釀葡萄酒用什麼酒

⑴ 釀葡萄酒用什麼糖最好

用冰糖。

食材用料自：

葡萄三斤

冰糖6兩

做法：

1.准備葡萄、冰糖等材料。

2.剪下葡萄。

3.洗干凈，涼干水。

4.放進罐子中，搗碎。

5.加入冰糖，封口。

6.三五天後，攪拌一下，幫助均勻發酵。

7.一個月後隔渣裝瓶。

⑵ 自己釀葡萄酒用什麼葡萄好

：如果自己家不種葡萄，可以在秋天葡萄大量上市期間到市場上選購，以紫黑版色葡萄為佳，顏色越權深越好，此外，在我的印象里，新鮮的紫葡萄上面還有一層白白的霜狀物，可以洗去，不知印象是否有誤，總之，葡萄顏色越深越好（釀白葡萄酒不提）。

⑶ 紅葡萄酒是用什麼釀的

不是所有葡萄都適合釀酒，葡萄大致分為鮮食葡萄，釀酒葡萄和制干葡萄。釀酒葡萄需要回粒小皮厚，才能答增添各種風味。葡萄酒工業是建立在亞歐種葡萄或者雜交的亞歐種葡萄上的。
干紅一般用赤霞珠，西拉，美樂，桑嬌維塞，佳美，內比奧羅，黑比諾釀制而成。

⑷ 自製葡萄酒用什麼容器好

在家釀制葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容專器。原因是，屬玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。

如果不需要長期儲存葡萄酒，而只是短期內存放，可以選擇塑料瓶，但是是與玻璃瓶相比，塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過，從而影響葡萄酒品質。不過，在一年之內，葡萄酒的品質受氧氣影響並不顯著。因此，塑料瓶其實也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是，塑料材質比玻璃材質更容易與葡萄酒發生化學反應，且塑料瓶的材質必須屬於食品級PET塑料。
塑料瓶的瓶蓋可以是原本配套的瓶蓋，也可以從商店購買瓶蓋，但必須非常合適，以確保瓶口能夠擰緊。瓶蓋在使用前也需清潔和消毒。此外，塑料瓶不會與碳酸發生化學反應，因此用塑料瓶在短期內存放起泡酒也是個不錯的選擇。

⑸ 哪種葡萄釀葡萄酒最好

銷售市場上出現的葡萄酒種類十分的多種多樣，不一樣類型的紅提製做成的紅酒口味及其味兒全是不一樣的，普遍的葡萄種類有白葡萄和黑比諾及其赤霞珠這些，由於這種類型的紅提糖份是十分的高，特別適合釀造紅酒，那麼讓我們一起來了解一下哪種葡萄做紅酒最好是呢?

第一，哪種葡萄做紅酒最好是呢?就葡萄酒品種而言，能選購到新鮮的釀酒葡萄自然是最好是的。釀酒葡萄種類在徹底完善的狀況下，糖份成分和酸值要比我們普遍的服用紅提高得多，還帶有很多獨特口味物質，如赤霞珠、佳美娜和長相思等。現階段目前市面上普遍的服用紅提有夏黑、紅牛乳、紅提葡萄、無籽露、玫瑰香、巨峰。這種紅提的糖份盡管不如釀酒葡萄高，可是我們能夠 根據在發醇全過程中放糖的方式來提高果汁中的糖份成分。

第二，黑皮諾釀造的紅酒香味特性：含著淺淺的清清甜味，是十分非常值得人的味覺去探尋的酒。用它做的酒在年青時關鍵以紅色水果香主導，例如勃艮地紅葡萄酒帶著大櫻桃和刺莓氣場，中老年階段擁有 麥草和煮開的甜菜頭的口味，陣年多個，有時候帶著隱隱約約的小動物和橡樹果(Truffe)香，一般 有甘草和我國香辛料的味道。我覺得用它來釀制的酒是最合適配中國美食的紅葡萄酒。

選購紅提的方法：在不允許品味的狀況下，可以用2個手指頭輕輕地捏一下紅提，看一下紅提瓜瓤是不是依然維持延展性。假如紅提瓜瓤早已喪失延展性，表明紅提早已不新鮮了，用那樣的紅提來制酒最後總是釀制不幸。還可以用鼻部嗅一嗅紅提有沒有清爽的清香，這些快易腐爛的紅提聞著會異味重，那般的紅提肯定是不可以要的。在能夠 品味的狀況下，我們能夠 摘掉紅提串最底端的一顆紅提來品味一下。由於紅提串底端的紅提所接納的陽光照射和消化吸收的營養物質是至少的，其成熟情況也是最少的。假如底端的紅提早已十分甘甜，表明這串紅提的成熟情況早已近乎完美。

⑹ 自己做葡萄酒用什麼葡萄好

當然是名貴葡萄品種比較好。比如：赤霞珠、雷司令這些品種。但所有葡萄品種都可以釀酒，只是酒的品質不如名貴品種的好罷了。
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

⑺ 釀葡萄酒需要什麼材料

葡萄、糖、足量的容器。

釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。

1. 釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。

⑻ 自釀葡萄酒用什麼樣的葡萄較好

我今年用了四種葡萄，居然自己找出了答案，生長期短的，個大皮薄的葡萄不行，釀出的酒沒什麼特別的味道，淡淡，還是生長期長，皮厚，肉緊，顏色深，超甜的葡萄釀出來的酒香！

⑼ 釀葡萄酒用什麼容器最好

自釀葡萄酒要用專業的不銹鋼釀酒桶，因為釀酒發酵會產生二氧化碳，所以要定時排氣，同時要求密封和閉光．九穀不銹鋼酒桶不錯，江西華輝廚房設備公司生產的，你可以看看，希望能幫到你!