是什麼葡萄酒

Ⅰ 什麼叫做葡萄酒

根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5%(V/V)。
但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0%(V/V)
但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0%(V/V)。葡萄酒的可按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒。
平靜葡萄酒
在20℃時，二氧化碳壓力小於0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒為平靜葡萄酒。按酒中的含糖量和總酸可將平靜葡萄酒又分為：
——干酒：含糖量小於或等於4g/L或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2
g/L時，含糖量最高為9
g/L的葡萄酒；
——半干酒：含糖量大於干酒，最高為12
g/L或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖量最高為18
g/L的葡萄酒；
——半甜酒：含糖量大於半干酒，最高為45
g/L
的葡萄酒；
——甜酒：含糖量大於45
g/L的葡萄酒。
起泡葡萄酒
在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒為起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分為：
——當二氧化碳壓力在0.05-0.25Mpa(0.5-2.5bar)時，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當二氧化碳壓力等於或大於0.35Mpa(3.5bar)[瓶容量小於0.25L,二氧化碳壓力等於或大於0.3Mpa(3.0bar)]時，稱為高起泡葡萄酒；
——當二氧化碳全部來源於葡萄經密閉（於瓶或發酵罐中）自然發酵產生時，稱為起泡葡萄酒。當二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。
——高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
天然酒：含糖量小於或等於12
g/L的起泡葡萄酒；
絕干酒：含糖量大於天然酒，最高到17
g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大於絕干酒，最高到32
g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大於干酒，最高到50
g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大於50
g/L的起泡葡萄酒。
特種葡萄酒
按特種工藝加工製作的葡萄酒。特種葡萄酒可分為：
——利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度為5-22%（V/V）的葡萄酒；
——加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而製成的、酒精度為11-24%（V/V）的葡萄酒。
此外，根據葡萄酒的顏色不同，還可將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒。

Ⅱ 紅葡萄酒是什麼葡萄酒

1、干紅葡萄酒
干紅葡萄酒：指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。
2、紅葡萄酒
紅葡萄酒：酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。
紅葡萄酒是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤呈自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。它的酒精含量在8%～20%，是營養豐富，味道甘甜醇美，並能防治多種疾病的飲料，最早盛行於法國，在歐美和世界各地都很流行。
紅葡萄酒可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

Ⅲ 什麼是葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。

Ⅳ 什麼是葡萄酒

葡萄酒抄是干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒，半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒，半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒，甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒，蒸餾葡萄酒（白蘭地）的統稱。

紅酒是干紅葡萄酒的簡稱

紅葡萄酒是干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒，甜紅葡萄酒的統稱

這裡面干紅葡萄酒對人身體好

Ⅳ 紅酒是什麼，是葡萄酒嗎

紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可內分為紅葡容萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

Ⅵ 什麼是葡萄酒 葡萄酒的定義

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，內經全部或部分發酵釀制容而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
真正的葡萄酒必須用100%葡萄釀造而成，不能添加任何水、色素、香料、防腐劑等外援物質。曾幾何時，我們喝的一些酸酸甜甜並帶有酒精味的國產「紅葡萄酒」只不過是「三精一水」（酒精、色素精、香精、水）調配成的飲料。過去幾年國產葡萄酒中還有「半汁葡萄酒」的概念，隨著新的葡萄酒國家標准GB15037-2006的出台，那種半汁葡萄酒已經廢除。所謂「半汁」就是葡萄酒中一半的成分是用真正的葡萄汁釀成，另一半用其他東西添加勾兌……現在這樣的「葡萄酒」已經沒有資格稱之為葡萄酒了。

Ⅶ 什麼是葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。

也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

葡萄酒製作原料：

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。

Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。

紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

(7)是什麼葡萄酒擴展閱讀：

葡萄酒種類：

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

一、按酒的顏色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

二、按含糖量

1、干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

三、按二氧化碳含否

1、靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。

2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

四、按釀造方法

1、天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

2、加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

3、加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

4、葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。

五、按酒精含量

1、軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。

2、起泡葡萄酒(SPARKING)：產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等，酒精含量不超過14度。

3、加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。

4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有義大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

六、按葡萄汁含量分：

1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。

2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。

七、按葡萄來源分為：

1、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

2、山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

參考資料：

網路-葡萄酒

Ⅷ 葡萄酒和紅酒的區別是什麼呢

1、顏色不同：紅酒屬於葡萄酒中的一種，但和葡萄酒的區別很大，紅酒和葡萄酒它們兩者之間顏色有很大的區別，紅酒只是單純的紅色，葡萄酒的顏色有很多，葡萄酒有白、桃紅等顏色，所以可以從顏色區別開。

2、酵釀區別：紅酒屬於葡萄酒，但是紅酒需要紅葡萄，連同葡萄皮和葡萄籽一起酵釀，葡萄酒的酵釀方法就不一樣，葡萄酒可以使用任何葡萄都可以，不過酵釀的方法是相同的，所以說紅酒和葡萄酒的酵釀材料有很大的區別。

3、風格不同：風格也大有不同，紅酒和葡萄酒深受廣大消費者的喜愛，紅酒的風格代表著優雅的含義，而葡萄酒其中包括紅酒，所以有優雅、濃郁等含義，適合用於特殊場所。

(8)是什麼葡萄酒擴展閱讀：

注意事項：

1、提前一刻鍾喝紅酒，使用專用的紅酒開瓶器，並注意打開紅酒瓶蓋的正確方法。暫時將其放置在其中，然後等待空氣中的氧氣將紅酒氧化，以使紅酒中的成分發揮作用。

2、用酒杯喝紅酒。由於握住杯子的手掌的溫度，手掌的熱量將通過杯子轉移到紅酒中，從而導致紅酒失去自身的營養和功效。

3、倒入的紅酒量與其他葡萄酒也有很大不同。紅酒杯比較大，通常倒1/3。即使倒多，也不要超過1/2。紅酒的特性和優雅有其獨特的飲用方式，這就是所謂的葡萄酒文化。