釀葡萄酒用什麼葡萄

㈠ 用什麼葡萄釀葡萄酒

不是所有的葡萄都能釀葡萄酒。在所有葡萄中，能用來配置葡萄酒的葡萄有6000多種，能釀出好的葡萄品種的也就50多種，例如：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、佳美（Camay）等等。

赤霞珠

赤霞珠是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因。

㈡ 自己做葡萄酒用什麼葡萄好

當然是名貴葡萄品種比較好。比如：赤霞珠、雷司令這些品種。但所有葡萄品種都可以釀酒，只是酒的品質不如名貴品種的好罷了。
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

㈢ 什麼品種的葡萄適合做自釀葡萄酒

做葡萄酒的葡萄都是上乘選料，不是什麼葡萄都可以拿來做葡萄酒，還要有專門的品酒大師，他說可以上市才能賣

㈣ 自釀葡萄酒用什麼樣的葡萄較好

我今年用了四種葡萄，居然自己找出了答案，生長期短的，個大皮薄的葡萄不行，釀出的酒沒什麼特別的味道，淡淡，還是生長期長，皮厚，肉緊，顏色深，超甜的葡萄釀出來的酒香！

㈤ 自己做葡萄酒用什麼葡萄好

買含糖量高的葡萄釀酒是最好的了！我們在學校釀酒的時候沒有放過糖的，不是越甜得葡萄酒越好喝，澀是因為葡萄梗和籽含有一種物質叫「丹寧」！

㈥ 什麼時候的葡萄適合釀葡萄酒

果粒大、皮薄、汁多、味美，是我們吃葡萄（Table
grape）時所期盼的一般想法。然而；
釀制葡萄酒用的葡萄，可能和我們的期待有很大的落差，事實上甜度過高的葡萄果實，無法釀制出優質的葡萄酒，雖然葡萄酒的釀制需要一定含量糖文章來源於中國紅酒網份，以轉化成所需的酒精。可是；葡萄酒除了糖份之外，還需要其它的成分來均衡酒質，如單寧、酒酸、和多種的有機物質，一般釀酒用的葡萄，白葡萄偏酸，紅葡萄因需要單寧的成分，所以果皮大都比較厚，感覺相當的澀口，所以都不適合食用。

㈦ 自己釀葡萄酒用什麼葡萄好

：如果自己家不種葡萄，可以在秋天葡萄大量上市期間到市場上選購，以紫黑版色葡萄為佳，顏色越權深越好，此外，在我的印象里，新鮮的紫葡萄上面還有一層白白的霜狀物，可以洗去，不知印象是否有誤，總之，葡萄顏色越深越好（釀白葡萄酒不提）。

㈧ 釀葡萄酒用什麼糖最好

用冰糖。

食材用料自：

葡萄三斤

冰糖6兩

做法：

1.准備葡萄、冰糖等材料。

2.剪下葡萄。

3.洗干凈，涼干水。

4.放進罐子中，搗碎。

5.加入冰糖，封口。

6.三五天後，攪拌一下，幫助均勻發酵。

7.一個月後隔渣裝瓶。

㈨ 自己釀制葡萄酒應該選擇什麼樣的葡萄

目前在市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰專葡萄等，這些葡萄屬的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。

挑選食用葡萄的兩個要點：

1、對於紫紅色葡萄來說，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高；對於白葡萄的果肉更多地呈現出白色，而非淺綠色，則說明葡萄裡面的糖分含量比較高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是緊密，說明葡萄所吸收的營養越充足。

2、兩個手指輕輕捏一下葡萄，如果葡萄果肉已經失去彈性，說明葡萄已經不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒最終只會釀造悲劇。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有沒有清新的果香，也可以品嘗一下看葡萄的成熟度夠不夠。

㈩ 紅葡萄酒是用什麼葡萄釀造的

紅葡萄酒之所以成為紅色，是因為在發酵過程中把紫色的葡萄皮放在裡面一起版發酵。這樣葡萄皮的顏權色就容道酒里，呈現紅色。事實上，人們會根據葡萄的特性和自己的雪球，人為地控制葡萄皮和葡萄汁接觸的時間，以便得到顏色深淺不同的葡萄酒。
世界范圍內，在種類的繁多的葡萄酒市場上主要用於釀制紅葡萄酒的著名葡萄品種有大名鼎鼎的赤霞珠，法國波爾多地區的美樂，法國的南部的西拉，起源於義大利托斯卡納的桑嬌維塞，法國博若萊地區的佳美，義大利皮埃蒙特產區的內比奧羅和黑比諾等。
酒客網專業的葡萄酒信息集散地！