山葡萄酒10多天不發酵什麼原因

1. 我家自釀的葡萄酒已經50多天了，還不發酵是什麼原因該怎麼辦

在發酵期間，由於野生酵母的發酵力較弱，發酵效果不理想，產生的乙醇量較少，我們可以外加3%的釀酒酵母來彌補。發酵控制溫度25-30℃，發酵整個過程大概10~14天

2. 葡萄酒不發酵什麼原因怎麼辦

沒有發酵的原來因可能有三：自
自己仔細想想哪一個屬於你！
一、酵母
自己發酵的葡萄酒靠的是天然酵母來啟動發酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發酵。
二、溫度
酵母啟動發酵是在合適的溫度下進行的，在適當的溫度下，酵母活動開始。這就要求控制溫度，啟動發酵。不過，自釀的酒都是小容器發酵，溫度很好控制。
三、密封性
開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。

3. 自做葡萄酒二十天還沒發酵是怎麼會事該咋辦

發酵的抄必需條件：足夠的碳源--葡萄裡面的糖分，足夠的水份--葡萄裡面果肉中含水，催化劑（酵母）--葡萄皮上的野生酵母。如果二十天還沒發酵，沒完全壞掉真是僥幸，如果溫度高就壞掉了。
你的原因是：酵母數量的不足，你是不是把葡萄沖洗得很了，把葡萄皮上的酵母洗去了，又沒有補充酵母，不能達到發酵的前提條件，肯定不會發酵。你需要盡快加點活性乾酵母（家用蒸饃的小袋裝的就行），來促進發酵。方法：每10斤加3斤白糖，酵母用一小勺，用溫水活化後加進去，攪動一下，別把口蓋的太嚴，蓋上幾層布就行，三天後就應該開始微發酵了。

4. 我做的 葡萄酒都20多天了，還沒發酵是怎麼啦啊

首先
請你不要擔心
你的葡萄發酵已經啟動了
如果你沒有加入人工酵母乾粉
那麼專你自釀的葡萄酒屬靠的是葡萄皮上的天然酵母啟動發酵的
這跟發酵溫度、氧氣、酵母數量有密切的關系
如果溫度低、酵母數量少，發酵啟動就會很慢
但是20度左右耶算正常的溫度
是可以發酵的
但是
不要開始密封
原因：酵母是有氧呼吸和無氧呼吸的兼性呼吸
有氧呼吸時，不產生酒精，酵母繁殖，產生大量酵母，發酵啟動很快
無氧呼吸是，產生酒精，分解糖分。
所以，開始不要密封
等2到3天後密封較為合適

葡萄酒釀成時
一定要陳釀兩個月
喝起來才會感覺好
因為不陳釀的話
酒體不穩定，易產生沉澱；酒體酸澀，後味略苦；酒香沒有完全發揮出來。
陳釀過程酒是解決以上的缺點的

放心吧
你的酒很正常
繼續耐心的發酵吧
祝你釀出自己中意 的佳釀

5. 做葡萄酒幾天了不發酵不起泡是啥原因

做葡萄酒幾天了不發酵不起泡的原因，一糖和葡萄比例不正確。二溫度不夠，一般氣溫內30度以上最好。容教你如何製作葡萄酒

葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。
10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。

6. 自己釀的葡萄酒感覺沒怎麼發酵，有半個月左右了，有誰能告訴這是什麼原因嗎

半個月時間太短了，還有就是放的地方要注意不要曬到。一般都要放一個月以上才可以的！

7. 自做葡萄酒二十天還沒發酵是怎麼會事

取決於這幾個因素：
1、添加的酵母數量太少，導致酵母發酵專的過程，發酵不完全就屬全部沉降了。
2、如果是自然界的酵母（沒有添加）的話，有可能是你給酵母留下的氧氣太少了，導致酵母在有氧呼吸不租，酵母增值不夠就進入無氧的發酵過程。
3、自己釀造葡萄酒有很多地方都做不到無菌化，一旦一些有害菌進入葡萄汁中，它們就和酵母競爭，很多的細菌都具有壓制酵母菌的優勢，所以當然沒辦法完全發酵了。

8. 葡萄酒不發酵是什麼原因應該怎麼辦

沒有發酵的原因可能有三：
自己仔細想想哪一個屬於你！
一、酵母內
自己發酵的葡萄容酒靠的是天然酵母來啟動發酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發酵。
二、溫度
酵母啟動發酵是在合適的溫度下進行的，在適當的溫度下，酵母活動開始。這就要求控制溫度，啟動發酵。不過，自釀的酒都是小容器發酵，溫度很好控制。
三、密封性
開始時，要進行有氧呼吸，進行個體繁殖，增加酵母菌數量，繁殖到一定階段後，進行無氧呼吸，產生酒精，就是啟動發酵。所以要求開始不要密封，甚至全程發酵最好不要密封。

9. 我自己釀的葡萄酒不發酵了，是怎麼回事啊

你的情況可能有兩個原因： 一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠回多，如果是這樣的話，解決辦答法就是加糖，但加得看時間了，你得看一下你的發酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發酵還沒有結束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說明發酵已經結束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基，酒會很快壞的。 二、就是你的酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再採取什麼措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質量，一般不會有毒的。當下這種醋飲料不也很流行嗎。 乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解

10. 葡萄酒過了十天就停止發酵了怎麼回事

這個是正常現象，初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。

(10)山葡萄酒10多天不發酵什麼原因擴展閱讀：

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多。

建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。