葡萄酒在酒窖如何放

『壹』 必須把葡萄酒存放在恆溫酒窖中嗎

這個倒不抄一定，但是葡萄酒的保存，溫度是個很重要的因素。無論你選擇什麼地點，切記保持恆定的溫度與濕度。對大多數葡萄酒來說，14℃是最理想的，一般室溫要常保持在恆溫攝氏14-16度。因為如果酒窖的溫度超過18℃，酒的陳年速度就會過快。如果低於12℃，陳年會過於緩慢。濕度應該保持在70%左右，適當的空氣濕度能幫助橡木塞保持良好的密封性，過度乾燥的環境會使酒瓶的木塞縮小，而過分潮濕則會導致木塞發霉。
除了溫度，濕度、光線、防震效果等也都是需要考慮的因素。

『貳』 地下葡萄酒酒窖的好處

光度：
地下酒窖中最好不要留任伺的光線，因為光線容易造成酒的變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化，發出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線最敏感，要特別小心。
溫度：
酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恆溫效果最好，入口處最好設在背陽處，以免進出時影響溫度。採用地下酒窖最佳了。
濕度：
70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。
通風：
葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠通風以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
振動：
即使沒有太多的科學根據，但一般愛酒者還是相信過度的振動會影響葡萄酒的品質，例如長途運輸後的酒須經數日的時間才能穩定其品質即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。
擺置：
傳統擺放酒的方式習慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。因為乾燥皺縮的軟木塞無法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究發現留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統平放的方式會加大這種效應。最好是將酒擺成45度,讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項危險。不過此種方法比較不方便，還未被普遍採用。
其它：
即使在同一害中的儲存條件也有些微的差別，例如較高的位置溫度比較高巨光線較亮。安排時可將較耐存，如波特酒，放於高處，而將香檳等較敏感者置於低處。

『叄』 酒窖有什麼作用，葡萄酒為什麼要陳放

酒窖有兩種，一種是存酒的酒窖，還有一種是釀酒的酒窖。我們在電視上或其它平面媒專體上看到的屬酒窖都是存酒的酒窖。沒有那個酒庄會讓外人隨便參觀他的釀酒酒窖的，這里除了保密外，還有更重要的是，因為一旦外人將有害細菌帶到酒窖中，破壞了酒窖中的微生物種群，這個十幾年甚至幾十年養下來的酒窖就報廢了。存酒的酒窖要求比較低，只有錢多，建的越奢華越好。而釀酒的酒窖要求就很高了，他是釀制頂級精品葡萄酒很關鍵的基礎設施。尤其是採用橡木桶對葡萄酒進行二次發酵時，橡木桶一定要存放在這種釀酒酒窖中，二次發酵才能正常進行。很多不懂釀酒的愛好者將橡木桶存放在恆溫恆濕的普通地下室中，結果二次發酵還沒有結束，酒液就變質了，就是這個道理。
二次發酵也叫蘋果酸--乳酸發酵，也有叫陳釀或陳放的。二次發酵的目的是將新鮮的葡萄酒中的蘋果酸自然緩慢地轉化成乳酸，這樣葡萄酒才會有更好的口感和香氣。
其實二次發酵也並不是一定要進行的，也有部分自釀葡萄酒的愛好者就喜歡新鮮的葡萄酒，因為從營養學的角度，新鮮的葡萄酒營養價值最高。但是絕大多數人還是很難接收新鮮葡萄酒的那種尖刻的口感的，所以為了適應絕大多數人的喜好，葡萄酒才進行二次發酵的。

『肆』 酒窖特點及如何儲存葡萄酒

酒窖特點 : 1、酒窖設計 根據您房間的尺寸配合不同造型的酒架達到理想的效果。 2、保溫工程 使用優質的牆體和地板保溫材料保持酒窖空調的使用效能，維持房間的恆溫恆濕。 3、酒架安裝 使用優質的原木木材，配合不同的線條造型，打造雅緻的酒窖空間。 4、空調安裝 配合特製的酒窖空調保持房間的恆溫恆濕。 5、維護 定期的回訪維護，配合專業的儲藏顧問，保證酒窖功能的最優化對很多喜歡喝一杯的人來說，買幾瓶葡萄酒不是問題。問題卻出於購買之後，怎麼放？購買後即刻享用、暢飲而盡或是擺放在客廳的餐用酒，不存在保存的問題，但是高級葡萄酒如果要長時期放在家裡保存，那麼就有一些必須注意的事項。貯存葡萄酒最好是在家中輕易不翻動的地方，這樣能減少酒瓶振動，盡量保持酒液的靜止狀態，而且最好是不透光或光線不強，溫度較低且變化不大的地方，避免燈光照射，最好准備苯乙烯泡沫塑膠箱子或用報紙包著再放進包裝盒中，放在溫度變化小的陰涼處保管，例如床下、儲藏室或壁櫥內。存放葡萄酒非常重要的是要把酒瓶水平平放，讓瓶中的酒與軟木塞接觸，使其保持濕潤，防止外界氣體進入瓶中。如果葡萄酒酒瓶直立放置，瓶口的軟木塞由於乾燥，會使瓶外空氣滲入瓶內，葡萄酒就會過早老化變質。葡萄酒是非常敏感的，裝入酒瓶之後仍然會逐漸成熟，因此放置在不良狀況下保存，會破壞它味道的平衡，所以還要注意溫度、濕度、光、振動、臭味等影響因素。方位：存酒的地方最好向北，要避開炎熱的太陽照射及一切發熱器，亦不要接近有強烈氣味的物件。門和窗都要選擇不透光材料，因紫外光對存酒不利。也不要接近大路，車輛長期的震盪亦有不良影響。濕度：理想的濕度是保持70%至80%，如果太干可放一盤濕沙用以調整，因為濕度不夠會使瓶塞干縮引致外面的空氣入侵，如此酒質會產生變化，但又不要濕至發霉。擺的時候一定要把酒橫放，否則瓶塞會干。當然，短期內不會有問題。想送一瓶葡萄酒給朋友，不必像向皇帝進貢那般，把酒橫著捧上他家。溫度：酒不能放在太冷的地方，太冷的話它會停留在凍凝狀態不再繼續進化，這就失去藏酒的意義。太熱它又會演變太快顯得粗糙，也沒有任何餐酒可在20攝氏度以上久存。溫差變動越少越好，大概在10度至14度之間上落。避光葡萄酒酒瓶雖然採用不易透光的材質，但葡萄酒對於光線還是相當敏感，陽光或日光燈都是讓葡萄酒劣質化的原因。振動振動會使葡萄酒過度成熟，容易使酒劣質化。臭味如果存放在有異臭的地方，臭味會移轉到葡萄酒上。 近來大受歡迎的葡萄酒專用冰箱，可以預先設定適合濕度與溫度，建議您不妨採用。一般家庭用的冰箱濕度過低，會造成軟木塞乾燥，而且溫度對葡萄酒來說也太冷了，會讓葡萄酒停止成熟。另外，冰箱中還擺置各種食物，是葡萄酒產生異味的來源，加上經常開開關關，會產生振動，所以非常不適合用來保存葡萄酒。

『伍』 沒有酒窖 怎麼才能妥當的儲藏葡萄酒

儲存葡萄酒需要滿足4大要素：溫度、濕度、避光、避振。
1、溫度：儲存回葡萄酒的最佳溫答度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

2、濕度：最佳濕度是70％－75％，低於40％，水松的干縮情況會加劇，酒會很快變質。
3、避光：光線會令酒產生變化，強烈的光線對酒危害最大。葡萄酒適合較為黑暗環境。
4、避振：過度的震動也會影響葡萄酒的品質，經過長途運輸的葡萄酒通常都需經過兩三天以上的時間才能恢復原本的品質。所以除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。
另外，擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤。因為乾燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，並加速葡萄酒的氧化。
因此家裡在沒有酒櫃、地窖的情況下適合存放葡萄酒的地方有衣櫃、床底、某個陰暗的角落等溫度相對恆定的地方。

『陸』 葡萄酒在酒窖中保存時,酒瓶是 _____________ 放置。A立著B斜著C倒立D平躺

D 平放或者倒置都是可以的。需要酒液與橡木塞接觸就行。

『柒』 酒窖定製怎麼做好

注意四個要點：
一、 勿因追求色調而濫用照明燈具
紫外線是加速葡萄酒化學分解反應的致命要素之一，私人酒窖定製為杜絕紫外線均要求使用冷光系統和燭光照明，略微昏暗的環境，加上恆溫、恆濕的氣候最適合讓人在心浮氣躁時冷靜下來。悶熱的夏夜，在幽幽暗暗的清涼和葡萄酒漿的甜美芳香氛圍里，點上成千支蠟燭，邀請一組樂隊和酒中知己，舉辦一場盛夏燭光美酒演奏會，這會為自己的人生增添一次玫瑰色的美妙體驗。
私人酒窖
二、 私人酒窖還是以儲存功能為先
越來越多人希望以私人酒窖為載體，開辟新的聚友、商談空間，但從專業的角度來講，我們更為建議酒窖就是單一的存酒功能。在酒窖這個環境中，人是不適宜長時間在裡面停留的，而且，也不適合經常性地進出很多人，因為這會破壞恆溫恆濕的環境。所以，我們建議不要在酒窖中品酒和觀賞，如果實在需要，我們會設計酒窖外面有品酒室，利用中空玻璃做牆面，這樣客戶坐在酒窖外的品酒室，透過玻璃看著自己的眾多收藏品，也堪稱是一種美的享受。
三、 別以為在地下挖個洞就是天然酒窖
並非任何一個洞穴都具有良好通風性能以及相對穩定的溫度和濕度，而對於一般住宅而言，地下室的深度不夠，有周邊熱源的干擾，遠遠無法與天然酒窖相比。所以在現代化的大都市裡，選擇合適的空間區域，以科技公益為依託，精確把控溫度、濕度、光照、通風才是對美酒最好的呵護。
四、 並非所有葡萄酒都必須要用酒櫃或酒窖來存放
所有與儲酒相關的酒窖或酒櫃都是針對具有收藏和陳年能力的優秀葡萄酒而言的，日常喝的普通餐酒並不需要那麼高的存儲要求，且市面上大多數葡萄酒都是用來即刻消費的，沒有長期的儲存價值。另，由於紅葡萄酒比白葡萄酒多了單寧這一成分，所以，紅葡萄酒比大部分白葡萄酒更適合窖藏，大部分白葡萄酒則更適合在新鮮年輕時飲用。為此，在「興師動眾」之前，一定要搞清楚哪些酒是適合收藏和陳年的。如果不是為了長久收藏，在家裡自尋陰涼地，放些隨時可以享用的葡萄酒足矣。

『捌』 必須把葡萄酒存放在恆溫酒窖中嗎

葡萄酒最佳保存10-15℃，25℃也可以放，再往上就會變質了

『玖』 紅酒和白酒可以放在一個酒窖里存放嗎

不可以，因為紅酒的瓶塞是橡木塞，紅酒的儲存成熟會和外界空氣有一些專交換。白酒如果屬用的是陶瓷容易儲存的，因為陶瓷壁上有很多毛細孔，一方面酒不會漏出來，又保證了酒可以跟外界呼吸、與外部環境相互作用，這樣的話就不能一起儲存了。

葡萄酒的釀造是一個極其復雜就過程，在如同時機、儲存時間、監測要求以及添桶周期方面都有嚴格的要求，任何一道工序都不可小覷。

而現在酒庄酒窖除了釀酒功能以外還兼具一些旅遊、參觀功能。

(9)葡萄酒在酒窖如何放擴展閱讀：

酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所欲因陋就簡。按道理來講，不同的地域環境造就了不同的設計風格，其中的差別有時明顯易辨，有時則極其相似。

雖說因現代儲酒設備的不斷改進和完善，各地都能按需求隨心所欲的設計出不同的瓶裝酒窖，但因受制於個人所處的不同的條件和個人的喜好等原因。

些酒窖可能達不到完美的要求，無論是從空間的大小、整體的設計、顏色的搭配、溫度的調節、濕度的調節、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環境的融入等等，在建造過程中都應該盡量完美的打造出適合瓶裝儲酒的環境。

『拾』 酒窖怎麼設計美觀又利於紅酒的擺放和儲藏

在進行紅酒儲存裝修設計的時候，用中等偏上的木頭做酒架，主要看你的地方大內小才能設計實用的還是容美觀的。需要注意紅酒儲藏的一些基本條件之一保濕。濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情；如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉。