端一點，五百到八百算是中端的，八百到2000之間的算是中高端，2000千到四五千的算是高端的，以上的都是頂級的，這是根據市場情況來的，也可能不太准確的，還有是因為年份的不一樣，葡萄酒的收成不同，當年釀的酒肯定也不一樣的。

⑥ 紅酒正確的端杯方法

用拇指和一隻，或兩只手指輕輕握住杯腳，這是其中一種方法；還有一種方法版是用拇指權、食指和中指夾住紅酒杯的杯柱。這兩種方法都是操作比較簡單的方法。

端紅酒杯的正確姿勢是什麼？

端紅酒杯的正確姿勢

1、握住酒杯的杯腳，將杯腳置於拇指和一隻或二隻手指中間輕握，這是最簡單的一種方法。這種方法可很簡單的傾斜酒杯，觀察酒的顏色以及旋轉酒杯里的酒液。

2、用拇指和食指控制住杯柱，剩下的三指自然的靠在杯柱和杯底之間。這應該是最常見的一種拿酒杯的姿勢了，適用99%的場合。

3、拇指和食指控制住杯柱，中指支撐住底座，剩下的手指自然的收入手中。在對專業度要求較高的場合，像是專業的品鑒會等，你可能會看到人們這樣拿杯子。之所以這樣持杯，有兩方面的原因：1. 人體的平均體溫36.5℃，遠高於紅葡萄酒的適飲溫度15~18℃和白葡萄酒的適飲溫度7~10℃，手離杯壁越遠，體溫對酒口感的影響越小；2. 如此拿酒杯，杯壁周圍沒有任何遮擋，可以更好地看清酒液顏色。

⑦ 紅酒杯的拿法圖解

• 01最常見的紅酒杯拿法是握住杯柄，將杯柄置於拇指、食指和中指之間，其他手指自然放置。同時，你可以輕搖酒杯，晃動酒液，觀察杯中葡萄酒的顏色和形態。

  

  紅酒杯，底部有握柄，上身較白酒杯為深，且更為圓胖寬大。主要用於盛載紅葡萄酒和用其製作的雞尾酒。 紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別，其原因主要是兩者表面的粗糙程度不同而造成的。

  ⑧ 低端葡萄酒!

  便宜的葡抄萄酒，肯定是有問題的。襲都低於成本價了，能是真材實料嗎？基本上低端的葡萄酒都是勾兌出來了，香氣開蓋後很快就消散了，並且口感不好。
  如果口感有些苦，那說明這種酒靠二氧化硫來防止過早的變質。
  好的葡萄酒單寧含量有點高，單寧是葡萄於橡木桶發酵是產生的天然物質，是天然的防腐劑。喝到口中口感很澀，牙齦發緊。
  如果你只是想保健，那麼50元左右的葡萄酒即可，如果想喝出好的口感，那麼你慢慢尋找吧。先從地區餐酒開始慢慢品味，一直到列級庄的名酒，有很長一段路呢。呵呵

  ⑨ 高端葡萄酒和低端葡萄酒有什麼區別

  一般來說，把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒，市價在200元人民幣以版上的，應該納入高端葡萄權酒。好的產區出好的葡萄酒，比如勃艮第生產的紅葡萄酒整體價格就比其他產區高。葡萄品種也決定了品質，好的釀酒葡萄才能釀出好酒，自然價格也高。舊世界的葡萄酒通常都有等級劃分，比如法國AOC、VDP這個兩級別的酒，通常情況下等級高的價格比等級低的高。而新世界的葡萄酒等級制度也在逐步完善。名庄酒的價格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌，也比其他無名酒庄同類酒貴一些。葡萄酒年份葡萄酒的年份指的是葡萄採摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區別，價每年都基本穩定。陳年潛力葡萄酒的陳年能力對收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力，當然你也不能拿美國的膜拜酒來比。但總體上是這樣的，所以新世界的紅酒相對來說也較為便宜。