㈠ 家庭自釀葡萄酒怎樣選擇葡萄
自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什麼特別規矩，只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下，每年選擇3、2個葡萄品種同時釀(也就是多准備幾個容器而已)，會在對比中更深地感受不同葡萄品種對酒風格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好;白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(發酵前壓榨去皮)。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄酒的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛生的葡萄用來釀酒。 若家居葡萄酒產區能買到專用釀酒葡萄，那就使您可以用自釀的葡萄酒與商店花錢買來的葡萄酒做一個對比品嘗，當然是再好不過的事兒。 紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Carbernet Gernischet)、 美樂(Merlot )、佳麗釀(Carignane)、黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西哈(Syrah)等; 白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(Riesling)、貴人香(Italian Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon B1anc)等。 另外，紅皮白肉的玫瑰香鮮食葡萄也常用於白葡萄酒(去皮後發酵)和玫瑰紅葡萄酒(帶皮發酵)的釀造，而且成酒的香氣很特別。
㈡ 怎樣自製葡萄酒
有呀
赤霞珠是葡萄品種的一種
我有用普通葡萄釀造葡萄酒的經歷。
先把買來的葡萄沖洗干凈（不內要把葡容萄上那一層白白的東西洗掉，因為那是葡萄本身的酵母）然後把籽給去掉，用干凈的手把葡萄捏的越碎越好，因為這樣出來的汁才多，然後和葡萄皮一起裝在一個容器內，如果喜歡喝甜一點的，可以放點糖，如果喜歡原味的，就不用放。根據自己的口味來搭配。（一定要密封好）放在陰涼的地方，平均氣溫在13-16度最佳。等上兩個星期，你就會發現上面的葡萄肉和皮開始腐爛，不要緊，那是因為它在發酵，然後兩個星期後，把沉澱好的葡萄酒給慢慢的倒入另一個容器中，盡量不要將上層的腐爛物給倒出來，然後又將它密封，再等連個星期，再將沉澱物給過濾一次，就可以飲用了。
這是我做過很多次得出來的經驗，希望能對你有所幫助和收獲~
㈢ 自釀葡萄酒如何勾兌
赤霞珠80%,美樂10%，玫瑰香10%
赤霞珠70%，美樂20%，玫瑰香10%
赤霞珠60%，美樂20%，玫瑰香20%
赤霞珠70%，美樂10%，玫瑰香10%，自購對比酒用的某品牌紅酒10%