自製葡萄酒用紫砂缸透氣如何

A. 怎麼有的人做葡萄酒要封閉嚴實有的讓透氣啊,那個對啊

本來葡萄酒發酵過程中是需要密封的，不過14年浙江出現過一次自釀葡萄酒事故，因為釀酒過程中會產生二氧化碳，結果因為容器承受瓶內氣壓爆炸了，釀造者毀容了，所以建議自釀葡萄酒還是注意安全。

B. 在自製葡萄酒過程中，在密封容器里會產生大量氣體，請問可否放掉具體應如何處理謝謝！

自製葡萄酒在發酵階段不能密封！主發酵階段（約前七天）因有大量氣體產生，可以用紗布封口上蓋食品袋的塑料膜。副發酵階段（約三十天）可以把食品袋的塑料膜用橡皮筋扎在容器口。

C. 自製葡萄酒時，要密封，還是隔天打開通氣呢

葡萄酒發酵時用保鮮膜遮蓋就可以了，不用密封，發酵時所產生的二氧專化碳氣體會保屬護葡萄酒的。
過於密封會爆瓶的。

發酵的1-4天，每天攪拌3次；發酵的4-5天，每天攪拌2次。皮渣分離前數小時不要攪拌，應靜置葡萄酒便於分離。攪拌的目的也是使葡萄酒接觸氧氣，保證酵母新生。

D. 自釀葡萄酒時看到發酵了打開蓋子透透氣會有影響嗎

自釀葡萄酒時，容器口不能密封的，發酵過程會產氣，密封會撐壞容器的。在發酵時，當溫度升高，也需要揭開蓋子攪拌散熱的。只要注意環境衛生和控制好溫度不要太高，不會有問題的。

E. 自製葡萄酒的發酵過程中到底要不要放氣啊！有些人說要，有些說不要，看到頭都大了！本人自製葡萄酒中！...

不用放氣。但發酵時要留透氣孔和每天壓帽2-4次。

裝罐後一般24~48小時後開始進入發回酵階段，發答酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。

由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。

壓帽：即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。

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1、溫度：主發酵期間桶溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為准；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。

2、發酵時間：主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。

分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。

最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。

F. 自製葡萄酒玻璃瓶封口正確方法

自釀葡萄酒的容器口，不需要密封的過嚴，用幾層干凈的紗布或一層塑料布蓋上，用橡皮筋紮好就行了。留出能夠透氣的縫隙，不會讓容器因為葡萄發酵產氣膨脹撐壞的。

G. 自製葡萄酒，應該密封嗎，，密封了會不會氣暴

你之所以提出這樣的問題，顯然是你使用的不是專用的釀制葡萄酒容器，如果你使用普通回的容器自製葡萄酒答，密封了不對，因為密封後釀酒容器有爆炸的危險。不密封也不行，不密封則空氣會進入到釀酒容器中，葡萄酒會被空氣中的有害細菌所污染，酒液會變質。所以自釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒容器。使用專用的釀酒容器就沒有你說的這個問題了。

H. 自製葡萄酒怎樣可以使葡萄酒清澈透亮呢

二次發來酵完成後，酒液變澄清，源底部有一層沉澱的酒泥，把上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝即可。

過濾葡萄酒的做法，准備材料：葡萄酒：適量、濾網：一個、容器：一個、瓶子：一個、虹吸管：一根。

1、葡萄酒發酵完成後，用濾網過濾

I. 紫砂缸可以用來醞葡萄酒嗎謝謝！

首先弄清楚紫砂復的結構，制是雙孔結構，透氣很好，酒水可以滲入到紫砂中，時間夠久的話，不好清洗，容易滋生細菌，紫砂是需要有休息時間的，但是釀制葡萄酒肯定是一隻在釀制，中間即便停頓也不可能清洗干凈，時間久了容易滋生細菌。