葡萄酒如何和西餐廳合作

『壹』 關於西餐廳的紅酒問題

一般來講，吃來西餐時，每道不同自的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。基本的規則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。其中，比較講究的規矩：
先喝白酒後喝紅酒，這里的白酒和紅酒都是葡萄酒。

先喝淺色的酒，後喝深色的酒。先喝年輕的酒，後喝年長的酒，它講究儲藏的年份。先喝味淡的酒，後喝味甜的酒，像白蘭地酒、威士忌酒、金酒，這種味重的烈度比較重的酒一般都是壓軸的。

一般在西餐的宴會上，在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四隻酒水杯，它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

(1)葡萄酒如何和西餐廳合作擴展閱讀：

祝酒詞內容愈短愈好，千萬不要長篇大論，讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時：其他在場者應一律停止用餐或飲酒，坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感於對方。

乾杯提議乾杯時：應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。

『貳』 請問如何培訓酒店或西餐廳服務員的葡萄酒知識呢

老闆是說讓復你幫他們培訓服務員制？是培訓專業的酒店操作知識還是單純是你的紅酒知識啊？
如果你本身不是酒店專業畢業的，只是做紅酒營銷的，那培訓酒店實際操作就不太現實了吧
如果是關於紅酒的，你就只需要把紅酒的一個歷程介紹下，大概說下紅酒的一些分類和區別，在他們大概了解了紅酒的一些歷史和知識後就是進入紅酒的推銷和一些銷售技巧，因為你的目的是讓你的紅酒銷售出去，所以著重點就是如何讓服務員更快更好的銷售你的紅酒……
本身我是酒店專業畢業的，我們當時也有一塊紅酒的培訓的，基本上也是這樣幾個步驟

『叄』 在西餐廳預定了一個位子，想自帶一瓶葡萄酒，有什麼需要注意的么

香港名酒匯提醒，在預訂餐廳的時候最好是問清楚餐廳有關於自帶葡萄內酒的一些准則。首先需要問容的是，自帶葡萄酒是否需要開瓶費。每家餐廳的開瓶費演算法不一樣。有些按照人頭收費，有些則按照酒瓶數收費。如果你帶的是一瓶非常罕見的葡萄酒，西餐廳的經理有可能會因為這瓶葡萄酒而免收開瓶費。 第二個需要問的就是如果餐廳收取了我的開瓶費，那我還要給侍酒員小費嗎？如果侍酒員把你帶來的葡萄酒倒到醒酒器里，或者給你一個水晶杯子讓您盡情享受葡萄酒的美味。在你品嘗完葡萄酒之後服務員還會為您小心的清洗醒酒器以及水晶酒杯的話，那麼你應該在買單的時候多給一點小費或者倒一杯葡萄酒與經理一起品嘗，以此來答謝他們的服務

『肆』 請問如何培訓酒店或西餐廳服務員的葡萄酒知識呢

讓酒店代理的葡萄酒廠家來培訓吧，其實只要讓服務員知道怎麼正確的倒酒就可以了。

『伍』 在西餐廳如何推銷紅酒

1，了解葡萄酒
2，了解你的葡萄酒
3，了解你的餐廳及出品
4，最重要的一條，了解你自己，是否適合做推銷員

『陸』 關於西餐廳的紅酒問題

你好：

深圳Coco park 購物公園美食美酒聖地<<三隻白熊酒吧>>為你解答：

主要原因是這樣的。紅酒開蓋後，保存時間很短，最多也就三天。（時間一長，紅酒就會變成紅醋了），所以，一般都是開蓋以後直接飲用掉。但是如果你真的

一次沒有喝了，那麼你有三個選擇：
第一，帶回家繼續喝。本人覺得這個選擇比較經濟實惠，只要你不是為了請客擺闊氣要面子，那麼帶回家也沒有什麼不可以，下一頓可以給自己煎些牛排，配合

紅酒，好消化也有營養；如果自己或者家裡人身體不舒服，喝一點紅酒有助消化；如果臉上長痘痘，紅酒是一種不錯的消毒劑，點一點，能起到殺菌消炎去痘的

作用。但是一定要記得，不要超過三天。（哦，還有，帶走的時候要注意酒瓶的密封。）
第二，直接不要了。如果你是請客，為了面子或者擺闊氣，那就不要心疼錢了，直接留在桌子上吧。放心，你吃飯的地方不會把你的酒再次利用的。呵呵。
第三，存酒。這項服務不是所有的餐廳或者酒吧都提供的，即使提供也不會超過三天。不過這也是一個好方法，如果你請客的話，可以悄悄告訴侍者存起來，一

兩天之內再過來把它喝掉，這樣既不丟面子，也不浪費錢，同樣，如果自己喝也省得帶走的麻煩。

所以說，你說的這三種方法都是可行的，需要看具體情況而定。

『柒』 在西餐廳喝紅酒時要注意什麼

在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜餚的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。基本的規則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。其中，比較講究的規矩：
先喝白酒後喝紅酒，這里的白酒和紅酒都是葡萄酒。
先喝淺色的酒，後喝深色的酒。
先喝年輕的酒，後喝年長的酒，它講究儲藏的年份。
先喝味淡的酒，後喝味甜的酒，像白蘭地酒、威士忌酒、金酒，這種味重的烈度比較重的酒一般都是壓軸的。
一般在西餐的宴會上，在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四隻酒水杯，它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
取用順序：可依次由外側向內側進行。
大小順序：由外側到里側越來越大，白葡萄酒杯最小，紅葡萄酒杯居中，水杯最大。
斟酒：
侍者斟酒：用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒，並勿忘道謝。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
主人斟酒：用餐者必須端起酒杯致謝，必要時，還須起身站立，或欠身點頭為禮，亦可向其回敬以「叩指禮」。
叩指禮：以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。
斟酒時注意：
面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。
注意順序，可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
斟酒需要適量。
敬酒：
敬酒時間：可以隨時在飲酒的過程中進行， 致正式的祝酒詞則應在特定的進間進行。
最適合在賓主入席後、用餐前開始。
也可以在吃過主菜之後、甜品上桌之前進行。
祝酒詞內容：愈短愈好，千萬不要長篇大論，讓他人等候良久。
在他人敬酒或致詞時：其他在場者應一律停止用餐或飲酒，坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感於對方的啰嗦。
乾杯：
提議乾杯時：應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。
提議乾杯後：應當手持酒杯起身站立，即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。
乾杯時：應手舉酒杯，至雙眼高度，口道「乾杯」之後，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。還須手持酒杯與提議乾杯者對視一下，這一過程方告結束。
正確的握杯姿勢：為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底台來固定。

『捌』 做為西餐廳或咖啡廳服務員,如何推銷進口紅酒

如果你有比較敏銳的洞察力，最好在推銷前線看一下，你面前的這些客人中，哪些可能內是會有真正品容酒能力的，當然這裡面還包括，一些有能力消費的，和一些可能願意配合用餐氣氛而願意消費的．
然後你就可以邁出你推銷的腳步了．
①面對一些你認為很會品酒的人，你可以建議他品嘗一下這個進口品牌，某年份的紅酒，並誠懇的希望他對該酒的不足點評一下．
②面對一些情侶吃飯的，那你只要對小姐／女士推銷此酒，並有所分寸的說說紅酒的好處，例如養顏美容等等．相信很多男士即使口袋裡的M並不充裕，也會在那樣的場合紳士一回的．
③當面對一些純粹只是吃個便飯，或者推辭不需要的時候，因為可能他真的不太需要，更沒興趣聽推銷者羅嗦或打斷他們之間的談話，那你可以長話短說，建議他們說，先生你們反正需要點用餐飲料，何不嘗一下這支紅酒，也許價錢還更核算，這次餐廳正好進了少量的進口紅酒，難得的機會，還可以讓你們的用餐更愉快，何樂而不為呢？

以上只是個人意見，只做參考，做一個好的推銷員還需要察言觀色，隨機應變，凡事不急，推銷的經驗也是一點一點累計的，每當你成功的推銷了一次，那種快樂也只有自己才能感覺的到，只要不斷的為自己打氣，你一定會變的很出色的．

『玖』 在西餐廳如何向客人推薦紅葡萄酒

看看有沒點牛扒，一般點了牛扒的推薦紅酒的成功機會比較大，另一方面，一定要有女士在場！在這種場合，大部分男士都會變得很紳士的
另外，推薦的酒，就不要推薦小酒廠的了，建議西餐廳一定要把法國榮耀（國際知名葡萄酒品牌，法國每出口5瓶葡萄酒，就有一瓶是這家公司的）全系列葡萄酒（法國榮耀波爾多，赤霞珠，美樂，聖母院，中國紅)貯備一些，以滿足不同階層的顧客
如果對你有幫助，記得採納！

『拾』 避免尷尬，怎樣在西餐廳選購葡萄酒

當waiter向你展示瓶身，他是想向你確認這瓶酒是你點的酒。當一個餐廳他們所提供的葡萄酒大多來自同一地區同一酒庄，這些酒的外觀會很相似，所以上錯酒這種錯誤是很常見的。你需要檢查酒標、箔紙覆蓋的軟木和輕觸瓶身溫度（瓶身存儲溫度應該比室溫低）。

檢查軟木塞

軟木塞會告訴你瓶內發生了什麼。大部分的餐廳waiter會將軟木塞放在一個小板子或者餐巾上或者直接放在桌子上，這樣是為了讓你檢查軟木塞，來讓你確認它與生產商印有一樣的標簽，如果此時你看到軟木塞邊緣有微微的滲透，說明這瓶酒是好的；如果你看到軟木塞有嚴重滲漏，那有可以能這瓶酒是有問題的。

葡萄酒品質

有三種常見的方法可以鑒別葡萄酒是否有缺陷，如果你發現你的酒有問題，要及時告訴waiter。

1.聞

聞軟木塞如果有像濕紙板和特別重的發霉味，這雖然不代表酒的質量有問題，但是有部分香氣已經揮發掉了。

2.看

看葡萄酒是否失去了原有明亮的色澤，亮紅色變成渾濁或者棕橘色，說明葡萄酒過多的接觸空氣而導致了變質，這是比較老的葡萄酒常見的一種瑕疵。值得注意的是白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化。

3.喝

喝葡萄酒是否有醋酸味，經過多年的貯藏，會有部分氧化的可能性，但是如果瓶子沒有密封好，那葡萄酒在接觸到氧氣後會變成醋，此時你要檢查酒是否有類似於醋的味道。