如何寫葡萄酒的口感體驗

1. 如何形容葡萄酒的味道

)酒香 就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
(2)酒酸 葡萄酒都有酸味。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
(3)酒味 所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
(4)丹寧酸 與其說丹寧酸是一種味道，不如說它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的感覺，特別是上顎。

2. 如何製作口感甜的葡萄酒

用料：葡萄2斤；白糖4兩（適量）；食用鹽適量；玻璃瓶1個

甜葡萄酒的專做法

1、用剪刀貼近果蒂屬處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。

3. 一瓶好的葡萄酒，口感應該是怎樣的呢

1、澀感
一般，葡萄酒進入口腔後，會帶來一些「苦」「澀」的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得干澀。
年輕且單寧強勁的葡萄酒中，單寧分子的體積較大，給口腔帶來的澀感更強。經過陳年發展後，酒液中的單寧會逐漸與其他物質結合，變得細膩、絲滑，澀味也就會變弱。相對於橡木桶熟成，瓶陳能使單寧柔化得更快，因為橡木桶陳年還有可能給酒液帶來更多的單寧，尤其是新橡木桶。
2、灼熱/清新感
酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高，酒款的風格就更傾向於清新。故而，當一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。
3、刺激感
「刺激」的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時尤為明顯。對於年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時，若再出現這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出，使酒液變得刺激難喝。
4、粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那麼這款酒很有可能就是保存不當，不宜再飲用。
5、重量感
有時候我們會看到酒評家評價一款酒「很有份量」，這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感，也可以理解成「酒體」。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知。

4. 好的葡萄酒喝下去口感是怎樣的

偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀的有復合的香味。搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，最好的口感酸—甜—苦—咸達到平衡。

拓展資料

時間

最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

杯子

品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

次序

若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之後，新年份在舊年份之前。

不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

溫度

品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。

因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

5. 如何評價葡萄酒的口感

你好，一班那個葡萄酒喝入口的時候比較順滑，就知道那個葡萄酒是挺不錯的

6. 如何評價葡萄酒的口感

影響飲酒者口感判斷的不只有葡萄酒顏色，還有品酒室的顏色；顏色對人們的口感評價產生影響，這一現象不僅僅發生在葡萄酒領域，也發生在其他領域。

7. 如何品嘗紅酒的口感

如何品嘗 鼻與口

將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，輕輕地向口中吸氣，使葡萄酒均勻地分布在平展的舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部。

當葡萄酒進入口腔後，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒氣味進入鼻腔後部。

在口味分析結束時，最好咽下少量葡萄酒，將其餘部分吐出。然後用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以鑒別尾味。如果要全面、深入分析葡萄酒的口味，應將葡萄酒在口中保留12-15秒。

認識口感 酸與澀

葡萄酒中具有多種物質，它們使人產生甜、咸、酸、苦等味覺；這些物質組合起來，不同比例及濃度的變化能使人產生鮮、澀等味覺。

在品酒中間或者末尾會覺得口乾，單寧是主要原因。它可以如絲絨般順滑可口，但也可以更粗重結實。單寧和酸味可以通過葡萄酒柔順的口感得到平衡，也可以被葡萄酒圓潤的口感變得平衡。而酸味和澀味可以互相加強。醇厚如絲絨般順滑則是酒精和甘油的作用。

酸和澀是葡萄酒里必備的東西，如果沒有酸，口感就會變得瘦弱，沒有質感。如果缺少了澀，整個酒體就變得寡淡無味。好的葡萄酒必須有酸和澀，而且酸澀平衡，這樣才不會讓你感覺不舒服。相反不好的酒酸澀突出、生硬，讓人無法接受。

口感描述 舒適與圓潤

由於舌區對上述物質的敏感性不同，反應速度不同，所以，葡萄酒入口後在口腔中的變化及給人的刺激也不同。品嘗過程中分析葡萄酒入口後在口腔中各種味道的交替變化，對於了解其滋味構成及口感質量是非常重要的。

入口時，主要感覺是甜潤、柔和。入口中，對於柔和的新葡萄酒或成熟良好的優質葡萄酒，舒適、圓潤的感覺持續時間較長。而劣質的葡萄酒會使人的舒適感下降，甜味強度下降速度加快，取而代之的是酸味很快出現並加強。入口後，後味出現在品嘗的最後數秒，與酸味相關的苦澀味出現並加強。如果葡萄酒較粗糙，則其苦澀味在後味中佔有支配地位。餘味，咽下或吐掉酒後的感覺，口感和香氣持續，直到感覺逐漸消失。

口感衡量 質感與結構

簡單來說，葡萄酒口感包括濃度和酒香持久度，然後是平衡性和最後留下的餘味。豐富、復雜和強勁是葡萄酒高質量和個性的體現。具體判別口感，還需衡量這幾個方面：

結構：一般來講，這是對於葡萄酒口感的總評，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡和發展狀況、整體評價等。

酒體：是描述葡萄酒在舌頭上重量的感覺，比如檸檬水給舌頭的重量就比較輕，咖啡就比較重。描述酒體可以用輕或者重。

質感：表明酒在口腔內的觸感，經常用些帶想像色彩的形容詞，比如脆的、天鵝絨般、絲綢般、蠟質般、油脂般等等。

8. 好的葡萄酒喝下去口感是怎樣的

酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀的有復合的香味。·搖動酒杯後，回迅速聞酒中釋放出的答氣味，看它和原始氣味比是否穩定。品，·喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收劍的作用，這說明葡萄酒還沒完全成熟。最好是口感酸—甜—苦—咸達到平衡。·吐出或咽下酒夜後，看口中的留香如何

9. 好的葡萄酒喝下去口感是怎樣的

好的葡萄酒喝到嘴裡是一種棉綢，而且口味很好的口感，並且口中留有醇香。

10. 梅洛紅葡萄酒的口感描述

此酒蘊含黑醋栗及李子的果香、口感飽滿、單寧精緻、平衡感極佳。