巨峰葡萄如何泡葡萄酒

⑴ 巨峰葡萄可以釀酒嗎

巨峰葡萄是可以釀酒的，介紹以下兩種方法：
方法一：
農村的用大鍋，城市的就使用電磁爐或燃氣灶等，是蒸鍋就行，把葡萄放到蒸鍋里上面的鍋里放適量的說上面在隔層上方一層紗布或細網，防止蒸鍋加熱的時候葡萄皮和核掉到下面的水中，准備好後就加熱等蒸鍋開了，5到10分鍾就可以停下來，把上面的葡萄皮子都揀出來，之後把下面的水放到壇子里沒有壇子的可以放到只要是容易密封的容器中就可以，放入適量的冰糖或白糖（建議放冰糖）之後用塑料布把壇子的口封上一個月就可以享受自己做的美酒了。
方法二：
這個方法很簡單，先把葡萄洗干凈，之後直接就可以把葡萄裝入一個能密封的容器中，建議使用陶瓷類的，我家有壇子用的就是壇子，裝入之後密封起來可以用塑料把口密封起來，2周之後就會看見葡萄發起來，這個時候可以添加白糖或紅糖的，之後再密閉，如果不添加就不用打開了，就等著就可以了也是大概1個月（和室內的溫度有關的）就可以飲用了。這時候葡萄酒出來之後上面會漂浮一些葡萄的皮撈出來就可以了，不影響飲用的。

⑵ 巨峰葡萄泡葡萄酒我今晚泡了一些瓶子好大還沒滿,明天可以加些葡萄再泡嗎

這種情況的話是不可以的，如果這樣的話很容易帶入一些群眾引發變質，所以在這方面的話一定要注意的。

⑶ 誰知道巨峰葡萄泡酒流程

把葡萄洗干凈，晾乾，壓爆，汁肉分離，有些人是切開小塊狀的，一起倒在玻璃瓶里，要靜待發酵過程，這個處理不好會發霉，所以在處理葡萄前一定把它晾乾，過幾個月就可以喝了，酒味很重，其實並不好喝，而且不能加水，所以都是葡萄汁，要很多的葡萄，要很多的功夫。

⑷ 葡萄酒的泡法

選料，俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點：巨峰：巨峰葡萄具有價格較低、顆粒大、出酒率高（約為1比0.8）等優點，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時間才會變好。玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優點，但顆粒小、出酒率較低（約為1比0.7）。以上特點均以普通質量葡萄為例。清洗晾乾原料買來後，首先去除有病害、干癟、發霉的果粒以及青果、爛果。至於是否需要清洗，因人而異。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵、黴菌、蟲子、農葯等，但是也會帶來葡萄吸收水分糖分下降，由於不能完全晾乾導致葡萄汁進入部分水。不洗葡萄，則避免了上述風險。筆者認為，質量較好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了黴菌等或泥土較多的，需要局部進行清洗。可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗後一定要晾乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然晾乾，為加快晾乾速度，可用風扇。忌陽光下暴曬。除梗破碎，除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。清洗晾乾後，就可以進行除梗破碎工作了。從現在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。不放心的可以使用醫用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然後用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進行消毒。一切就緒後先摘粒去梗，然後用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。加糖——可以在破碎葡萄後一次性加入，也可以在發酵啟動後分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由於我們是家庭釀造沒有專業工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ---10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1-----10：1.5之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。裝罐，葡萄破碎後，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發酵罐里進行破碎工作，罐體應放置在陰涼乾燥處。在這里要說明的是破碎後的葡萄溶液不能把容器裝滿，最好裝到容器的3分之2處，因為後期的發酵過程產生大量氣體，會使液面升高，如果裝的很滿會出現溢出現象。

⑸ 巨峰葡萄酒做法

1、跟其它葡萄一樣
2、你可以參考一下以下做法

●第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步：晾乾葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。

●第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗凈後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用於泡葯酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

還有一些不同的做法與大家分享：

●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄後，可用紗布或干凈的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。

●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。

●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。

●葡萄發酵3天後，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。

●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的

●在葡萄酒製作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。

⑹ 巨峰葡萄酒做法是什麼

准備工具
一 ：發酵瓶（玻璃，不銹鋼，食品級塑料等）預留2成空間防止膨脹。
二： 葡萄酒酵母-法國葡萄酒酵母，安琪葡萄酒酵母，果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母。方法：10倍酵母量的38度左右涼開水，加些許白糖（5-10%），加入酵母，加蓋保溫靜置10分鍾見表面產生泡沫，明顯的酵母氣味。輕輕攪拌再過10分鍾就加入到破碎好的葡萄中。

三：白糖 以白糖為最合適，便宜，購買方便，效果和冰糖之類的一樣，正常市面上的巨峰葡萄含糖在14個左右，10斤葡萄添加2斤白糖，釀出來的酒就會帶些甜味。

四：破碎葡萄--用手，干凈搓衣板等把葡萄破皮，除去葡萄梗，不必100%破碎，剩餘些許未破碎的也無妨，在以後的壓帽中在捏破。過程盡量快速為好。
五：用網袋，布袋把葡萄酒壓榨擠壓出來。皮渣棄之。預計沉澱5-10天後，瓶底會有明顯的酒泥，這時候就應該倒瓶

⑺ 巨峰葡萄可以做葡萄酒嗎

葡萄是我們特別常見的一種水果，一串串黑紫色葡萄甜美多汁，特別好吃。葡萄的食用方法特別多，可要直接新鮮吃，還可以吃葡萄汁、葡萄等！巨峰葡萄是葡萄的一個品種，那麼巨峰葡萄也能釀酒喝嗎？

巨峰葡萄可以釀酒嗎

巨峰葡萄是可以釀酒的，介紹以下兩種方法：

方法一：

農村的用大鍋，城市的就使用電磁爐或燃氣灶等，是蒸鍋就行，把葡萄放到蒸鍋里上面的鍋里放適量的說上面在隔層上方一層紗布或細網，防止蒸鍋加熱的時候葡萄皮和核掉到下面的水中，准備好後就加熱等蒸鍋開了，5到10分鍾就可以停下來，把上面的葡萄皮子都揀出來，之後把下面的水放到壇子里沒有壇子的可以放到只要是容易密封的容器中就可以，放入適量的冰糖或白糖（建議放冰糖）之後用塑料布把壇子的口封上一個月就可以享受自己做的美酒了。

方法二：

這個方法很簡單，先把葡萄洗干凈，之後直接就可以把葡萄裝入一個能密封的容器中，建議使用陶瓷類的，我家有壇子用的就是壇子，裝入之後密封起來可以用塑料把口密封起來，2周之後就會看見葡萄發起來，這個時候可以添加白糖或紅糖的，之後再密閉，如果不添加就不用打開了，就等著就可以了也是大概1個月（和室內的溫度有關的）就可以飲用了。這時候葡萄酒出來之後上面會漂浮一些葡萄的皮撈出來就可以了，不影響飲用的。

釀葡萄酒注意事項

在我們生活中酒的品種非常的多，葡萄酒在眾多酒飲中尤為突出，因為葡萄酒不僅僅男女都可以飲用，而且適當的飲用葡萄酒有美容養顏的功效，不管是自己家裡喝還是酒席上待客都是非常不錯的選擇。