葡萄酒的陳年能力什麼意思

Ⅰ 葡萄酒的陳年、陳化和陳釀是一個意思嗎

發酵之後經過一段時間陳釀的葡萄酒，稱之為陳釀葡萄酒。對於法國專波爾多紅酒來說，在橡屬木桶中陳釀是葡萄酒釀造過程中非常重要的一步。
葡萄酒陳釀過程可以促進酒中雜醇類物質的分解，提升葡萄酒的口感，特別是經過橡木桶陳釀或加入橡木片之後，可以改善葡萄酒的色澤，減少葡萄酒的青澀味，增強酒體結構，突出表現橡木香氣和果香。
陳釀一般是在橡木桶中進行，陳年是在瓶內。陳化，是指在沉澱過程中，待沉澱完全後，使溶液在一定條件下靜止存放一段時間。目的是為了令里邊的組份得到充分的反應，或令懸浮物沉降。

Ⅱ 陳年的葡萄酒好處是什麼

大部分類型的葡萄酒都無需長時間陳年就可以飲用。從購買之日算起，大部分葡萄酒都應該在一年內飲用。假如你購買的是名庄的好年份酒作為投資，那麼則需要注意將葡萄酒存放在理想的環境之下，否則嬌弱的葡萄酒很容易就會被高溫、乾燥等環境因素摧毀。
但是，實際上仍然有部分類型的葡萄酒會隨著長時間的陳年而變得更好喝，尤其是價格高昂的名庄酒。那麼，到底哪些葡萄酒適合長時間的陳年呢?以下幾種葡萄酒通常在適當的陳年後會有更好的表現：
紅葡萄酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)——例如產自波爾多左岸以赤霞珠為主要釀酒葡萄的波爾多混釀，或是高端的加州納帕谷赤霞珠紅葡萄酒;
美樂(Merlot)——例如波爾多右岸的波爾多混釀，它們往往以美樂作為主要的釀酒葡萄品種;
黑比諾(Pinot Noir)——產自勃艮第一級園或者特級園的黑比諾紅葡萄酒通常陳年能力很強;
西拉(Syrah)——羅訥河谷埃米塔日(Hermitage)的西拉在陳年後會更具魅力。
白葡萄酒
霞多麗(Chardonnay)——勃艮第的夏布利(Chablis)特級園具備很好的陳年潛力;
雷司令(Riesling)——德國的晚收雷司令可以陳年很長的時間;
長相思(Sauvignon Blanc)——波爾多格拉夫(Graves)的波爾多白葡萄酒可以陳年6-20年之久。
其它類型
頂級香檳(Cuvee Champagne)——香檳廠商釀造的最好的香檳，往往可以陳年非常長的時間;
托卡伊(Tokaji)——匈牙利的托卡伊陳年潛力非常強;
貴腐甜白(Noble Rot)——波爾多蘇玳(Sauternes)產區的貴腐甜白擁有讓人難以置信的陳年能力;
波特酒(Port)——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陳年一個世紀之久。

Ⅲ 葡萄酒的陳年能力能被哪些因素影響

以下因素會影響葡萄酒的陳年：

1、單寧

紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所版以單寧的權多少對於葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用。

2、酸度

酸度高低也決定陳年的時間。如果是紅葡萄酒，除了單寧也是要看酒的酸度的。對於白葡萄酒來講，酸度是陳年的決定性因素。通常耐陳年的白葡萄酒酸度都是比較高的。

3、酒體

酒在我們的口腔內活動，我們的觸覺能感覺到酒體的厚薄。通常酒體厚重一定是比酒體輕薄的要耐陳年。太薄的酒基本不具備陳年潛質，如薄若萊新酒。

4、酒精含量

以前對於舊世界的葡萄酒，尤其是好的紅葡萄酒上市以後需要在瓶中繼續發展一段時間達到適飲期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要這樣做。

簡單來說，高酸度和高丹寧是葡萄酒能否陳年的關鍵性因素。

Ⅳ 葡萄酒真的是越陳年越好嗎

世 界上大部分葡萄酒都不適合陳年，但存在一些高單寧、高酸或高糖的葡萄酒可以長時間陳年：堅硬、干澀的年輕葡萄酒有機會變成柔和、復雜的成熟葡萄酒。陳年葡 萄酒的最佳適飲期是在年輕和成熟達到平衡的時候，既有一點花果香氣，也有一些陳年香。說實話，開瓶要開得恰到好處，剛剛達到一瓶葡萄酒的適飲期或巔峰期是 很難的一件事。

一般而言，在一些擁有溫暖、漫長的夏季和寒冷、無凍害的冬季的產區，所產的葡萄酒往往有良好的結構，陳年後會更好喝。如加州 納帕谷（Napa Valley）、法國波爾多（Bordeaux）、義大利巴羅洛（Barolo）等紅葡萄酒陳年之後通常會給我們帶來意想不到的驚喜。一些喜歡生長在溫暖 氣候下的葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）等，所釀的葡萄酒在陳年之後也可以發展出復雜的風味和順滑的口感。但是，僅僅根據 產區和葡萄品種和來判斷一瓶葡萄酒的陳年潛力並不完全可靠。最好是在購買葡萄酒的時候咨詢售貨員/酒商，或者問問身邊知識淵博的葡萄酒發燒友，再來決定這 瓶葡萄酒要不要陳年，可以陳年多久。

Ⅳ 葡萄酒為什麼可以陳年

陳年葡萄酒貴的原因：
1、具有陳年的潛質，但此刻的葡萄酒酒質相當澀口，同內時具有強烈的容攻擊性，所以不適合淺齡時飲用。接著是桶內成熟，傳統貯酒陳熟用的橡木桶為225升，每個造價約為500—700歐元，這是釀酒廠所需投下的一筆巨金。
2、葡萄酒在陳年的過程中有很多不可預估的變數，如溫度、濕度的變化，假如一不留神，有可能讓所有的葡萄酒一夕泡湯，全部的心血化為烏。須以巨額的資金購買橡木桶及承擔陳熟醇化這一部分的風險。

3、以投資多寡的角度來看，陳年酒的成本高於年齡形態的新鮮酒，所謂「羊毛出在羊身上」，使用者付費的原理，當然這一部分的費用要轉嫁到消費者身上。

Ⅵ 葡萄酒越陳年越好

葡萄酒真的是越陳年越好？不見得。

研究表明紅葡萄酒中90%的抗氧化物質都會隨著葡萄酒的專陳年而消失殆盡，而屬正是這些抗氧化物質對我們的身體有益。如此看來，與陳年紅葡萄酒相比，年輕紅葡萄酒可能更有利於健康。此外，一些果香濃郁的葡萄酒隨著陳年時間的增加，果香會消失殆盡，變得平淡而乏味。因此，並不是所有的葡萄酒都是越陳年越好。

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Ⅶ 如何判斷葡萄酒是否具有陳年潛質

葡萄酒裝瓶後，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為：上升期，適飲期，衰退期。那麼，是什麼決定了你的葡萄酒是否有陳年潛質呢？ 1、單寧 紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對於葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用。一般來講，單寧重的酒耐陳年，當然要看這單寧是不是將來能成熟。 雖然紅葡萄酒在年輕的時候單寧給人的感覺是澀，但是即使是辛澀也能幫助判斷品質。如果單寧澀重得發苦通常並不是優質酒的特點，如波爾多，澀重而不苦那也意味著可陳數年。此外看單寧的質感是粗糙還是細膩，如果我們的觸覺感覺像碰到沙子就粗糙了，如果絲綢、絲絨一般的單寧那是好的單寧。 2、酸度 酸度高低也決定陳年的時間。如果是紅葡萄酒，除了單寧也是要看酒的酸度的。一般來說，溫暖的產區酸少；而稍微涼爽一點的地方酸多。比如說波爾多紅酒的自然酸度就高於澳大利亞的紅酒。在里奧哈，上里奧哈要比下里奧哈的葡萄的酸度高。當然，雖然涼爽的地方紅葡萄酒的酸度高，但這些地方種有些葡萄是不能成熟的。比如德國、奧地利，如果種植赤霞珠則難成熟。 對於白葡萄酒來講，酸度是陳年的決定性因素。通常耐陳年的白葡萄酒酸度都是比較高的。 3、酒體 酒在我們的口腔內活動，我們的觸覺能感覺到酒體的厚薄。通常酒體厚重一定是比酒體輕薄的要耐陳年。太薄的酒基本不具備陳年潛質，如薄若萊新酒。 4、酒精含量 以前對於舊世界的葡萄酒，如果酒精含量超過12度通常被認為具有陳年潛質，然而現今隨著氣候變暖酒精度也變高了，特別是新世界的葡萄酒。這雖然不是決定性的因素，但酒精度低於12度的酒基本上無陳年潛質可言。（編輯：朝歌）

Ⅷ 什麼是葡萄酒的陳年潛力

陳年能力就是酒的適飲期很長，最適合飲用的時間需要很多年以後。新的就喝會很青澀。

Ⅸ 葡萄酒的陳年極限是多少

這個要看是什抄么酒，也和葡襲萄品種有關。如果是普通的葡萄酒一般保持期限是十年，最好在三到五年內喝口感會比較好，到七八年時一般會進入衰老期，口感就沒那麼好了。但如果是名庄酒，陳年能力可達三五十年，甚至七八十年。之前在拍賣會上也有上百年的葡萄酒還可以正常飲用的。