⑴ 葡萄酒怎麼鑒別好喝不好喝
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發回生反應。
知道了這答個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：
①看標示
看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味
⑵ 如何判斷一款葡萄酒是否好喝
1.風味是否夠復雜（Complexity）
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復雜。所謂「專香氣和味道」，屬也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越復雜，而此葡萄酒越復雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，復雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標准了。
2.風味是否夠濃郁（Intensity）
一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠復雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。
3.口感是否夠均衡（Balance）
對於葡萄酒而言，「平衡」是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。
⑶ 怎樣辨別紅葡萄酒的好壞喝葡萄酒有什麼講究
把酒撒在一張比較好的餐巾紙上面 觀察酒汁擴散的是否均勻 如果在酒汁的邊緣看到有白版色的水印 則是色權素加水做的 如果酒汁擴散比較均勻 沒有白色的水漬則是好酒。喝葡萄酒時不要用手握著酒杯 因為手的溫度會傳染到酒上 酒的口感就不好了 這些都是靠觀察的 不好說
⑷ 怎麼區分葡萄酒的好壞
GRAND CRU(列級名庄，特級名庄)
ICR CRU （一級名庄）
AOC （法定產區酒）
VDQS （優良產內區）
VDP （地區餐酒容）
VDT （日常餐酒）
這個順序是按照葡萄酒等級由高到低排列的，出現VDP級比AOC的貴也是可能的，原因是AOC有些小的酒庄生產的酒質量並不一定會比VDP的大酒庄生產的好。
頂級一等酒庄酒標現實(Premier Grand Cru Classe) 特級名庄和一級名庄在酒標上會分別顯示GRAND CRU、ICR CRU 的
有些AOC一級法國小酒庄的部分酒的成本價格可以在40~50元，但再低就肯定不是真的了。判斷葡萄酒的好壞的標准不能一概而論，您要是喜歡喝葡萄酒的話可以嘗試一下國內一些二線品牌，如紅堡葡萄酒，性價比也是蠻好的。具體你可以到紅堡官方博客上看看。謝謝。
⑸ 正宗的葡萄酒如何鑒別
正宗法國葡萄酒來如何鑒別源：
第一步，看酒瓶外觀
看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步，看酒瓶造型
法國各地區用來裝酒的瓶子，都特別講究，造型各異。如果你所見到的葡萄酒瓶在一般世面上其他的瓶子沒有什麼不同時，就要特別小心了。
第三步，看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否自然？
看葡萄酒上是否有不明懸浮物？
看葡萄酒的分量是否夠？法國葡萄酒一般裝的正好。
註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒質變壞時顏色
具體去愛上葡萄酒網了解更多知識。。。。。。。。。。。。
⑹ 好的葡萄酒怎麼辨別呀
辨別葡萄酒的好壞優劣：
1、觀察酒瓶外觀：
每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比文章來源於中國紅酒網較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
2、觀察葡萄酒體：
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、酒塞標識：
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味：
通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
5、觀察葡萄酒的掛杯：
將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。
6、品嘗葡萄酒：
喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
⑺ 葡萄酒怎樣才算好喝
專業品評與業余欣賞
一個人對於確定的一款酒的喜好與評價，與他品評的背景閱歷具有密切關系，或者說，一瓶酒在不同的場合或者不同背景的人品評所獲得結果會截然不同。但是，另一方面，葡萄酒又是一種商品，或者說是藝術品，那麼也就必然存在著葡萄酒「品質」的標淮，對於特定群體的消費者，也會存在著一種「標准」的口味。
「酒商」、「釀酒師」、「酒評家」應當具有一種「專業」的水準，在品評之時，除了獲得一些個人的感受，應當能去除那種純粹的個人喜好，而建立起一種「標准」的感覺，在選酒、釀酒之時，為更多的消費者服務。
當你聽到有人說「我喜歡這款酒」或者「我不喜歡那款酒」，你又何必在乎他的個人感受呢?這種表達與你自己的表述又有什麼區分呢?除非在其他領城你是他的粉絲。
葡萄酒品嘗，對於葡萄愛好者來說是一件神秘的事情，尤其是那些剛剛對葡萄酒產生興趣的消費者，看到「搖頭晃腦」的專家們對著酒杯，滔滔不絕地談論著似曾相識又很陌生的「洋詞兒」，更是一頭霧水，多半還沒來得及仔細了解就已經被嚇跑了。慢慢地，愛好者積累了一些對葡萄酒的認知，才開始試圖揭破那層神秘。很多愛好者為不能練就這樣的功夫、把握不了那些神秘而晦澀的詞彙而苦惱。葡萄酒品嘗真的那麼神秘嗎?葡萄酒品嘗只能是屬幹部分「專家」的特權嗎?
當然不是！當葡萄酒含在你的口中，你就是在品評它，當你表達了你的感受，這就是你的評價，葡萄酒品嘗是一個個性化的體驗過程。顯然，對於一瓶酒的評價，由於受到不同的品評者口味取向以及品評的閱歷不同影晌，他們能夠感受到的結果往往是不同的，但是對於具體的某個消費者而言，自己的感受當然永遠是正確的。如果消費者是為了自己而品嘗，大可不必在乎別人說什麼。但是，如果你想在品嘗之後與別人進行交流，那麼就需要一些規則、規范，否則可能會是自說自話的局面。
葡萄酒品嘗的基本規范
品嘗過程的一些基本規律可以適用於不同的品嘗個體，以下是品嘗的基本方面，對於初學者會有幫助，起碼你在品嘗的時候知道調動自己的部分感覺器官來感受葡萄酒。
首先說，葡萄酒的品嘗，動用了人的4部分神經系統來感受與評價葡萄酒。 (以靜止葡萄酒品嘗為例)
視覺/外觀
種類
色調
說明
白葡萄酒
檸檬黃/麥稈黃 -> 金黃
年輕的酒，通常會有微微的青綠色
桃紅葡萄酒
粉紅-> 橙色
紅葡萄酒
紫色-> 寶石紅-> 棕紅
年輕的酒，通常是鮮亮的紫紅色
假如非要對一款酒進行評價，通常在外觀方面進行描述就足夠了，現代釀造設備與技術足以在葡萄酒外觀方面做到無可挑剔(沒有缺陷)，當然，假如在外觀上有缺陷的葡萄酒(失光、混濁等)，正氣味以及口感方面肯定也會有察覺，外觀的評價不用費過多心思。
嗅覺/氣味
在香氣識別方面，假如能夠識別那些「異常」氣味，對正常的葡萄酒，能夠建立起來區分香氣的濃郁度、復雜度，並能識別自己是否喜歡，可能就足夠了，畢竟葡萄酒不僅僅是用來讓我們聞的，更重要的是入口喝的，所以口感才是最重要的。
口感/滋味
類型
描述
說明
異常
不幹凈
嗅覺上首先感覺是不是干凈的，是否具有：霉味、醋味、臭雞蛋、刺鼻的二氧化硫味道。
香氣濃郁度
弱->強
指香氣的強烈程度，聞香的第一感覺，不一定要關注香氣的類型。
香氣發展
指香氣的變化
香氣特徵
具體描述香氣的類型
初級香氣
類似各種果實、花、植物、香辛料等氣味
次級香氣
發酵過程中產生的，如類似奶油、麵包等。
陳釀香氣
酒陳年以後發生的，類似蘑菇、皮草、動物、甘草等。
入口：葡萄酒剛入口的感覺，通常用「強烈與否」以及「是否令人舒服」來描述。
甜感：盡管幹型酒通常糖分含量很低，但是，有些酒仍然可以感受到甜的感覺，並且是在口腔前部的感覺(所以，尋找甜感，要在入口初始時)。
酸感：甜之後，是舌頭兩側的酸感，任何葡萄酒都會給你酸的感覺，這時候，要感受的是酸的偷悅與平衡程度。
單寧感/結構感：葡萄酒在口腔中感覺不同於水，是立體的，單寧起到重要作用。
平衡感：甜、酸與單寧給予的收斂感覺之間的平衡。
口腔中的果味：葡萄酒是葡萄果實釀制的，在口腔中仍然可以感受到果實的味道，可以用濃郁度以及果昧特徵來描述(就是「像什麼」)。
酒精感：好的葡萄酒、溫度適宜的葡萄酒通常沒有明顯的酒精感，這時，酒精給你的感覺都在初入口的甜感中。但是，有時候，由於酒精過於突出或者酒的溫度不合適，在口腔中也會有酒精的感覺。
長度：正品嘗時，所謂酒的長度從兩個方面進行描述：一個是，酒入口時在口腔中整體感覺的持續牲(從舌尖到舌根是連續的)，再者就是當酒被吞咽或者吐掉之後，先前那種美好感覺的持續時間(有時可達繞梁三日的效果)，也成「回味」。
收尾：酒到達舌根時會產生特定的感覺，苦、澀、咸等味道過重，肯定是沒有多少人喜歡的感覺。
以上是按照葡萄酒在口腔中的感受過程來描述的，在進行交流時，也常常會用味道、酒體以及質感進行評價。味道就是葡萄酒在口腔中被感受到的酸甜苦咸以及香氣，酒體通常用大小或者輕重表達，就是一款酒在口腔中飽滿、或者厚重程度的感受，而質感主要是單寧以及酒精對口腔壁的刺激造成的感覺，粗糙、細膩、絲滑等等詞彙就是表述這種感覺。
綜合辨祈
完成前面的那些體驗之後，將獲得的感覺，在大腦中進行匯總加工(加工不是修改!)，獲得的初步印象是：自己是否喜歡；或者，調動大腦記憶中的信息，與以前的品評進行比較就可以對酒進行評價了；最終用語言文字進行表達、交流。