葡萄酒如何品嘗

A. 如何品嘗紅葡萄酒

B. 紅酒如何品嘗

正確品紅酒的方法，希望能給各位提供一些參考和幫助。

觀酒 (最好在白色背景下)

通過觀看酒的顏色，來辨別出紅酒的優劣。從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果是較為渾濁的，那麼這種酒就不是什麼好酒。

從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。

把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經過期了。這種方式可以有效的分辨出紅酒的好壞。

聞酒

通過聞酒的方式，最能體現出紅酒優劣。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。

把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。

搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定，好酒氣味就非常的芬香持久。

品酒

要想品出好的紅酒，是需要講究正確方法才行的，我們可以這樣做：喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何。

如果平時喝紅酒，不知道如何正確的進行的話，那麼不妨參照上文介紹的方法來進行，這樣就能品出紅酒的優劣。喝紅酒確實是有益健康的，但是一定要控制量，再好的酒，如果過量飲用的話，也是對健康不利的，紅酒也不例外，希望本文的講解能對大家有所幫助。

C. 紅酒怎麼品嘗步驟

紅酒品鑒的正確方法

品一杯紅酒的正確方法是：看、聞、品、回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最後加以回味，形成一種綜合的、感官協調的步驟，才能超脫飲酒本身，使人的心理和感官都得到滿足。

一瓶塵封多年的佳釀，通產剛剛打開時，會有異味出現，這是就需要去「喚醒」這瓶酒。在將酒到入精美的醒酒器後，須稍候10分鍾，讓酒的異味散去，待紅酒充分氧化，濃郁的香味酒流露出來了。

品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要嘗紅酒的真正味道，一隻品用紅酒的品酒杯是不可缺少的，而錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干凈而透明，一般用的紅酒酒杯都擁有較大的杯口和杯身。這是為了方便紅酒注入酒杯後，酒中成分與空氣充分地接觸，達到樣花的效果。這時紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。

倒酒不宜太滿，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，紅酒的香氣會顯得太弱；倒得太，就不能搖動酒杯來讓酒散發香氣。在品酒過程中，要特別注意持酒杯的杯腳或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否則，可能會使酒的溫度升高而影響酒的香氣和口感。

倒酒之後，也不是馬上就可以暢飲。還要讓紅酒中的成分充分接觸，進行氧化。一般的紅酒只需在酒瓶開啟後等待15~20分鍾便可達到理想的效果；而某些紅酒則要放上1-2個小時。每個人的口味不同，所以再紅酒沒「抖氣」5分鍾之後，便要細嘗一下，如果覺得入口舒服，味道適中便是紅酒最理想的效果。接著，就可以進行真正的品酒了。

看，品酒首先要眼倒，就是說首先要觀看酒的色澤。將酒倒入透明的酒杯中，同時以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的牆壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。成熟的紅酒應呈現寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應是明亮純凈的；顏色晦暗的紅就並非傳統意義上的好酒。

聞，品酒接著是鼻倒，就是只要用鼻子去聞酒的香氣。搖晃酒杯使酒的香氣盡可能散發出來，以鼻聞香。然後把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯，使酒與空氣中的氧氣結合而釋放出香味，而後再將鼻子湊近酒杯輕輕的嗅聞，讓自己徹底感受紅酒特有的芳香。一般來說，白葡萄酒的香氣以熱帶水果為主，而紅酒裡面通常有櫻桃、黑色漿果等香氣。

品，眼到、鼻到之後是口到，讓自己的口腔和味蕾來感受和品嘗紅酒的味道。先呷一口紅酒，讓酒不滿整個口腔四周：舌頭兩側，舌背，舌尖，並延伸到喉頭底部，讓酒多停留片刻，舌頭上下打兩個滾，使感官充分體驗紅酒。最好使口腔里的每一處味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或澀，口感是否滑爽，味道是否濃郁豐厚，酒的層次是否繁復……最後再慢慢咽下，一股幽香立即縈繞其中。好的紅酒甜味能在齒間、味蕾等處停留數10秒而不散。

回味，在品味美酒之後，靜坐一段時間，並回味剛才所品的酒。想想方才的體驗，自問自答似的告訴自己所品的酒。口感清淡或濃郁，酸度正好或酸，苦澀太強或太弱，餘味持久或短暫……只有這樣，你才是在全身心地品味紅酒、享用紅酒！

D. 如何品嘗紅酒的好壞

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。

其餘辨別的方法：

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被打開的痕跡，看酒瓶背後的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那麼條碼就是3打頭。

2、真葡萄酒在遇到有鹼性物品時，會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點鹼），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。

4、看酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。大的正規酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

(4)葡萄酒如何品嘗擴展閱讀：

紅酒品嘗順序

第一步：控制紅酒的酒溫。

傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。

喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

第二步：醒酒。

一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好。

第三步：觀酒。

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

第五步：酒序。

喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

參考資料來源：

人民網—教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標

網路—紅酒 （酒類飲品）

E. 如何品嘗葡萄酒

葡萄酒的種類是很多的，不同種類的葡萄酒口感以及品嘗的方法也是不同的，有些人在喝葡萄酒的時候基本上不會品嘗著喝，每次喝的時候和喝飲料一樣，根本喝不出來葡萄酒的口感，其實大家平常在喝紅酒的時候，是需要慢慢品嘗的，這樣才可以品出葡萄酒的口感，如何品嘗葡萄酒呢?

如何品嘗葡萄酒?

小啜飲葡萄酒,將葡萄酒輕輕甩在嘴邊，將葡萄酒滾過味蕾。將葡萄酒放入口中5-10秒，然後吞咽以真正吸收味道。吞咽後，注意餘味或完成。高品質的葡萄酒往往具有更明確的表面。一段時間內，您的口味會很好。

品嘗葡萄酒要注意的事項：
1、啜飲你的酒。啜飲和品嘗葡萄酒是最好的，而不是被吞下去。取一小撮中等大小的葡萄酒，然後在吞咽前將葡萄酒放在舌頭中央。這將讓您品嘗葡萄酒的復雜口味。
紅葡萄酒通常味道濃郁，在啜飲和品嘗時效果更好。它可以與晚餐或甜點一起供應，或自己啜飲。慢慢喝你的酒，這樣你就可以真正體會它的味道。在每次啜飲之前旋轉你的葡萄酒，這將使你的葡萄酒更加氧化。
白葡萄酒可以自己啜飲，也可以搭配各種餐點和甜點。白葡萄酒往往比紅葡萄酒更清爽，因此可以很好地平衡豐富的口味。一次喝一小口葡萄酒，然後在吞咽之前讓葡萄酒的味道落在你的味蕾上。
2、將葡萄酒與適當的食物搭配。將葡萄酒與食物搭配時需要考慮幾個因素-將配對視為平衡行為最容易。例如，起泡葡萄酒與鹹的油炸食品完美搭配。碳酸化和酸可以模仿啤酒，每次啜飲，從口中清除鹽分。
選擇含有脂肪魚或奶油醬等食物的柔滑白葡萄酒。例如，霞多麗(Chardonnays)可以搭配鮭魚等魚類或任何種類的海鮮。
將干玫瑰紅配上豐富的乳酪菜餚。有些乳酪通常會用白葡萄酒變好，有些最好用紅葡萄酒。然而，幾乎所有乳酪都與干玫瑰紅配對，後者具有白葡萄酒的酸度和紅色的果味。
紅葡萄酒，如赤霞珠和波爾多紅葡萄酒，如牛排和排骨等紅肉很棒。每一點肉後，它們都會讓人心曠神怡。
用甜點，確保葡萄酒的味道比甜點甜，或更甜。例如，配上苦味，黑巧克力和帶有甜味的紅葡萄酒，如晚收的仙粉黛。
查看配對食物和葡萄酒，了解各種葡萄酒的最佳食物。
3、切換葡萄酒。
在品嘗葡萄酒時，常常嘗試各種紅葡萄酒或白葡萄酒。您應該從更輕，更甜的葡萄酒轉變為更飽滿，更乾燥的葡萄酒。如果您想嘗試紅葡萄酒和白葡萄酒，請先品嘗白葡萄酒，然後再去紅葡萄酒。如果你正在和一頓飯一起喝葡萄酒，可以在晚餐時喝一杯霞多麗，然後換一杯紅葡萄酒作為晚餐後的飲品。您也可以選擇甜紅葡萄酒搭配甜點。

F. 如何品嘗葡萄酒

隨著我們生活水平的提高，葡萄酒文化在我們的日常生活中也流行起來，尤其是年輕人在朋友聚會的時候也會經常喝到葡萄酒，喝葡萄酒可不能像喝啤酒那樣一飲而盡，而是要學會品嘗。喝葡萄酒關鍵是一個品子，那麼該如何品嘗葡萄酒呢？接下來我們就聊一下這個話題。

「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」優美的詩句是我們從小就知道的，紅酒並不是西方人的專利，我們自古就有飲用紅酒的習慣，它不僅有利於我們的身體健康，還是還會為我們的生活增加情調。

G. 葡萄酒的品嘗步驟

1 .觀察葡萄酒的外觀
2.搖晃葡萄酒看看酒的顏色
3.聞聞是否有果香
4. 品嘗葡萄酒
5. 用舌頭充分內回味
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H. 普通消費者如何品嘗葡萄酒

通常來說，葡萄酒品嘗有3步

1. 看，看它的顏色（將酒杯傾斜45°左右於白色餐布/餐紙上）是否純凈，如有無雜質或沉澱。再就是看它的顏色是否健康。老酒有沉澱是正常情況，沉澱對身體無害。至於什麼才是健康的顏色，很難用幾句話去形容，總之，每個葡萄品種都有它典型的顏色，但紅葡萄酒的顏色會隨著時間逐漸變淺，白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒反之。假如一款年輕的紅葡萄酒（比方說2013年的酒）顏色偏棕，那基本可以斷定這款酒已經氧化變質。

2. 聞，聞它的香氣。將鼻子伸進杯口，解放你的嗅覺，感受葡萄酒的氣味。對於初學者，這個時候你可以大膽描述（不用擔心自己說錯或者怕被嘲笑），可以從一些簡單的感覺說起，比如酒精味比較高，聞起來像檸檬，等等。總的來說，葡萄酒有很多類型的香氣，要想精細地、專業地描述，還得通過學習不斷積累與嘗試。

3. 嘗，嘗它的口感。簡單地說就是喝，可以先小抿一口，清除口腔里的味道，喝第二口的時候，可以先讓葡萄酒接觸舌尖，感受酒的甜度（糖分），再讓葡萄酒接觸舌頭兩側，感受酒的酸度，最後吞下時，讓葡萄酒經過舌根，感受酒的苦味（單寧是苦的，但對單寧感覺最靈敏的是腮幫子內側，如果你喝過一款酒感覺腮幫很緊致甚至有皺巴巴的感覺，那就說明這款酒單寧含量很高），熟練的品嘗者常常會鼓起腮幫子，讓葡萄酒咕嚕咕嚕地在口腔轉幾圈，雖然感覺像漱口，但的確可以充分感覺葡萄酒的口感。

4. 回味，一般這一項只有好酒才有。但怎麼說呢，貴的不見得就好，別人覺得好的，你不一定覺得好。葡萄酒可以說是一種主觀性產品，只要你喜歡，那就盡情享用吧，管他人什麼評價。
   

簡單概括就是這幾點了，葡萄酒是有生命的，隨著時間不斷變化，不能用幾句話籠統概括，希望這些回答對你有幫助。