如何去除白葡萄酒的酸味

1. 怎樣去掉葡萄酒的酸味呢

如果是干白，那將酒的溫度緩慢下降到10度左右再喝，酸味會小一些，不建議人為強行通過添加劑勾兌調酸味，這樣完全喪失了葡萄酒本身的特點風格，那喝的可就是勾兌的酒了

2. 怎樣去掉葡萄酒中的酸味

往葡萄酒中加入碳酸氫鉀中和酸味。

葡萄在發酵過程中，釀酒師為它安排回的乳酸菌答會將強勁的蘋果酸轉化成口感較溫和的乳酸。如果葡萄本身含有的酸很低，釀酒師還會向葡萄汁中直接加入人工酸。

如果葡萄遇到了不太成熟的年份，釀酒師還可能通過向葡萄汁中加入碳酸氫鉀等帶有鹼性離子的化學鹽進行中和。

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除了酒本身，決定其適飲期長短的另一個關鍵因素是保存條件。葡萄酒對存放環境要求十分嚴格，避光的酒窖中，10℃~15℃的恆溫，70%左右的濕度，良好的通風，避免搬運和震動，平躺放置。

這樣的條件既能夠避免葡萄酒過度氧化，又能夠防止木塞發霉，同時微氧化的環境能保證葡萄酒慢慢熟成。任何一個條件不滿足，都有可能造成酒的壽命縮短甚至破壞。

買回家的酒可以平躺放置於小型恆溫恆濕櫥櫃中，或短期保存在冰箱冷藏室內，避免日曬、高溫等。

3. 自製的白葡萄酒有點酸怎麼辦

發酵必然消耗糖，產生酒精，酸味就會凸顯出來，加糖可以改善口感，使酸甜比例協調，口感就好了。

4. 釀制葡萄酒怎去除酸味

除了加糖好象也沒有什麼太好的辦法
而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的
很名貴的葡萄酒也是一樣會有這種酸味的
必竟不是飲料的呀。
在這種酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

5. 怎樣去除葡萄酒的酸味

為什麼要去除呢？酸味對於葡萄酒的可口性來說是絕對重要的。一般來說，開始飲酒者喝的是甜膩的葡萄酒，但當這些初飲者接觸干酒多次以後，特別是與肉食相佐以後，就會感到沒有酸或稍有酸味的葡萄酒，顯得平淡。一種好的干酒，不論紅、白酒或桃紅酒在顎上應留下「無糖」的感覺，這種酒多屬於佐餐葡萄酒，在釀制干酒時，幾乎所有的糖都轉換成酒精，根據顎的感覺就不會留下什麼甜的印象，佐餐葡萄酒是與食品一起進食的，有糖就不能夠適意，因為糖有阻止胃口的作用，葡萄酒由含糖多少來區別用途，並以用途區別酒的優劣。
不過非要去除的話，那就只好在葡萄酒里加雪碧了，但這種喝法屬於「不正宗」喝法。但只要你喜歡，也無可厚非。在網上看到了一篇文章，感覺挺有意思，一起放過來給你看看：

葡萄酒加雪碧

大四的時候，有同學從家裡帶了葡萄酒過來，大家坐在海邊的小館子里對飲。大家酒量都一般，有人建議說：「兌點冰雪碧據說很好喝。」一試，果然好象入口舒服了不少。

最近看到有外電報道說：中國現在新富裕起來的人群流行喝葡萄酒加雪碧（我竟然也算新富裕人群嗎？），並說這是中國人將引入的西方文化改得似是而非的一個典型例子，還說，一百多年前的那些歐洲釀酒大師，要是知道自己的作品被如此糟蹋，肯定會痛心地從棺材裡翻過身來。

葡萄酒加雪碧屬於「不正宗」的喝法，這個我好歹也還是知道的；不過我並不感到羞恥，而寧願把這當作中國人民的一個新發明（如果不是第5大發明的話）。這倒並不是文化流氓主義，擺出架勢說：「怎麼啦？老子就是這么個喝法，你愛在棺材裡翻身就翻吧。」而是我覺得，這種創新精神也要指責嗎？

現在外面也有很多文章，不惜浪費紙墨宣傳怎樣喝葡萄酒才算正宗，紅酒要配什麼，白酒要配什麼，吃的時候還要想那麼多，那還是別吃了。我對這種文化正統主義一向沒有興趣學習，有人願意花時間去學這些所謂「貴族」的標准禮法，我不反對，我本人是不幹的。

我持這種頑固態度的主要根據是，我認為任何文化都不是一成不變的。就象山泉流出山後，你不能要求下游一定也要這么清澈，水流還是這么大，偶爾夾雜了一些浮游生物或泥沙，就狂呼大叫。現在我們往葡萄酒里加了點雪碧，老外就要從棺材裡翻過身來，那你怎麼倒不說，早年喝了中國的茶葉，往裡面又加牛奶、又加糖、還加了檸檬或薄荷……現在居然還把這些「不正宗」的喝法反過來回銷給我們了！中國早年制茶的大師好象也沒氣得從棺材裡活過來，由此，我也勸歐洲的葡萄酒大師們還是好好歇息吧，不值得。

6. 如何去除葡萄酒中的強酸味

這個..還是接受吧...
酸味是它特有的..以後不喜歡 香檳 香檳

7. 怎麼才能去掉葡萄酒的酸

加糖，用甜度來平衡酸度。
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：(1)發酵時間太版長，沒有及時終止權發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質，變酸。或者是使用的釀酒設備不對。
在自釀葡萄酒過程中加糖要在發酵起動後二天或第三天，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩定。
殘余的糖會被乳酸菌分解帶來刺激和苦味。糖的添加分兩次，間隔1-2天。以上說的是紅酒，白酒可保留殘余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免蘋果酸-乳酸發酵，酒精發酵(5-6天)後立即分離酒腳、裝滿容器、降溫到17度，有條件的添加SO2封閉容器。
葡萄酒的製作過程中，有發酵這一過程：在發酵之前，當然要保證葡萄的衛生，在發酵過程中，溫度的控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果想要製作短時間內就喝的葡萄酒，發酵3-5天就可以了。

8. 怎樣才能去除葡萄酒的酸味和含有很濃的酒精

看看出產地

如果屬於舊世界的酒

那就倒在醒酒器里，靜置一兩個小時

香氣就能出來了，口感也出來了

如果屬於新世界酒那就靜置十來分鍾看看有沒有改善

沒有改善的話就說明酒不怎麼好

如果是國產酒

直接倒掉就可以了

9. 怎樣才能去除葡萄酒的酸味

葡萄酒的酸味來源，完全正常發酵後的酸味大多是葡萄本身品種問題，只要發酵過程沒有染菌現象，那就是正常的口味。可以在飲用時少加點蜂蜜等，調整口味。

10. 葡萄酒酸了怎麼辦

葡萄酒酸了，是在發酵過程中感染了雜菌，主要是由於你的衛生條件沒有做好所致！並不是樓上說的什麼沒有徹底隔絕氧氣，什麼滋生酵母菌，這都是錯誤的！酵母菌是有益菌種，是發酵的工作者，呵呵，沒有酵母菌怎麼發酵？而且酵母菌是兼性厭氧型，也就是說，有一定的氧氣是有利於酵母菌的繁殖的，所以不要完全密封死你的發酵罐，再次，假如你完全密封你的發酵罐，有可能會造成你的發酵罐爆裂，為什麼呢？因為發酵過程產生大量二氧化碳，所以不要完全密封死！
葡萄酒發酸了，也沒什麼挽救的方法使它又變為葡萄酒！留著做酸醋燒菜！哈哈