葡萄酒干紅什麼意思

A. 葡萄酒分為干紅、半干紅等，「干紅」是什麼意思

我們常常在電視劇中看到有人對紅酒進行年代和純度等等上面的研究，其實紅酒的學問可不是一天半個月就可以參透的。葡萄酒中的干紅是指不含糖的紅葡萄酒，其實干紅葡萄酒指的是葡萄酒在釀造完成之後，葡萄汁中的糖分已經全部都轉化成酒精，並且含糖量非常少甚至小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。每升的葡萄酒中的總含糖量是葡萄酒中只佔有4-12克，只是有一點點的甜味。

無論將葡萄酒從干型還是甜型哪個類型來進行分類的話，都不會得到一個完全正確或足夠被多數人認可的。因為葡萄酒的類型在全世界的標准都是不同的，所以說是沒有標準的分類或者說沒有明確的分類名單。每個國家都是按照不同方法來進行分類的。比如說美國，當葡萄酒中所含糖分達到 10g/L 的時候就被稱為干型葡萄酒，是與我們國家也是不同的。

B. 干紅葡萄酒的干紅是什麼意思

干紅葡萄酒(le vin rouge)，「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。

C. 葡萄酒中的「干紅」到底是什麼意思

干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使干紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

其實，在葡萄酒的世界裡，和「干」相對的概念並不是「濕」，而是「甜」。我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘余糖分低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這並不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型。

D. 干紅葡萄酒中的「干紅」是什麼意思

干紅葡萄酒(le
vin
rouge)，「抄干」是從香檳襲酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。

干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。

E. 干紅葡萄酒中的「干」是什麼意思

說起紅酒，常常伴隨著一個詞：干紅，以至於經常有人把干紅和紅酒劃上等號。那麼干紅中的「干」又是什麼意思呢？干紅，干紅，難道是要我幹了這杯紅酒嗎？

我們先來看看干紅在外文里是怎麼說的，法語里干紅寫作：Vin rouge sec,英國人翻譯成：Dry red wine，到了國內就叫成了：干紅葡萄酒，這樣翻譯真的恰當嗎？

從一張解放前張裕公司的海報上可看出，那時國內還沒有「干紅」這種說法。葡萄釀的酒叫葡萄美酒（唐詩里的葡萄美酒夜光杯），葡萄釀造，然後再經過蒸餾的酒叫白蘭地酒。因此，「干紅」的叫法應該形成於改革開放之後。

什麼是干紅

很多人都知道，干紅表示含糖量低於4克/升的紅葡萄酒。根據含糖量的不同，葡萄酒可以分成：干、半干、甜、半甜四種類型。

釀酒的目的是為了生成酒精，就像麝香貓吃了咖啡豆，就能拉出貓屎咖啡一樣。葡萄中糖分在酵母菌的肚子里穿腸而過，出來的時候就變成了酒精。如果任由酵母菌吃，直到它吃不動為止，那釀出來的就是干紅；如果只讓它吃個八分飽，那釀出來的就是半干酒；如果用的是含糖量極高的葡萄，酵母菌吃到撐死了，糖還剩下一大半，那釀出來的就是甜酒（如著名的貴腐酒）。

為什麼叫「干」紅

最早是誰把Dry red wine 翻譯成干紅的，現在已無從考證。不過這哥們翻譯的時候肯定也沒仔細琢磨，Dry啥意思？乾燥嘛！於是Dry red wine 就順利成章的翻譯成了干紅。以至於人們看到「干紅」很難把它和含糖量聯系在一起！

其實Dry在英語里除了乾燥，還有一層意思，即不甜！大家查牛津詞典就會發現，里頭有一項釋義：Dry 是 Sweet（甜）的反義詞。但是咋們漢語里「甜」的反義詞可不是干啊！說到什麼味覺是和甜相反的，很多人第一時間會想到酸。其實不然，甜的反義詞應該是苦，說幾個成語大家就能明白：憶苦思甜、同甘共苦，甘即甜的意思。

將Dry翻譯成干其實是不妥當的，在英語里人家其實是想表達不甜的意思，而不是乾燥！但是經過這么些年的發展，大家都接受了，將來修漢語詞典的時候，在乾的注釋下加上一條：不甜，就名正言順了。語言文字本來就是被不斷發展創造的嘛！

為什麼干紅是最受歡迎的紅酒

對於很多剛接觸紅酒的朋友來說，一定想不明白：干紅有什麼好喝的，這么多人追捧，喝完之後嘴裡還干澀，干澀的（也許干澀是干紅唯一能和Dry扯上關系的東西）。

如果面前有一杯乾紅和一杯半干紅酒，十個裡面有九個會選擇喝半干（剩下那個估計想狗帶）！因為半干紅酒確實更好入口一些。但是，如果你喝紅酒是為了好入口，那大可不必破費，花上兩元錢去買罐可樂效果更好！紅酒里，那個讓你口腔干澀的東西叫：單寧，它具有抗氧化作用，能抵禦紅酒的天敵：氧氣。單寧就好比紅酒的骨架，決定了一瓶紅酒的壽命（陳年時間）。

如果把紅酒比作人的話，一瓶老酒就相當於一個老人。俗話說，不聽老人言，吃虧在眼前。人活到一定年紀，一定積累了不少社會經驗。同理，酒在瓶中陳年久了之後，會產生不少酚類、酯類、醯類等風味物質，這些物質，就是干紅吸引人的所在。正所謂：人越活約精，就越陳越香！

現在知道為什麼好的干紅一瓶動輒上萬了吧：糖分少（身體里的有害物質少）+單寧突出（骨骼健壯）=壽命長（陳年時間久）=風味物質豐富（干紅中至少有上萬種風味物質，總有一種能抓住你的興奮點，這就是它的魅力所在）。

F. 干紅葡萄酒中的「干紅」二字是什麼意思

1、「干」與葡萄酒含糖量(殘余糖分)有關。我們通常說的「干紅」完整應該稱之為版干型紅葡權萄酒，這個「干型」指的是葡萄酒的殘余糖分很低，幾乎沒有甜味。那麼，「殘余糖分」又是什麼概念呢?

2、干紅有殘糖嗎?干紅為什麼不甜?

就算是極干型的葡萄酒，也會含有少量殘糖。當釀酒葡萄含有多種原子結構的糖分時，酵母會傾向於葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反應轉化，留在了葡萄酒中。但它們的數量微乎其微，常人很難察覺到。此外，葡萄酒是一種復雜的飲料，含有多種成分，果味、酸度就能和甜味相互平衡中和，因此你就更加感受不到殘糖的氣息了。所以，干紅不甜正是如此。

G. 干紅葡萄酒的干是什麼意思

就是dry的翻譯。干紅葡萄酒的英文為dry red wine。

工藝介紹

世界生產葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。據《史記》中大宛列傳記載「宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗」。

由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現代葡萄酒業是從1892年華僑張弼士在煙台建設酒廠拉開帷幕開始的，但由於受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒工業生產經歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀九十年代後期才開始進入較為正規生產軌道。

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按顏色：

1、白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

2、紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

H. 干紅葡萄酒的「干」字代表什麼意思

「干」是指葡萄酒 酒中的糖份幾乎已發酵完，每升葡萄酒中總含糖量低於4克，飲用時覺不出甜味。

I. 葡萄酒中的"干紅"是什麼意思

紅葡萄酒中的「干紅」是什麼意思？

有些時候，一瓶干型葡萄酒的含糖量比我們想像得高，但我們的舌頭卻嘗不出來，這是因為有「酸味」在平衡。比如德國雷司令干白（Dry German Riesling），其實含有比例較高的殘糖，但是它的酸度很高就中和了甜味，嘗起來沒有那麼甜。