西餐如何點葡萄酒

❶ 西餐中如何搭配紅酒

吃牛排的時候配紅酒，如果是吃海鮮西餐的話應該配干白，餐前酒可以選擇香檳或貴腐，餐後一定要點甜點，西餐注重的是流程和搭配，不是一瓶紅酒就ok的。

❷ 西餐中如何搭配紅酒

吃紅肉,就上紅酒,酸點的吃前上,餐時和好的,餐後配點甜的.
如主餐是白肉,就上紅或白葡萄酒,如主餐是海鮮就別上紅酒.

❸ 吃西餐什麼時候喝紅酒點菜的技巧

葡萄酒評鑒師鍾正道德一句話「美酒佳餚，宛若婚姻」，妙不可言地說出葡萄酒與食物之間的關系。葡萄酒和食物的搭配，只有兩者和諧才是最高境界，既不要令酒的味道過重蓋過食物，也不要使食物的味道太突出令酒失去了風情，無論是哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。

要領一：葡萄酒與食物搭配的首要原則是能產生「相得益彰」的效果，也就是彰顯兩者的優點。

要領二：味道相接近的搭配。一般來說，紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的紅肉（如牛排，烤肉，鴨肉，羊肉）和乳製品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉（如雞肉，海鮮）適合口味清淡的白葡萄酒，因為白葡萄酒的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在許多情況下，食物的烹調方式和配料改變了食物原本的個性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加入了醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和惠樂仙卻是更合適的搭配。由此可見，搭配什麼樣的葡萄酒更取決於食物烹煮之後的味道，而並非食材原來的味道。

要領三：味道相對抗的搭配。可以利用一些味道的相互抗衡來進行菜餚的搭配。鹹的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香.帶辛辣味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

要領四：一般來說，甜品.水果.蔬菜.沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味並不協調。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。

要領五：如果要品嘗葡萄酒和真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸.冷.熱.辣的刺激。

到餐廳吃飯，你也許會因為怕自己缺少相關知識而不敢點葡萄酒，其實可以根據一些點酒原則，多加嘗試。 --先點菜，再點酒在用餐時，葡萄酒是用來搭配菜餚的，所以先決定要吃什麼，再決定配合的酒。至於酒和食物如何搭配，只有參考的原則， 沒有絕對的標准，因為這純屬個人喜好問題。如果你不想花時間在點菜.點酒上，同時又達到經濟實惠的效果，建議你點該餐廳的套餐.招牌菜.每日特價之類的菜，此類菜餚通常都有相搭配的推薦酒或是店酒（House Wine），這類酒大都為該餐廳挑選出來認為價廉物美，口感為一般大眾易於接受的葡萄酒。

看酒單點酒或請侍酒師提供意見

較高水平的餐廳常備有葡萄酒清單（The Wine List）好的酒單會清楚地說明每瓶酒的酒名.特性.年份.釀酒師.價格等資訊，作為點酒時的參考。

如果還是無法決定也不用慌張，請侍酒師或服務人員依照你的預算與喜好口味推薦適當的酒即可。

❹ 葡萄酒與西餐怎樣搭配

其實現在已經無所謂了。

一般來說，吃牛羊等味道厚重的食物，配醇厚的干紅葡萄酒，吃海鮮、魚類等清淡的食物配清淡的白葡萄酒或者甜紅葡萄酒

❺ 吃西餐可以帶紅酒嗎

吃西餐可以帶紅酒。

《消費者權益保護法》第二十四條還規定：經營者不得以格版式合同、通知權、聲明、店堂告示等方式做出對消費者不公平、不合理的規定。這種禁止自帶酒水的規定無論是以上述何種方式做出的，均違反了本規定。

是否自帶酒水完全是消費者的權利，飯店對此加以限制明顯不公平，也是不合理的，這種行為實質上是限制消費者合法權益的。

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消費者到餐館就餐，餐館應當免費為其提供餐具，這是經營者必要的義務之一。同時，《食品安全法》明確規定，向消費者提供消毒餐具是經營者應盡的法定義務，是餐飲過程中的配套服務項目，是消費者接受用餐的前提，同時也是經營者的法定義務和附隨義務，餐飲企業理應承擔該項費用。

此條款將對餐具進行消毒產生的費用轉嫁到消費者身上，是在變相降低法定的服務標准，變相向消費者轉嫁附隨義務，加重消費者不應承擔的責任。

❻ 一般在西餐廳點紅酒有沒有什麼講究的

在西餐廳點紅酒講究的是配菜紅酒的搭配。

波爾多葡萄酒選專擇較多。葡萄酒與美食的搭配源屬自西餐的一套體系。西餐從頭盤到甜點，每道菜都有自己的登場時間，而每一個登場時間都可以有一瓶葡萄酒與之配對。

波爾多還有更多的平價朴實的酒，除了常見的干紅，也有白葡萄酒、桃紅酒，而蘇岱地區也是法國最好的貴腐甜白的產地，用來搭配甜品堪稱一絕。

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葡萄酒最好不配辣菜。美食家嘗試過用干白搭配生煎包，因為生煎包的肉餡就是比較單純的肉的味道，可能有點咸，比較容易搭配干白的酸。中餐與葡萄酒的搭配法則是盡量從一些味道清淡的食物開始，不能找味道太復雜的食物，這更容易尋找到混合的妙處。

波爾多櫟樹庄園的桃紅葡萄酒屬於新一派，純粹、純凈是它最大的特點，櫻桃的味道很明顯。比較有意思的地方在於用它來搭配白菜煎餃，雖然餃子稍顯厚重了些，但酒體的酸度同時被降低，後味的甜便小小地被激發了出來，可以算作是一種趣味搭配嘗試。

辣味的食物不容易搭，是因為倘若葡萄酒的單寧太過強勁，容易遮蓋掉食物本身的香，而如果酒體太弱，又失了平衡。

❼ 西餐禮儀怎麼到紅酒

西餐的特點是令人在用餐的同時，享受一種優雅、浪漫和溫馨。酒是一種能夠營造浪漫氛圍的特殊飲品，所以酒在西餐中有著特殊的地位，不僅種類多，而且各有各的配菜，各有各的喝法。

西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐後酒。

餐前酒：大約在餐前30分鍾左右時飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動。

先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼（Martini）而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應該點一杯礦泉水、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是，那是會令人尷尬的事，也會使你自己有失風度。

我的建議是：你最好不要錯過餐前酒，不是為了開胃而是為了結交新朋友。一般說來，主人回利用喝餐前酒的時機介紹賓客互相認識。

餐中酒：是在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

紅酒是配「紅肉」喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個粗一些的酒杯是紅酒杯。

白酒是配「白肉」喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

紅酒和白酒開瓶以後都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完。客人一般以喝三杯酒為宜。

喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個儀式源於中古時期一種可怕的習慣。那時如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒葯。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鍾以後看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預防暗殺，而是一種增加用餐情調的優雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔當。

儀式的程序大致如下：

酒瓶被托在高雅的托盤中有服務員送到主人面前，一邊向來賓展示，一邊說出酒的品牌和生產年份，然後把蓋打開，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色（大家可一並欣賞），然後主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，並小抿一口含在嘴裡品味酒的味道，之後徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發出「好酒」之類的由衷贊嘆，同時主人點頭以示服務員可以向客人到酒，並以「感謝大家光臨」拉開飲酒序幕。

餐後酒：一般的餐後酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐後酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。

酒杯的使用有一項通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由於酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質的重要標准，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在於讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指並持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。

基本上，大部分類型的葡萄酒（紅、白、桃紅）都可以用鬱金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由於產區、年份不同，酒杯也要有所區別。

大致說來，紅酒杯的類型主要有三種；波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時還會更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用於氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時也會更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長身的鬱金香型；而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因為白葡萄酒的香氣不會象紅酒那麼強烈，它不需像紅酒那樣經「呼吸」而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。

對不願因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯的選擇。大小介於勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國內大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。

香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的，使用起來是既秀氣又優雅，容量一般為8盎司左右，纖長的鬱金香型也可以，這會令美麗的氣泡有更長的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內表現無遺。杯身細小，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒，兼用來喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發。

至於一般倒酒時該倒多滿才是對的呢？在餐廳用餐時，若看到服務生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當的量了，倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色。

❽ 吃西餐喝紅酒點什麼菜

紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡版萄酒適宜權搭配口味清淡的菜餚；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜餚。以下是詳細的食物搭配建議。
一、清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
二、中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

❾ 西餐中喝各種葡萄酒的先後順序是什麼

喝葡萄酒的順序一般抄可按顏色由淡到濃、酒精度由低到高的順序，如：一般在正式場合用較為清爽的香檳、各類果酒（蘋果酒等）作為餐前酒，正式用餐時根據事物的不同搭配不同的葡萄酒，較為清淡的魚、雞配白葡萄酒，烤肉、牛排配紅葡萄酒等；一般在餐後還可以飲用度數較高的白蘭地或威士忌（龍舌蘭酒等）。