最好的葡萄酒如何儲藏

Ⅰ 什麼樣的環境適合儲藏葡萄酒

儲藏葡萄酒的最佳條件：

溫度 ：恆溫

酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態不再繼續進化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細致，會讓酒的風味比較粗糙，令其過分氧化甚至變質。當然，成熟速度也因葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如： 香檳（起泡酒）5-9℃；干白8－10℃；半干白8－12℃；半甜、甜白10－12℃；白蘭地15℃以下；半甜、甜紅14－16℃；半干紅16－18℃；干紅16－22℃。
濕度：恆濕

濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低，木塞變得乾燥，影響密封效果，更多空氣進入瓶內加速酒的氧化，導致酒變質，並使酒揮發，造成 「空瓶」現象。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶時很容易斷裂、碎掉，木屑掉到酒里，影響酒質。濕度過高也不好，易使軟木塞及酒標發霉腐爛，還容易滋生一種虱子大小的甲蟲，把軟木塞咬壞。葡萄酒的最適宜保存濕度在50％～80％之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

光度

酒窖中最好不要有任何光線，因為光線中的紫外線會使酒早熟，易造成變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發出濃重難聞的味道，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能遮擋部分紫外線，但畢竟不能完全防止。白酒被陽光直射後，往往會變成棕色。存酒的地方最好向北，無需照明時，則將燈光熄滅，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。勿接近有強烈氣味的物件，門和窗應選擇不透光的材料。

通風

酒窖中最好能夠通風以防止霉味太重。葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，因此應避免將味道重的東西和葡萄酒放在一起。

振動

振動對酒的損害純粹是物理性的。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置於經常振動的地方，尤其是年份老的葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品酒是三四十年或更長久的事，而非僅三四星期，讓其保持「沉睡」狀態是最好的。

擺置

傳統擺放酒的方式習慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立時，軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。最好是將酒瓶擺成45度，讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸。

Ⅱ 釀好的葡萄酒怎麼保存

自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

自製葡萄酒容易混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感，自釀葡萄酒往往也面臨甲醇更高的風險。工業化生產葡萄酒，一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高，自釀葡萄酒也不宜敞開喝。

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自釀葡萄酒容易中毒的原因：

1、不會處理農葯殘留，家庭釀造不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農葯的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來盡量降低農葯殘留。

2、不能徹底清洗、殺菌，釀造酒類有比較嚴格的菌類指標，特別是果酒，釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌。混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感，還會增加葡萄酒腐敗的可能。

3、發酵器皿不當，若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不幹凈，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。

4、缺乏添加劑，很多人為了追求健康，以為不添加任何化學添加劑，釀制葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。其實並不是說所有添加劑都是有害的，酒廠釀制葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，是用來殺菌、保證陳年，因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。

5、技術條件不夠，家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高。

6、儲存條件不好，自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。

Ⅲ 紅酒應該怎樣儲藏

葡萄酒要怎樣儲藏才OK？未開啟的葡萄酒應該如何儲存才能保證它不變質。有些需要陳年的葡萄酒你要如何精心照料它，才能保證它自然的成長，在你開啟它的那一瞬間向你展現它應有的光彩？開啟以後沒有喝完的葡萄酒應該如何儲存才能保持新鮮？以下文章我會向您詳細解答。 葡萄酒是有生命的，每一支裝在瓶中的葡萄酒都在經歷著屬於它自己的漫長生命歷程。這時的葡萄酒需要一個安靜、通風、避光、清潔、無異味、溫濕度合適的環境，只有在這樣的環境中它才能夠就健康成長。一般葡萄酒的儲存溫度最大范圍在12~18℃，這個溫度最好恆定不要總是變化。濕度在50%~75%之間，這樣才可以保持軟木塞的濕潤防止軟木塞太干造成酒液的滲漏。另外瓶儲的葡萄酒在放置的時候最好平躺，或者斜放，目的是使瓶中的酒液和軟木塞有個接觸，同樣也是保持軟木塞的濕潤。 千萬不要將葡萄酒放在車子的後備箱中經受嚴寒酷暑的考驗，或者裝在提著手提袋中把它搖的七葷八素。如果你准備帶一瓶酒去赴晚宴那麼建議您將它靜靜的放在後座之上享受著您車內的空調，傾聽著馬修連恩的音樂……只有這樣在開啟它時才會給您最貼心、最榮耀的回報。
那麼開啟以後喝不完應該怎樣儲存呢？
一般紅葡萄酒建議您開啟之後3~5天解決它。時間越久葡萄酒的香氣、口感就越差，最後只能做菜用了。白葡萄酒最好一次性喝完，實在要放也不要超過3~4天，白葡萄酒最怕的是被氧化，開啟後要保存關鍵是注意不要讓它和空氣太多接觸，另外開啟後的紅、白葡萄酒儲存時更要注意溫度、濕度、避光等等。 隨著科技的發展，真空塞的出現稍稍緩解了開啟後葡萄酒儲存的困難。真空塞的使用方法很簡單，將它套在裝有剩酒的瓶口上，抽出瓶內的空氣人為地創造一個瓶內真空的小環境，還是為了防止葡萄酒氧化。還有很多螺旋蓋密封的葡萄酒在開啟之後只要將螺旋蓋擰緊，其他環境合適就可以儲存一周左右甚至更久，這也是科技帶給葡萄酒的變革。 如果沒有真空賽，那您也可以用之前的軟木塞倒塞在瓶子里，但是還是那句話盡快喝完，能喝完我們就不用儲存了！
另外紅酒的存放也是需要方法的哦～！～！
1 、酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤；
2、理想的貯酒溫度在10—16℃，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過75%時酒標容易發霉；
3、恆溫比低溫更重要，要遠離熱源如廚房、熱水器、暖爐等，溫度比理想溫度高5—10℃的恆溫處，遠比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒有理想的貯酒設備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報紙、尼龍等材料包裝起來，這樣可減少外界溫度變化的影響，然後裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來儲藏；
4、避免強光、噪音及震動的傷害；
5、避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、葯材等放置在一起，以免酒吸入異味。
葡萄酒打開後如何保存：[2]
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。
去超市或大賣場或坊間都可以，那裡都有好酒和一般的酒。但是在不很在行的情況下，盡量避免買貴的酒，一是浪費，二是避免被騙。
6、可以購買一些酒具來幫助存放，比如紅酒架、瓶塞什麼的、好一點的還有迷你紅酒小吧台。淘寶上的這種產品很多，向樓主推薦一家：在淘寶搜索 「邦伲酒架」 就可以了～！他們那裡的酒具還是比較齊全的！

Ⅳ 紅酒在多少度儲藏最好

Ⅳ 紅葡萄酒怎麼儲藏最好

依據傳統，陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所，但現代化的城市生活不易找到這樣的空間。愛酒的朋友們除了盡快把買回來的酒喝掉，裝置自動調節的儲酒櫥櫃似乎是唯一解決的辦法。盡管如此，以下還是提供存酒的最佳條件，讓有心人好好寶貝愛酒。

溫度
酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恆溫效果最好，入口處最好設在背陽處，以免進出時影響溫度。

濕度
70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。

光度
酒窖中最好不要留任伺的光線，因為光線容易造成酒的變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化，發出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線最敏感，要特別小心。

通風
葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠通風以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

振動
即使沒有太多的科學根據，但一般愛酒者還是相信過度的振動會影響葡萄酒的品質，例如長途運輸後的酒須經數日的時間才能穩定其品質即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。

擺置
傳統擺放酒的方式習慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。因為乾燥皺縮的軟木塞無法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究發現留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統平放的方式會加大這種效應。最好是將酒擺成45度,讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項危險。不過此種方法比較不方便，還未被普遍採用。

其它
即使在同一害中的儲存條件也有些微的差別，例如較高的位置溫度比較高巨光線較亮。安排時可將較耐存，如波特酒，放於高處，而將香檳等較敏感者置於低處。

Ⅵ 紅酒怎麼儲藏最好

理想保存環境應該滿足以下五個條件，這同時也是理想的酒窖應該滿足的條版件：
1. 溫度是最權重要的條件。為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應保持在12°C 左右。


2. 對酒的保存而言，光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題。


3. 另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。

4. 最好能建一個通風系統，讓酒窖能更好地通風透氣。
5. 濕度對於酒的品質和成熟也非常重要。濕度應控制在70-80%之間，過低軟木塞會乾燥，過高則會使酒標受潮。