葡萄酒過濾後如何保存

㈠ 自己做的葡萄酒過濾後再燒開後保存下來可以嗎

建議不要，真正在釀葡萄酒的時候，控溫是很重要的一個環節，基本建議在浸皮，發回酵的答時候，溫度最好都不要超過30度。別的時候溫度不要超過20度為宜，你這把葡萄酒一燒開，酒就給破壞了。
葡萄酒是常溫平靜法釀出來的酒，喝葡萄酒很大目的是為了健康，而葡萄酒裡面對身體有益的東西，如白藜蘆醇，單寧酸，各類氨基酸，酵素這些成分都是非常怕氧化的。你把酒一燒開，這些物質很快就氧化分解了，沒有這些物質，酒的味道肯定是變味下降了，而且營養成分全流失了。

㈡ 葡萄酒過濾後要密封嗎

過濾後要密封。

自製葡萄酒的過程需要過濾兩次：

第一次過濾後，葡萄酒需要進行第二次發酵，二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此時酒液變澄清。

二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

二次發酵完成後，葡萄酒進行第二次過濾，過濾完成後，葡萄酒已經製作完成，所以要密封保存。

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葡萄酒主發酵階段不需要密封

裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。

溫度——主發酵期間桶溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為准；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。

壓帽頻次——壓帽，即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次；

發酵時間——主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。

分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。

酒液分離——主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁，分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行。

這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵。

㈢ 葡萄酒過濾後怎麼存放

1、經過靜置後的葡萄酒，可把它裝入小容器內貯存，用大玻璃瓶、專舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂瓶均可屬，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然後放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。
2、葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產生色素沉澱並使酒液變色，因此存放時要避免日光照射。
3、葡萄酒中還含有蛋白質和鹽類，低溫下易析出沉澱或引起酒液渾濁;高溫下易發生微生物繁殖引起變質渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。
注意事項：葡萄酒應遠離有強烈氣味的物品，更不能和有異味的物品在一起存放。

㈣ 葡萄酒過濾後粘稠該怎麼辦

自釀的葡萄酒，過濾後粘稠、不清澈很正常。過濾葡萄酒採用綿餅過版濾機、硅藻土過濾機進權行過濾。 自釀葡萄酒過濾只能採用紗布、細孔篩網等工具進行過濾。 過濾後可以沉降幾天，然後採用虹吸法進行提取上清液。

自製葡萄酒的釀制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鍾左右再沖洗3遍，洗凈後晾乾水分。
3、葡萄去蒂後掰開，放進玻璃瓶中。
4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。
5、最後一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。
6、發酵15天後，用細紗布將雜質濾出。
7、酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。

㈤ 葡萄酒過濾後整粒怎麼處理

整理的葡萄你可以捏破，流出的汁液過濾後放在一起接著發酵

葡萄酒製作版過程：

1. 葡萄選擇：釀權制葡萄酒的葡萄一般選用成熟度高的紫色葡萄，最好是顆粒小的這樣的葡萄含有較高的糖分，含水量少。

   
   

   

   這里要注意葡萄酒發酵時候溫度一般在20~30度，在秋天比較適宜釀制。

   還有就是釀制的時候要注意，瓶口不要密封。葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，是瓶子內部壓力增加，密封時間長會有爆炸隱患。

   最好是用紗布包裹瓶口起到防塵作用就好了。
   

   ㈥ 葡萄酒過濾後是不是就放在那裡不動了

   放著不動。

   自製葡萄酒需要過濾兩次：

   1、第一次過濾

   酒液分離——主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁。

   分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵。

   2、第二次過濾

   二次發酵完成時酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。

   上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝，然後放到家中溫度比較低的地方。什麼時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒（比如二鍋頭）。

   

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   自製葡萄灑的注意事項：

   1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證「無水無油」，否則會失敗。

   2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。

   3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。

   4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

   5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。

   ㈦ 自製葡萄酒過濾後怎樣儲存好

   自製的葡萄酒很容易變質
   
   原因有三
   
   其一
   自製的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量版很高，不易酒的儲權存與陳釀
   其二
   自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
   其三
   自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
   另外，還有一個可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環境。
   葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環境條件是人為可以控制的。
   
   那麼，我就對這些容易引起變質的因素一一對答
   
   一、酒精達不到要求，慘糖含量高
   酒精含量的高低、慘糖含量，取決於兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那麼，改善的方法是：增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好。
   二、 自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
   這是不可避免的，解決方法，加入二氧化硫殺菌。但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
   三、自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
   這是可以避免的，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬，和金屬容器就可以了。

   ㈧ 怎樣將葡萄酒過濾干凈，清澈，就像買的那樣清澈就OK啦

   1、准備過濾材料

   首先我們需要准備過濾的材料，第一種材料是紗布，紗布一般應該選用食物紗布，食物紗布表面不含對人體有害的物質，第二種是絲布，絲布也是由蠶絲製作而成，重量比較輕，一般用於紡織行業，我們也需要選擇食物型絲布。

   2、正式開始過濾

   我們需要將葡萄酒倒在過濾材料上，下面用專用的容器接著，過濾後的葡萄酒可以直接流入到容器中，一般需要過濾兩至三遍才能葡萄酒過濾干凈，過濾工具使用一段時間後要及時地進行清洗，將過濾工具表面過濾下來的雜質全部都清洗干凈。

   3、過濾後的保存

   我們需要將過濾後的葡萄酒及時進行封存處理，以免外界空氣流入到容器中造成葡萄酒變質。

   只要牢牢記住上面三個步驟就能完全掌握自釀葡萄酒的過濾方法，按照過濾方法過濾就能獲得干凈純潔的葡萄酒。對自釀葡萄酒進行過濾還可以延長自釀葡萄酒的保存時間，確保自釀葡萄酒醇香的味道不會出現流失。

   

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   誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

   誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

   誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

   誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

   誤區五：加入白酒。

   誤區六：發酵時間過短。

   ㈨ 葡萄酒過濾後 可以放到塑料瓶里嗎

   可以，但需要選擇食品級塑料瓶。

   受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

   優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目，酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

   

   (9)葡萄酒過濾後如何保存擴展閱讀：

   自釀葡萄酒在發酵過程中會產生大量氣體二氧化碳，氣體在完全密閉的容器中越來越多時，會產生出巨大的壓力。若在此時將裝酒容器密封太嚴，氣體將無法排出，容器內壓力則會不斷增強，一旦超過容器的承受限度，容器就可能會炸裂。

   因此，在釀制葡萄酒時，蓋子不要蓋得太緊，在裝葡萄的時候也不要裝太滿，容器內一般要留1/3的空間以備發酵。同時，發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。