如何真確品嘗葡萄酒

㈠ 紅酒怎麼品嘗步驟

紅酒品鑒的正確方法

品一杯紅酒的正確方法是：看、聞、品、回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最後加以回味，形成一種綜合的、感官協調的步驟，才能超脫飲酒本身，使人的心理和感官都得到滿足。

一瓶塵封多年的佳釀，通產剛剛打開時，會有異味出現，這是就需要去「喚醒」這瓶酒。在將酒到入精美的醒酒器後，須稍候10分鍾，讓酒的異味散去，待紅酒充分氧化，濃郁的香味酒流露出來了。

品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要嘗紅酒的真正味道，一隻品用紅酒的品酒杯是不可缺少的，而錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干凈而透明，一般用的紅酒酒杯都擁有較大的杯口和杯身。這是為了方便紅酒注入酒杯後，酒中成分與空氣充分地接觸，達到樣花的效果。這時紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。

倒酒不宜太滿，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，紅酒的香氣會顯得太弱；倒得太，就不能搖動酒杯來讓酒散發香氣。在品酒過程中，要特別注意持酒杯的杯腳或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否則，可能會使酒的溫度升高而影響酒的香氣和口感。

倒酒之後，也不是馬上就可以暢飲。還要讓紅酒中的成分充分接觸，進行氧化。一般的紅酒只需在酒瓶開啟後等待15~20分鍾便可達到理想的效果；而某些紅酒則要放上1-2個小時。每個人的口味不同，所以再紅酒沒「抖氣」5分鍾之後，便要細嘗一下，如果覺得入口舒服，味道適中便是紅酒最理想的效果。接著，就可以進行真正的品酒了。

看，品酒首先要眼倒，就是說首先要觀看酒的色澤。將酒倒入透明的酒杯中，同時以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的牆壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。成熟的紅酒應呈現寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應是明亮純凈的；顏色晦暗的紅就並非傳統意義上的好酒。

聞，品酒接著是鼻倒，就是只要用鼻子去聞酒的香氣。搖晃酒杯使酒的香氣盡可能散發出來，以鼻聞香。然後把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯，使酒與空氣中的氧氣結合而釋放出香味，而後再將鼻子湊近酒杯輕輕的嗅聞，讓自己徹底感受紅酒特有的芳香。一般來說，白葡萄酒的香氣以熱帶水果為主，而紅酒裡面通常有櫻桃、黑色漿果等香氣。

品，眼到、鼻到之後是口到，讓自己的口腔和味蕾來感受和品嘗紅酒的味道。先呷一口紅酒，讓酒不滿整個口腔四周：舌頭兩側，舌背，舌尖，並延伸到喉頭底部，讓酒多停留片刻，舌頭上下打兩個滾，使感官充分體驗紅酒。最好使口腔里的每一處味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或澀，口感是否滑爽，味道是否濃郁豐厚，酒的層次是否繁復……最後再慢慢咽下，一股幽香立即縈繞其中。好的紅酒甜味能在齒間、味蕾等處停留數10秒而不散。

回味，在品味美酒之後，靜坐一段時間，並回味剛才所品的酒。想想方才的體驗，自問自答似的告訴自己所品的酒。口感清淡或濃郁，酸度正好或酸，苦澀太強或太弱，餘味持久或短暫……只有這樣，你才是在全身心地品味紅酒、享用紅酒！

㈡ 怎麼樣才是真正的品嘗紅酒的正確步驟

1、看（Look）

觀察葡萄酒的顏色、透明度、粘度（也稱酒腿）。回

2. 聞（Smell）

找出至少兩種香氣，然答後進行辨別。

一般葡萄酒中的芳香分以下三種：

第一類香氣（Primary Aromas）：來自葡萄本身或風土的影響，包括水果味、草本香和花香

第二類香氣（Secondary Aromas）：來自葡萄發酵的過程以及酵母香

第三類香氣（Tertiary Bouquets）：來自陳年、氧化或橡木桶，如烘烤香料、堅果和香草味。

3. 嘗（Taste）

葡萄酒的口感兩大要素：風味和結構

風味：如檸檬、樹莓或椰子等味道

結構：如一款酒的含糖量、酒體、酒精度、酸度和單寧等。

框架：葡萄酒的口感會根據時間的不同而變化，分為開始品嘗時葡萄酒的味道、品嘗中段的味道和餘味。

㈢ 如何正確的品嘗紅酒的年份與品質

如何正確抄地品嘗葡萄酒？
第一步：觀看酒塞的品質——天然軟木塞最好，這種木塞價格高、品質好，可以將瓶內的酒保質10年以上，開瓶之後用鼻子可以聞到很好的香味。
第二步：觀看酒的顏色——傾斜酒杯45度，在充足的光線下對著白布或白紙觀看酒的顏色。色澤很重要，應該是明亮清洌有光澤，任何色澤晦暗的紅酒都不是好酒。
第三步：聞酒香——將酒杯搖晃幾下，讓杯中酒與空氣混合，將鼻子探入杯中，輕聞幾下。聞酒的水果香味、橡木香味，從中感受其香氣是否協調，自己是否喜愛。好的葡萄酒在喝的過程中不斷聞其香味會不斷成熟，喝完之後連酒杯也很香，而且酒杯邊緣還會殘留沾跡。
第四步：啜飲——深啜一口，讓酒液在口中打轉，到達口腔的各個部位。用舌尖感受葡萄的甜味，用舌的兩側感受葡萄酒的果酸味，用舌根感受葡萄酒的苦味。

㈣ 一分鍾教你如何在朋友聚餐時正確品嘗紅酒

紅酒作為在聚餐時最受歡迎的寵兒，但是很多人都沒有正確地去品嘗紅酒，一個人喝紅酒的習慣往往是反應出這個人的生活品質和生活作風，那麼如何在朋友聚餐時喝紅酒做到大方而又不失禮的呢？今天小W就帶大家走進紅酒的世界。

學會以上這幾個步驟，趕緊約上幾個小夥伴一起去品嘗紅酒吧！

㈤ 如何正確地品嘗葡萄酒

通常我們把葡萄酒品鑒分兩大類,普通的「明品」,還有「盲品」。如何正確地品嘗葡萄酒,這樣看我們是懷著什麼目的去品鑒。一般來說如果我們已經知道了一瓶酒的基本信息,例如產區,葡萄品種,年份等,我們要做的是去品鑒它是否符合相對應的信息或者是否有特別的地方。舉個栗子,如果我們去品鑒一款來自於智利的carmenere,我們先看顏色是否符合carmenere這種葡萄所具有的品紅色?然後聞一下,是否具有該品種的特徵香氣?它是否具有巧克力,黑胡椒,黑色漿果的氣息?入口的時候是否甜美圓潤?這些是在品鑒的過程中要不斷地去問自己,要自己去挖掘。很多時候在品鑒過程中你會找到很多新的特徵,這也是我們品酒的樂趣之一。至於盲品,是為了讓我們專注於酒本身。學過感官分析的童鞋都知道,我們的潛意識對品鑒有多大的影響,如果已經知道了品牌的信息,我們很可能掉進經驗的誤區。例如我試過盲品09年的Bordeaux Saint Julien chateauTalbot,去品嘗的時候發現它已經靠向了右岸的風格。這是年份的影響,所以已經跟酒本身的風格不符了。這也是盲品的樂趣,你要儲備一定量的知識,知道一些產區,葡萄的基本特徵。然後綜合自己的感官線索,去判斷這是什麼酒。說了這些好像也沒怎麼靠近樓主所問的。其實品鑒一款酒,也就離不開色香味三方面。重要的是在品鑒過程中,不斷地去對自己發問,然後去找尋自己的感官線索。拿到一杯酒,先看看顏色是否合理,是否有雜質。晃一下杯子讓香氣集中起來,然後聞一下,找找是否有自己熟悉的香氣,或者是否有些不好的氣息。再者嘗嘗,感受下酒體是否圓潤厚重,後味是否悠長,鼻子後的味道是否還有變化,總體是否平衡。總的來說,就是不斷地尋找線索,不斷地發問。
求採納

㈥ 如何喝紅酒才是正確的

紅酒的正確喝法：

1、把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中，約1/4-1/3杯，握的時候不要將手掌貼著酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。

2、手擎住杯腳，將酒杯順時針或逆時針方向轉動，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。

3、在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。

適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐：火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。

(6)如何真確品嘗葡萄酒擴展閱讀：

喝紅酒的注意事項：

1、切忌多種酒類混飲

很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明，此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升，是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒，多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導致混飲者酒精中毒。

2、服用抗生素葯後忌飲葡萄酒

一些紅酒達人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素葯後，仍舊大喝紅酒，殊不知，此舉極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應，嚴重時還會引起呼吸困難，甚至暈厥、死亡等。許多醫葯專家都建議，包括抗生素在內的許多葯物在服用三天內，是不適合飲酒的。

3、切忌過量飲酒

「飲酒勿過量」似乎是個老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌症等許多疾病的「元兇」都是人體內攝入的過量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，適量飲用才是亘古不變的道理。

㈦ 應該如何品嘗葡萄酒

在西方的文化中，品嘗干酒被視為有優雅氣質及尊重傳統文化的表現。西式回社交禮儀中，懂得餐酒搭答配及品酒，是上流社會的表現。品酒可以分為三步： 1 看顏色，酒色應該是清澈有關澤的，不應該是混濁不清的，而且由色澤深淺的差異，可知道酒的成熟度。通常干紅酒愈陳顏色愈淺，愈年輕顏色愈深，干白則正好相反。 2 聞酒香，第一次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來。再來一次，第一次的酒香直接且清淡，第二次的香味豐富、濃烈有層次。 3 嘗味道，舌頭和味覺是決定一瓶干酒價值的關鍵。輕喝一口酒，同時吸入酒上方的空氣，讓酒在口中打轉，使它到達口腔的各個部位，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味，兩側的酸味、舌恨的苦味、最後緩緩咽下，然後將口中的氣息經上齶從鼻子中呼出。好的葡萄酒帶給你濃郁飽滿、復雜多變的回味感覺，帶給你無限的滿足。

㈧ 喝紅酒的正確方法 怎麼品嘗紅酒

1/ 把酒倒進酒杯， 一般是三份一杯滿 (以標准酒杯計)
2/ 拿起酒杯時應是酒杯的腳而不是杯肚，避免手心熱力影響酒的特質
3/ 拿起酒杯傾斜少許，可察看有沒有沉澱物，甚至木屑，有專家認為 這時可以輕輕的嗅一嗅 (有沉澱物不一定是壞酒，有很多陳年紅酒 都有這種情況)
4/ 拿起酒杯兜圈逆時針轉向，讓酒香散發出來，法國人稱這階段為 「酒的孔雀開屏」，是一個精彩階段
5/ 低頭將鼻子放進杯內去嗅，然後喝一小口，在口腔內「細嚼」，口 腔內的溫度更加速了香氣的散發
6/ 有些專業的試酒家 甚至會准備一個小 筒在身旁，用來裝 起吐出不合格的酒！
7/ 仔細些的甚至會帶筆帶紙寫下對那口酒的視覺、味覺、嗅覺和感覺
飲酒 (drinking) 和品嘗酒 (wine tasting) 是很大分別，飲酒可以說是大啖大啖的灌進肚去，但品嘗一枝真正美酒，是將一小口的酒停在口腔內不吞下去，讓酒的香氣 (aroma) 散發出來，而徐徐的索進去時，那境界端是的酒不醉人人自醉，有學名叫retro-olfaction是對這個境界產生的一個很好銓釋。
品嘗酒帶給你很多樂趣，除了可以舒暢身心，可以減壓，當中還包含了很多學問，尤其和一班志同道合的朋友，一起猜酒名，猜酒區，猜生產年份，比起大口大口的喝下去，除了增加對酒的認識外，實在是好玩得多。

㈨ 如何品嘗葡萄酒

葡萄酒的種類是很多的，不同種類的葡萄酒口感以及品嘗的方法也是不同的，有些人在喝葡萄酒的時候基本上不會品嘗著喝，每次喝的時候和喝飲料一樣，根本喝不出來葡萄酒的口感，其實大家平常在喝紅酒的時候，是需要慢慢品嘗的，這樣才可以品出葡萄酒的口感，如何品嘗葡萄酒呢?

如何品嘗葡萄酒?

小啜飲葡萄酒,將葡萄酒輕輕甩在嘴邊，將葡萄酒滾過味蕾。將葡萄酒放入口中5-10秒，然後吞咽以真正吸收味道。吞咽後，注意餘味或完成。高品質的葡萄酒往往具有更明確的表面。一段時間內，您的口味會很好。

品嘗葡萄酒要注意的事項：
1、啜飲你的酒。啜飲和品嘗葡萄酒是最好的，而不是被吞下去。取一小撮中等大小的葡萄酒，然後在吞咽前將葡萄酒放在舌頭中央。這將讓您品嘗葡萄酒的復雜口味。
紅葡萄酒通常味道濃郁，在啜飲和品嘗時效果更好。它可以與晚餐或甜點一起供應，或自己啜飲。慢慢喝你的酒，這樣你就可以真正體會它的味道。在每次啜飲之前旋轉你的葡萄酒，這將使你的葡萄酒更加氧化。
白葡萄酒可以自己啜飲，也可以搭配各種餐點和甜點。白葡萄酒往往比紅葡萄酒更清爽，因此可以很好地平衡豐富的口味。一次喝一小口葡萄酒，然後在吞咽之前讓葡萄酒的味道落在你的味蕾上。
2、將葡萄酒與適當的食物搭配。將葡萄酒與食物搭配時需要考慮幾個因素-將配對視為平衡行為最容易。例如，起泡葡萄酒與鹹的油炸食品完美搭配。碳酸化和酸可以模仿啤酒，每次啜飲，從口中清除鹽分。
選擇含有脂肪魚或奶油醬等食物的柔滑白葡萄酒。例如，霞多麗(Chardonnays)可以搭配鮭魚等魚類或任何種類的海鮮。
將干玫瑰紅配上豐富的乳酪菜餚。有些乳酪通常會用白葡萄酒變好，有些最好用紅葡萄酒。然而，幾乎所有乳酪都與干玫瑰紅配對，後者具有白葡萄酒的酸度和紅色的果味。
紅葡萄酒，如赤霞珠和波爾多紅葡萄酒，如牛排和排骨等紅肉很棒。每一點肉後，它們都會讓人心曠神怡。
用甜點，確保葡萄酒的味道比甜點甜，或更甜。例如，配上苦味，黑巧克力和帶有甜味的紅葡萄酒，如晚收的仙粉黛。
查看配對食物和葡萄酒，了解各種葡萄酒的最佳食物。
3、切換葡萄酒。
在品嘗葡萄酒時，常常嘗試各種紅葡萄酒或白葡萄酒。您應該從更輕，更甜的葡萄酒轉變為更飽滿，更乾燥的葡萄酒。如果您想嘗試紅葡萄酒和白葡萄酒，請先品嘗白葡萄酒，然後再去紅葡萄酒。如果你正在和一頓飯一起喝葡萄酒，可以在晚餐時喝一杯霞多麗，然後換一杯紅葡萄酒作為晚餐後的飲品。您也可以選擇甜紅葡萄酒搭配甜點。