怎麼識別葡萄酒真假

❶ 怎麼辨別葡萄酒的真假

葡萄酒的真假鑒別的方法：

1．首先要看生產商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質量保障。

2．可以用「紙巾檢測法」，將葡萄滴在紙巾上，如果在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄的紅色，沒有明顯的水跡擴散說明是真品。

3．買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的酒，都應有到「頸彎」的高度，如果酒的「水位」太低，可能表示存放不佳。

4.如果瓶的背面沒有中文背標，質量是不能保證，購買時需慎重。

葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。

❷ 如何用簡單的方法來辨別紅酒的真假

紅酒鑒別初級教程

品紅酒。不同的葡萄產區，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產

的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳

大利亞、紐西蘭甚至南非等「新世界葡萄酒」的崛起就恰恰說明這一點。而這也

就是為什麼每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是

品牌。對於葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質的保證，而

具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源於標簽上的上述細節。在美國生產的

和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能並無區別，但產自於澳大利亞和法國的

同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。

法國葡萄酒的真假鑒別

第一步，看酒瓶外觀

· 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？

· 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3

第二步，看葡萄酒液

· 看葡萄酒的顏色是否不自然？

· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)

· 酒質變壞時顏色有渾濁感

第三步，看酒塞標識

· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法

國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步，聞葡萄酒的氣味

· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了

第五步，品葡萄酒的口感

· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

· 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

環境.氛圍.五官·

一氛圍

無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂），

空氣清新，牆壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。

品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。

二檯布的選擇

不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可

以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。

為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，檯布的選擇就不是隨便的的了。暗

色的檯布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色檯布為宜。

三酒溫

酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味

味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恆定的狀

態下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。

通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫

能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。

諸味的強弱程度與溫度變化的關系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度，

自低溫到37℃逐漸增強，高於37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍

保持較為恆定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內，所表示的酸味程度基

本不變；苦味及鹹味成分，隨溫度升高而味感減弱。

一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。

每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對於將白酒及紅酒加以冰涼

後飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控製得適當，則風味更佳。在這

樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優勢，形成一股趨勢。特別是紅酒，人們

飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特

性。飲用年份近、清淡的白酒時，其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。

要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二

十分鍾後，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰

水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。

此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那裡的溫度大約攝氏4度，飲用

前把酒取出，溫度就會略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會再迅速上升。

不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時感到太過

凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無法確實感到酒的溫度。至

於甜的氣泡酒，飲用時就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰

塊來冷卻，因為如此快速的冷卻方法，會破壞有價值的酒的原味。而一般的

冰箱溫度，並不會減損氣泡酒的風味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將

其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。

在法國，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的

飲用溫度亦相當低，淡酒約為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。

品質好的白酒，其年份近、屬酸度良好口味種類的，溫度在8度時，飲用風

味最佳。酒精成份較高的酒，依據年份的久遠、葡萄種類的不同，最適合飲

用的溫度在11至13度之間。雪莉酒的飲用溫度(10～12度)，又比波特酒、馬

德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國新鮮的薄酒來。而像

出林格酒，及義大利產的紅酒，也是在較冰涼時飲用，風味更佳。酒精成份

較重的紅酒，飲用溫度稍高，介於攝氏14至16度，最為適當。德國的粒選

及粒選干葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散發其香氣。飲用的酒溫

最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國家所產相同

年份的名貴葡萄酒。然而還需注意的一點是，把酒端上桌時，其溫度不應太

高，也就是在室溫下，酒的溫度不應高於20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出

時，決不可放在暖氣設備旁來溫酒。把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2

到3小時，使其慢慢變溫，較能保持本身風味。

這些〔規則〕似乎顯得有些復雜，其實不盡然，只要簡單的牢記，酒的飲用

溫度是和純度成正比的原則即可。

另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販售有許多種的溫度計，經

過一些練習，自已也就能夠計出正確的溫度了。

冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或將酒放在有冰塊的冷卻桶中存放。人

們在品嘗前會先將酒打開放著。紅酒通常在飲用時，已開瓶了近一小時，如

此酒的特色才能發揮，而酒的本質才可顯現出來。

❸ 怎樣辨別葡萄酒的真假

優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發內生反應。容
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：
1看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
2看外觀,真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
3品酒味
.真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味

❹ 葡萄酒如何鑒別真假

隨著國內消費水平的日益提高，進口葡萄酒已經成為了百姓餐桌上的「常客」。2011年中國人共計消費了19億瓶葡萄酒，已經超過英國，成為全球第五大葡萄酒消費國，第八大進口國。2011年，寧波保稅區進口葡萄酒791.43萬升，共計3666萬美元，較2010年分別增長137.9%和251.6%，呈現井噴狀態。進口紅葡萄酒的消費量逐年增加，但市場上色素勾兌、偽造產地、以次充好的偽劣葡萄酒也屢有出現。在消費者權益保護日到來之際，寧波鄞州檢驗檢疫局工作人員給廣大消費者支招，介紹如何鑒別真假進口紅酒，助力廣大消費者維護自身的合法權益。

步驟/方法

1看手續：可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標准、是否為合法進口食品等。為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防復印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情況下觀察，隱含特徵不可見，但復印件上會出現清晰的「COPY」字樣。

2看標簽：看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。

3看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。

4看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。

5看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

6看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

7看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。

8看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)，酒質變壞的顏色有渾濁感。

9酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。

10聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

11品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

注意事項

除此之外，還有一些簡單自測的小方法。

鹼法：根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)後變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。

紙巾法：取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

如果消費者對所購買的進口葡萄酒或商家出示的衛生證書有疑問，可通過質檢12365熱線或者12315消費者維權熱線進行咨詢和投訴。
希望能解決您的問題。

❺ 怎樣識別干紅葡萄酒的真假

一、觀察酒瓶外觀：未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有『ml』這種計量單位的。

二、觀察葡萄酒體：通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞標識：打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。

四、觀察葡萄酒的掛杯：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。

五、品嘗葡萄酒：喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

(5)怎麼識別葡萄酒真假擴展閱讀：

對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅，有兩種簡單的鑒別方法：

1、鹼法

根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果在紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)變色，就說明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。

2、紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。

而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。