什麼是鮮汁葡萄酒

『壹』 葡萄酒的定義是什麼

GB 15037—2006 葡 萄 酒
3 術語和定義

下列術語和定義適用於本標准。

3.1
葡萄酒 wines
以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。
3.1.1
干葡萄酒 dry wines
含糖（以葡萄糖計）小於或等於4.0 g/L的葡萄酒。或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2.0 g/L時，含糖最高為9.0 g/L的葡萄酒。
3.1.2
半干葡萄酒 semi-dry wines
含糖大於干葡萄酒，最高為12.0 g/L的葡萄酒。或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2.0 g/L時，含糖最高為18.0 g/L的葡萄酒。
3.1.3
半甜葡萄酒 semi-sweet wines
含糖大於半干葡萄酒，最高為45.0 g/L的葡萄酒。
3.1.4
甜葡萄酒 sweet wines
含糖大於45.0 g/L的葡萄酒。
3.1.5
平靜葡萄酒 still wines
在20℃時，二氧化碳壓力小於0.05 MPa的葡萄酒。
3.1.6
起泡葡萄酒 sparkling wines
在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05 MPa的葡萄酒。
3.1.6.1
高泡葡萄酒 sparkling wines
在20℃時，二氧化碳（全部自然發酵產生）壓力大於等於0.35 MPa（對於容量小於250 mL的瓶子二氧化碳壓力等於或大於0.3 Mpa）的起泡葡萄酒。
3.1.6.1.1
天然高泡葡萄酒 brut sparkling wines
酒中糖含量小於或等於12.0 g/L（允許差為3.0 g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.2
絕干高泡葡萄酒 extra-dry sparkling wines
酒中糖含量為12.0 g/L～17.0 g/L（允許差為3.0 g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.3
干高泡葡萄酒 dry sparkling wines
酒中糖含量為17.0 g/L～32.0 g/L（允許差為3 g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.4
半干高泡葡萄酒 semi-dry sparkling wines
酒中糖含量為32.0 g/L～50.0 g/L的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.5
甜高泡葡萄酒 sweet sparkling wines
酒中糖含量大於50.0 g/L的高泡葡萄酒。
3.1.6.2
低泡葡萄酒 semi-sparkling wines
在20℃時，二氧化碳（全部自然發酵產生）壓力在0.05 MPa～0.25 MPa的起泡葡萄酒。
3.2
特種葡萄酒 special wines
用鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。
3.2.1
利口葡萄酒 liqueur wines
由葡萄生成總酒度為12 ％（體積分數）以上的葡萄酒中，加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其終產品酒精度為15.0 ％～22.0 ％（體積分數）的葡萄酒。
3.2.2
葡萄汽酒 carbonated wines
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒類似物理特性的葡萄酒。
3.2.3
冰葡萄酒 icewines
將葡萄推遲採收，當氣溫低於－7 ℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收、在結冰狀態下壓榨、發酵，釀制而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。
3.2.4
貴腐葡萄酒 noble rot wines
在葡萄的成熟後期，葡萄果實感染了灰綠葡萄孢，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀制而成的葡萄酒。
3.2.5
產膜葡萄酒 flor or film wines
葡萄汁經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜後，加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等於或大於15.0 ％（體積分數）的葡萄酒。
3.2.6
加香葡萄酒 flavoured wines
以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或餾出液）而製成的葡萄酒。
3.2.7
低醇葡萄酒 low alcohol wines
採用鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵，採用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0 ％～7.0 ％（體積分數）的葡萄酒。
3.2.8
無醇葡萄酒 non-alcohol wines
採用鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵，採用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5 ％～1.0 ％（體積分數）的葡萄酒。
3.2.9
山葡萄酒 V.amurensis wines
採用鮮山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁經過全部或部分發酵釀制而成的葡萄酒。
3.3
年份葡萄酒 vintage wines
所標注的年份是指葡萄採摘的年份，其中年份葡萄酒所佔比例不低於酒含量的80％（體積分數）。
3.4
品種葡萄酒 varietal wines
用所標注的葡萄品種釀制的酒所佔比例不低於酒含量的75 ％（體積分數）。
3.5 產地葡萄酒 origional wines
用所標注的葡萄釀制的酒所佔比例不低於80 ％（體積分數）。
註：所有產品中均不得添加合成著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。

4 產品分類

4.1 按色澤分
4.1.1 白葡萄酒
4.1.2 桃紅葡萄酒
4.1.3 紅葡萄酒
4.2 按含糖量分
4.2.1 干葡萄酒
4.2.2 半干葡萄酒
4.2.3 半甜葡萄酒
4.2.4 甜葡萄酒
4.3 按二氧化碳含量分
4.3.1 平靜葡萄酒
4.3.2 起泡葡萄酒
4.3.2.1 高泡葡萄酒
4.3.2.2 低泡葡萄酒

『貳』 什麼是葡萄酒 葡萄酒的定義

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，內經全部或部分發酵釀制容而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
真正的葡萄酒必須用100%葡萄釀造而成，不能添加任何水、色素、香料、防腐劑等外援物質。曾幾何時，我們喝的一些酸酸甜甜並帶有酒精味的國產「紅葡萄酒」只不過是「三精一水」（酒精、色素精、香精、水）調配成的飲料。過去幾年國產葡萄酒中還有「半汁葡萄酒」的概念，隨著新的葡萄酒國家標准GB15037-2006的出台，那種半汁葡萄酒已經廢除。所謂「半汁」就是葡萄酒中一半的成分是用真正的葡萄汁釀成，另一半用其他東西添加勾兌……現在這樣的「葡萄酒」已經沒有資格稱之為葡萄酒了。

『叄』 什麼是葡萄蒸餾酒它跟普通的葡萄酒有什麼區別

葡萄酒和葡萄蒸餾酒的區別為：保存期不同、度數不同、工藝不同。

一、保存期不同

1、葡萄酒：為了提高葡萄本身的含糖量，葡萄酒有時需要乾燥，這會降低其酒精含量，縮短其儲存期。

2、葡萄蒸餾酒：由於其酒精含量高，雜質含量低，所以葡萄蒸餾酒可以在常溫下長期保存，一般保存5－10年。

二、度數不同

1、葡萄酒：葡萄酒是由低度葡萄釀制而成的果酒。

2、葡萄蒸餾酒：葡萄蒸餾酒是一種酒精濃度高於原發酵產物，酒精度較高的酒精飲料。

三、工藝不同

1、葡萄酒：葡萄酒是在普通的葡萄汁當中將酵母加入使其發酵而形成的。

2、葡萄蒸餾酒：葡萄蒸餾酒是通過一個或多個蒸餾過程從發酵原料中提取出來的。

(3)什麼是鮮汁葡萄酒擴展閱讀：

1、葡萄酒：

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037－2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7．0％的酒精飲品。

2、葡萄蒸餾酒：

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

『肆』 葡萄酒的原料為什麼有葡萄和葡萄汁兩種呢 有什麼區別呢

葡萄抄和葡萄汁的區別就是一個是原材料，一個是半成品度，葡萄酒就是把葡萄汁中的糖分轉化為酒精的一個過程。

1、按酒的顏色，分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。

2、按糖分含量，分為干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒。

3、按是否含有氣泡，分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。

(4)什麼是鮮汁葡萄酒擴展閱讀：

自製葡萄酒常見問題

1、葡萄的選擇。葡萄酒的釀制需要成熟度高、新鮮度高、無破損、發霉的葡萄，有很多人在選擇的時候，往往擇廉而取，這可能回事葡萄酒酒質容易滋生黴菌。

2、清洗的方式。釀制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自製葡萄酒的人都會把葡萄洗的非常干凈，如此，葡萄皮本身附著的野生酵母就沒洗掉或者殺死。

3、儲存器皿。器皿和工具清洗不幹凈，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。

『伍』 紅酒是喝乾紅的好,還是鮮葡萄酒

干紅，鮮葡萄有點澀

『陸』 什麼是葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。

也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

葡萄酒製作原料：

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。

Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。

紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

(6)什麼是鮮汁葡萄酒擴展閱讀：

葡萄酒種類：

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

一、按酒的顏色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

二、按含糖量

1、干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

三、按二氧化碳含否

1、靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。

2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

四、按釀造方法

1、天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

2、加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

3、加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

4、葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。

五、按酒精含量

1、軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。

2、起泡葡萄酒(SPARKING)：產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等，酒精含量不超過14度。

3、加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。

4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有義大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

六、按葡萄汁含量分：

1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。

2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。

七、按葡萄來源分為：

1、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

2、山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

參考資料：

網路-葡萄酒

『柒』 鮮葡萄汁和高度白酒勾兌會變成葡萄酒嗎 新聞

就是葡萄酒啊 必須立刻勾兌 立刻喝 指不定比 那些什麼拉菲啊 好喝些 自己想勾兌怎麼的葡萄酒都可以 甜的酸的 按個人喜好 白酒不喜歡還可以勾兌啤酒

『捌』 什麼叫做葡萄酒

人類造葡萄酒的歷抄史，幾乎與人類開始能夠耕耘那麼久遠。古生物愛好者，已發現有大量的葡萄種子，葡萄皮和
梗的證據；顯然的，那是曾被史前人類壓碎過。無人知道葡萄酒是從何時開始，有一種傳說是可能的--一位居住
在峭壁洞穴的人，採集了野葡萄，利用其甜汁，來作為他狩獵歸來解渴的飲料，撿起了
他遺棄的容器，發現一件令人驚訝而欣喜的事：那些葡萄汁已經變成了另一種不同的飲
料了，最使他高興的，是葡萄汁竟然發過酵而變成了酒。

葡萄酒也象人類一樣，由出生、青春、成熟，而進入老年，如不即時飲用，難免會衰
老死亡；它的生平也和人一樣，出生以後的事，是無法預測的，並且也有疾患之憂。有
些酒象貴族，有些則一如平民，但大部分都是堅實可信的夥伴。如果你想進一步去了解
它們，你會覺得很有趣，因為沒有兩種異地而同種，或任何兩種酒的味道是相同的。每
種酒皆有其獨特之處。屬於同類的族系，品嘗者頗能很快的加以辨別。你越是專心去研
究它們的奇妙之處，你就會得到更多的樂趣。

『玖』 什麼是鮮汁葡萄酒

威龍鮮汗紅葡萄酒我喝過。肯定的告訴你是勾兌酒
勾兌酒淡不上什麼保健功能了。
威龍的中檔低干紅在國產紅酒中是不錯的。但那個威龍鮮汗紅葡萄酒倒真的是垃圾。

『拾』 什麼樣的葡萄適合葡萄酒

事實上，所有的葡萄都可以用來釀酒。
一般分為三類：鮮食葡萄，
山葡萄
及改良品種，專業
釀酒葡萄
。
鮮食葡萄：就是那些我們買來吃的那些葡萄，常見的：
巨峰
，
玫瑰香
，
提子
。
山葡萄及其改良品種，常見的：
貝達
、左右紅，雙優紅。山葡萄比較難獲得，由專業庄園栽種。
專業釀酒葡萄：專門為
釀葡萄酒
而種植的，常見的：
赤霞珠
、
品麗珠
等，專業釀酒葡萄釀出來的酒質量高。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或
葡萄汁
經完全或部分發酵釀成的
酒精飲料
。通常分
紅葡萄酒
和
白葡萄酒
、
桃紅葡萄酒
三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
葡萄酒（Wine）是一種健康型酒類飲品，作配餐使用，為廣大人們所喜愛。葡萄酒由各種優質葡萄（一般為釀酒葡萄）經過破碎、除梗、發酵、陳釀、裝瓶等過程釀制而成。按照
國際葡萄酒組織
的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或新鮮葡萄汁完全或部分
酒精發酵
後獲得的飲料，其
酒精度
一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標《GB15037-2006規定》，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
葡萄酒因為採用釀制的葡萄品種不同，釀制工藝不同，產品風格不同，形成了多種葡萄酒品種。其分類標准也包含是否含有二氧化碳、含糖量、顏色、釀制方法等多種方式。世界各地廣泛銷售，品酒越來越成為一種時尚，有品位的象徵。