㈠ 製作乳酪的方法
只用三種原料，你就可以做出光滑細膩的乳酪，自製乳酪很簡單
乳製品是公認的營養食品，因為他們富含鈣和蛋白質，對寶寶的生長非常重要。他一直是兒童日常飲食中不可缺少的一部分，酸奶和乳酪是很受歡迎的食物，與牛奶相比，乳酪和酸奶中的某些營養物質更容易被寶寶吸收和利用。
和葡萄酒、巧克力和咖啡一樣，乳酪也是真正的本地產品。在人與自然的合作下，來自不同地區、不同品種、不同工藝、不同成熟度的乳酪將呈現與眾不同的口感質地和優良的風味。
使用從動物胃中提取的牛奶、凝固劑或酶。在規定的溫度區域內下，牛奶可以發生化學反應。結塊、切塊、加熱、成型等一系列過程……最終將得到新鮮乳酪。不同種類乾酪的發酵時間不同，其自然最後的水分含量也會有很大差異。硬度也會有所不同。這也是一個非常有趣的過程。
自製乳酪：
1、將牛奶用小火加熱至70℃左右，關火（不超過75℃），慢慢加入檸檬汁，攪拌邊加邊。
2、攪拌後，靜置約15分鍾，當乳清的顏色是綠色時，你可以過濾乳酪。
3、用篩子和紗布過濾凝結的乳酪，在冰箱中冷藏至少4小時。
4、將海鹽加入冷凍乳酪中攪拌至光滑！
牛奶也可以變成奶油，類似的方法可以用來製作Mars卡彭乳酪。牛奶最好選擇全脂鮮奶，保質期較短的那種，一般在超市冷藏櫃買到。剩下的乳清可以加冰加糖直接作為飲料飲用，也可以代替水做成包子饅頭、麵包等發酵麵食，他也可以用來煮蔬菜湯和代替牛奶或酸奶作為奶昔的基礎。如果乳酪不能光滑，還出現顆粒狀，很可能是牛奶溫度過高，導致乳酪質地老化，但也可以食用