Ⅰ 自釀葡萄酒怎樣計算放糖量
應該是來10：3，其實先不放糖也源可以，糖只是用來調味的，釀好了再放也可以，可以依你自己的口味。葡萄是靠皮上的一種物質發酵的。最好是放冰糖味道更好，而且釀出來的酒很清澈。我上次釀的時候就是白糖的和冰糖的都做了，白糖的酒就發渾。
Ⅱ 葡萄酒和冰糖的比例是多少
要看你葡萄的糖度而定
葡萄汁含糖量低則釀造出的葡萄酒酒度低，易發生酒病與難以保存；如果葡萄汁糖度太高則糖被發酵不完，易釀出甜葡萄酒。所以，適當調整發酵葡萄汁的含糖量，可適當提高葡萄原酒酒精含量，可以避免酒病發生可適於保存。當然，亦不宜調整過高的葡萄汁含糖量，以避免釀出高甜葡萄酒。 葡萄糖發酵理論產酒率：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（180→92+88，分子量），理論產酒率為92／180×100%=51.11%。即1克糖理論可產生0.5111度酒（經驗值發酵率通常在90%左右，亦即1克糖實際僅產生0.46度酒，51.11×90%=46%〔經驗值〕）。 如果葡萄含糖量為15％，出酒度為15×0.46%＝6.9；如果含糖量為20％，出酒度則為20×0.46＝9.2。這說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些，一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。但靠葡萄本身的糖分來提高成品酒度是不可能的，必須另外添加白糖。葡萄酒釀造添加糖量計算方法： 100毫升葡萄原汁產生1度酒理論需糖量（經驗值）：1÷0.46=2.17（克），即100毫升葡萄原汁中含糖2.17克時，經發酵後能增加1度酒精度。 100毫升葡萄原汁加糖量（經驗值）=〔發酵後原酒的酒精度—（葡萄原汁含糖度×0.46）〕×2.17 例如，釀制含酒13度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數量〔（13—（15×0.46）〕×2.17＝13.23克；如葡萄含糖量為20％，則加糖量為〔13—（20×0.46）〕×2.17＝8.25克。 加糖時間：與葡萄汁入罐同時加，或者發酵2－3天後當有明顯氣泡產生、即發酵旺盛期時加糖。
Ⅲ 自己做葡萄酒放糖比例是多少.除經嗎
我的回答：
加多少糖不是個定數
1、如果原始葡萄糖度足夠，無需加糖。
加糖並不是為了實現甜味，而是為了獲得目標酒度，糖在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖（葡萄中自身含葡萄糖和果糖）
，而葡萄糖、果糖，在酵母作用下（無氧條件）轉化為酒精（表現酒度）+二氧化碳+水。目標酒度足夠，加糖就多餘了。
2、目標酒度不夠的時候，要加糖。
一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預算時相對預留多一些，
一般按照每18克/L糖，轉化一個酒度
，准確計算公式如下：
｛公斤數×出汁率×【（目標酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量
如果是100斤葡萄，加糖量 =2.47kg
補充一下，自釀過程中要定期測糖度、酒精度。做個筆記
Ⅳ 在家做葡萄酒怎麼加糖，是一次加完還是分幾次（幾天）加
糖在酵母菌作用下，化學反應生成酒精、二氧化碳，並放出熱量。所以，顯然，應該是在發酵初始就加入足夠的糖。
Ⅳ 如何用數學的方法計算釀造紅葡萄酒的加糖量
十斤葡萄一斤半冰糖。
Ⅵ 葡萄酒怎麼加糖
其實糖主要提供的功能就一個：為酒精提供原材料。所以怎麼放糖並不重要，放多少比較關鍵。如果糖太多，酒精濃度過高，就變成烈性酒，糖太少，就變成淡酒，沒有味。你要根據自己的習慣放糖。 試兩次就心裡有數了.
Ⅶ 如何看葡萄酒是否加糖
樓主是問葡萄酒本身含糖，還是干紅（或干白）飲用的時候自己加糖呢內？
如果是前者，容那麼可以告訴您，葡萄酒按糖份來劃分的話，可以分為干型、半干型、半甜及甜型四種，都有高檔的和廉價的：
干型糖度：1000毫升含4克以下的糖；
半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖；
半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖；
甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖。
鑒別含糖量的方法，一是看酒的背標說明（部分新世界產區的會有），二是用糖度計進行測定。
如果是後者，那麼我要跟您說：好的100%葡萄汁發酵而成的葡萄酒，都是果農和釀酒人辛勤勞作的產物，都是各具風格和風味的佳釀，隨意添加調味品，會對葡萄酒的原產風味造成破壞，也是對辛勤勞作的生產者的不尊重。
並且，如果確實不習慣干型或半干型葡萄酒的口味，也不必買來干紅或干白再加糖。市面上還有許多甜型的葡萄酒（以白葡萄酒居多，一般稱作甜白葡萄酒或冰酒，冰酒也有紅的），以及不是100%葡萄汁發酵的果酒，都是可以選擇的。
Ⅷ 葡萄酒釀制過程中，添加糖的量按照酒精度來計算，糖發酵產酒精的量
1.73度糖發酵成1度酒，即：在100毫升葡萄中加入10克糖就產生1度的糖度，回100毫升葡萄中加17.3克糖，就發酵成答1度酒度，一升葡萄酒中增加1度酒度需要加173克糖。這是理論數據，由於糖的含量不純，一般添加時按175克計算。如果你的現在的葡萄酒是帶皮發酵的，你可以在總容量上扣去20%的皮渣來計算。這個的計算不難，你自己可以算的，原則自釀葡萄酒不要加太多糖，會影響葡萄酒的品質，除非葡萄的含糖量太低，一般葡萄酒發酵到12.5-13度就可以了，在後面的過濾酒度中會揮發一點，最後在12度就比較理想了。
Ⅸ 自釀葡萄酒加多少糖
添加白糖是為了提高酒精度，一般是17克糖/升能產生1度的酒度，先用糖度計測內出葡萄汁的潛在酒度。用量筒容盛一些葡萄汁，將糖度計放進量筒，靜止後讀出刻度，根據換算表得出潛在酒度。然後根據自己想釀造的酒度計算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潛在酒精度為9度，想要釀造12度的酒，則添加白糖的量就等於（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加時間最好在發酵開始一段時間後加入