Ⅰ 法國紅酒為什麼要恆溫恆濕而國內紅酒不要
質量稍微好點的葡萄酒都需要恆溫恆濕來保存的。葡萄酒是經不起折騰的。國產的紅酒質量參差不齊，很少有注意到這方面的保存。
Ⅱ 葡萄酒為什麼需要低溫
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於攝氏0 °C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。
當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳
儲存溫度如下：
半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃
半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃
Ⅲ 紅酒是不是應該放在恆溫恆濕的環境里
紅酒確實要放在恆溫抄恆濕的環境中，避光，避免震動。
所以紅酒的理想儲存地點是地窖中，其次是放在紅酒恆溫櫃中。
不過這樣的儲存成本太高了。
而且這也是針對頂級好酒而言，頂級葡萄酒酒需要放置二十年甚至更久的時間去醇化，成熟，這樣才能讓紅酒的品質達到頂端，才能發揮出紅酒中所有的細節。
因此，在這幾十年的儲存過程中，高標準的儲存條件對紅葡萄酒非常重要。
但是一般的葡萄酒釀出來2,3年就要喝掉，中端一點的也就10年左右，酒裝瓶後已經不需要太多的培養，而且就算培養了，由於酒本身的品質限制，也沒有太多的細節能發揮出來，所以這類酒一般都是大概保存一下，不要過高或者過低的溫度，濕度，盡量避光，避震就行了。
Ⅳ 葡萄酒為什麼需要低溫保存原理是什麼呢
只有自釀的頂級葡萄酒因為在釀造的過程中沒有使用任何的化學添加劑才需要在低溫下保存，那些採用工業化方式生產的葡萄酒在裝瓶前都已經過殺菌、滅活，所以工業化生產的瓶裝葡萄酒在常溫下保存即可。
我們經常會說葡萄酒是有生命的，這些有生命的葡萄酒是指沒有使用任何化學添加劑的自釀葡萄酒，這些酒即使裝瓶後仍然會有大量的活性物質存在，例如乳酸菌的存在就可以使葡萄酒中的蘋果酸變成乳酸，這樣的葡萄酒才有長期保存的價值，而且時間越長酒味越醇厚，口感越好，但是這樣的酒一定要在低溫下保存，否則葡萄酒會變質。
Ⅳ 釀制葡萄酒為什麼要控溫發酵
如不控制葡萄汁在發酵過程中產生的高達34度以上的溫度，便會影響酵母的生命活力，而且對酒質有不良影響。
1、在高溫條件下，容易發生雜菌感染，使酒變壞;
2、酒中的芳香物質，特別是果香，隨發酵溫度的升高而揮發，損失增加;
3、酒精的揮發損失較大;
4、酒的澄清困難，酒的穩定性差。
5、由於酵母後期發酵困難並大量死亡，發酵不徹底，殘糖高，給酒帶來不安全因素。紅葡萄酒的發酵溫度應控制在26-30度為宜;白葡萄酒的發酵溫度應控制在18-20度為宜。
Ⅵ 葡萄酒為什麼要進行冷處理
你好，
葡萄酒的冷處理是現代葡萄酒生產極其重要的工藝條件，它對加速陳釀和提高葡萄酒版穩定性有顯著效果權。
作用具體如下：
1，使過多的酒石酸鹽類沉澱析出
2，加速葡萄酒的陳釀
3，促進酒中膠體物質的凝聚和沉澱
4，促進葡萄酒中鐵、磷化合物的沉澱
5，減少酒中的微生物
Ⅶ 酒窖空調為什麼要使用恆溫恆濕系統
藏家開始選擇在家中建造私人酒窖，為了降低成本，大多採用空調和加濕器來調節酒窖內的溫濕度，但是專業的酒窖並不是安裝一個空調，放個加濕器就能建造好的。因為空調無法讓室內溫度保持恆定，加濕器也無法滿足75%濕度的要求。以葡萄酒為例，葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化，如果在濕度不足的環境下長期保存，軟木塞很容易乾燥萎縮，從而導致酒產生氧化和漏液的現象。一個真正專業的酒窖對於收藏者來說是非常復雜的事，會擔心自己每一個小的失誤，都會影響到那些珍品，有的時候即使耗盡自己的心力也很難達到最佳狀態。其實只要控制好酒窖內的濕度和溫度，建造一個專業酒窖並非難事。
酒窖通風換氣的目的在於保持酒窖中良好的空氣環境。酒精揮發過多而空氣不流暢，則會形成易燃氣體聚集，這是比較危險的。良好的空氣環境還有利於室內人員的呼吸，以及保持酒窖的乾燥度；此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、乳酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
55%~75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度的精確控制是酒窖建造過程中需注意的一個問題。
酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至引發酒的變質。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恆溫的控制上，是酒窖設計的關鍵。
專業的恆溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件，設計並安裝酒窖酒房恆溫系統，精確達到恆溫,恆濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更長久。酒窖恆溫系統的設計所需的不可或缺設備就是恆溫恆濕器了，功率不同價格不同，一般在5000-30000之間，具體可找專業公司設計、報價，如崑山怡可信環境設備有限公司等
以上可以看出，酒窖的設計並不是一件容易的事情。酒窖不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恆溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的優勢。若設在地面上，則酒窖需採取一定的保護措施，以使酒品貯存得到保障。這個時候我們就得靠專業的酒窖空調了,專業的酒窖空調比普通的空調穩定,達到的溫度更低,重要的還是它是恆溫的,葡萄酒保存最忌諱溫度忽高忽低,
廣州方帝斯酒窖空調,原裝法國進口,法國女王和貝克漢姆都是用這個牌子的空調,親.你們還在等什麼,感緊為你的好酒配備一套吧
Ⅷ 恆溫恆濕放葡萄酒該多少度
紅酒的儲放溫濕度條件在16－18攝氏度，相對濕度45－65%RH;
白蘭地的儲放溫濕度條件在12－14攝氏度，相對濕度45－65%RH;
一般的酒窖或儲放紅酒的地方在地下或者沒有陽光直射的地方。
Ⅸ 酒窖為什麼需要恆溫恆濕設備
1、設備應滿足室內溫度12-18攝氏度，相對濕度50%-70%;
2、室內機與室外機連接管長度不超過30M ;
3、設備要求電源~380v 三相五線制;
4、酒窖內需預留給水管，排水管;
5、酒窖需做好防水、保溫。
Ⅹ 紅酒為什麼要放在恆溫酒櫃里
溫度的要求
葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恆定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差比較大，可能會在5℃-6℃左右，也就是說總是在7℃—18℃左右上下波動，這使得冰箱里溫度實際處於不穩定狀態。而變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。
葡萄酒在瓶中有一個二次發酵的過程，恆定溫度要求始終保持在12℃左右，溫差波動不能大於1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。
濕度的要求
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至乾裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標也容易發霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。
酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內部對於通風和濕度的調節遠遠沒有恆溫酒櫃這么專業，而且冰箱內同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。
如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對於通風和濕度調節就遠遠沒有這么專業了。
避震的要求
震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對葡萄酒成熟過程會有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，大大降低了各種震動，是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱並沒有這樣精密的防震設施，當你把手放在冰箱上時，你隨都能感受到冰箱發動機無時無刻產生的震動，這樣的震動不利於保存葡萄酒。
避光的要求
光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，如果將葡萄酒暴露在強烈的陽光下六個月，就足以導致葡萄酒變質。專業的葡萄酒櫃具有雙層防紫外線玻璃門，可以有效地防止光線對葡萄酒的侵害。當然，冰箱是沒有這樣專業的防紫外線設備的。
凈度的要求
存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。因冰箱內儲存了除葡萄酒以外的，飯菜，水果等生活食品，長期儲存在冰箱的葡萄酒，容易受到這些氣味的影響。選擇單獨儲存葡萄酒的酒櫃，避免了異味的污染。