如何製作葡萄酒實驗報告

㈠ 關於釀葡萄酒的實驗報告

我釀的葡萄酒釀好之後，上面有一層薄薄的酶依，用紗布把葡萄渣過慮後，酒的味道很好。

㈡ 怎樣做釀制葡萄酒的實驗報告 要求：實驗器材 實驗過程 實驗現象 實驗反思

一：釀酒所需的工具：

1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：2.

二、過程：
將葡萄肉擠到壇中，然後將皮也放進壇里。當把葡萄裝到壇容量的70%時，停止裝葡萄，虛掩上蓋子。將壇子放在陰涼通風處。每天兩次用木棒攪拌葡萄皮並壓入酒液中，然後掩上蓋子。過一天，放入一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。6天後品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。當酒精發酵完後，將葡萄酒汁倒入礦泉水瓶，將剩下的葡萄皮、籽、糟等用細紗布過濾，扔掉。兩至三周後，將清澈的酒液倒入另一個礦泉水瓶，裝滿，蓋子擰死。將剩餘的沉澱物扔掉。
三、現象：
葡萄裝入壇子後，在半天後，葡萄汁中有較多氣泡產生。6天後壇中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽。倒入礦泉水瓶葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，有少量潔白、細膩的泡沫上升。但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。兩至三周後，瓶中的酒液變得清澈起來
反思還沒做好。

㈢ 葡萄酒的製作方法和步驟

准備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量回、麵粉（洗葡萄答用）適量。

烹飪步驟

1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鍾。

2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦乾的。

3、提前准備好玻璃罐，洗干凈後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。

5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。

㈣ 家庭製作葡萄酒的過程及報告

葡萄酒的製作方法

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
葡萄酒的釀制

1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。

2.不管有無經過去梗的手續，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經去梗，餘下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

3.接下來是榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。由此可見發酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。

4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。

自製葡萄酒做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用於泡葯酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
還有一些不同的做法與大家分享：
●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄後，可用紗布或干凈的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。
●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
●葡萄發酵3天後，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。
●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的
●在葡萄酒製作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。

㈤ 葡萄酒製作詳細步驟

准備用料：葡萄55000g、冰糖1000g

1、准備腌泡箱。

㈥ 製作葡萄酒的詳細過程

你指釀造的話大體來說是這樣：
一，去梗
也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二，壓榨果粒。
釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
三，榨汁和發酵。
經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。
四，添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

然後各個酒庄對自己的葡萄酒都有特殊的標准 比如發酵時間更長更短或者沉澱時間更長更短之類的，當然不僅限於這兩種。

如果你指的是自己在家裡做簡單的葡萄酒的話 隨便哪個搜索引擎打「自製 葡萄酒」答案就一大把

㈦ 葡萄酒的製作方法和步驟

1、在挑選葡萄的時候，最好挑選紫色成熟的葡萄，選這樣的葡萄有兩個原因，一是葡萄顏色決定了酒的顏色，二是成熟的葡萄可以在製作 葡萄時少放一些糖。

2、買回來後，現將葡萄浸泡在淡鹽水中10分鍾，再用清水清洗干凈後，再將葡萄從葡萄藤上摘下來，將葡萄上的水晾曬干。

3、將手侵襲干凈，在裝葡萄的容器中放入冰糖，用手把葡萄捏碎，讓冰糖完全浸泡在葡萄汁當中，這樣才能使白糖充分浸入葡萄，然後放入酒壇中。

4、將酒壇密封後，酒壇必須放在陰涼處保存，密封後的第一星期，需要每天用無水無油的干凈筷子攪拌一下葡萄汁，促進其發酵。每天需要放氣，以防爆裂。

5、將酒瓶放在陰涼乾燥處1個月左右，葡萄酒就釀成了，用紗布把籽濾出後就可以喝了。

㈧ 如何製作葡萄酒論文

‍1.葡萄酒的歷史
2.葡萄酒的釀造工藝
3.葡萄酒的營養價值
4.葡萄品種分析
5.各大葡萄酒產區分析
6.品酒師、侍酒師職業分析
7.葡萄酒的行銷、收藏
8.本國葡萄酒的現狀以及可能的發展趨勢
製作方法

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
葡萄酒的釀制

1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。

2.不管有無經過去梗的手續，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經去梗，餘下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

3.接下來是榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。由此可見發酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。

4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。

自製葡萄酒做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用於泡葯酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
還有一些不同的做法與大家分享：
●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄後，可用紗布或干凈的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。
●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
●葡萄發酵3天後，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。
●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的
●在葡萄酒製作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。

葡萄酒的種類非常多，而且有許多種不同的分法。

最常見的是以顏色來分，主要分為：

紅葡萄酒red wine ( 法vin rouge )

白葡萄酒white wine ( 法vin blanc )

桃紅葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé )

也有以是否有氣泡分成：

不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille )

起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent )

也有以葡萄酒的甜度分成：

干型葡萄酒dry wine( 法vin sec )

半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec )

甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux )

在葡萄酒中以人工的方式添加酒精則成為：

強化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié )

採用單葡萄品種釀成稱為：

單一葡萄品種葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage )

畢業論文的結尾，是圍繞本論所作的結束語。其基本的要點就是總括全文，加深題意。這一部分要對緒論中提出的、本論中分析或論證的問題加以綜合概括，從而引出或強調得出的結論；或對論題研究未來發展趨勢進行展望；或對有關論題進行簡要說明。結論切記草草收兵，虎頭蛇尾，或畫蛇添足，拖泥帶水。

在畢業論文末尾要列出的參考文獻是指在論文中使用過的，包括專著、論文及其他資料。如果是非正式出版物則不必列出。所列的參考文獻應按論文參考或引證的先後順序排列，不能以文獻的重要程度或作者知名度為排列的順序標准。列出參考文獻的目的在於：一是表示言之有據；二是對他人研究成果的真正尊重；四是方便他人查找、使用。

2、內容結構安排的其他問題

（l）段落和層次 段落和層次是畢業論文結構的核心。

①段落。段落是文章結構的單位標志，一段一個意思。段落還有一些特殊的作用，如過渡。轉折或強調等各分論點等。層次以1做「意義段」，段落叫做「自然段」。

段落表示行文的停頓。論文的段落一般應包含論點、論據和論證過程，完整地表達一個中心意思。一般來說，每段都有自己的「段意」，正如全文有一個中心思想（主題）一樣。全段圍繞一個中心論點展開，這個論點一定要用精煉的語言概括出來，我們稱它為段中主句。為了突出重點，段中主句通常放在段首；也有的放在段尾，起歸納總結的作用。

段落劃分的長短，沒有一定的標准。段落的長短同文章篇幅長短有關。長文章的段落可以相對長些；短文章，節奏快，段落可以相對短些，總之，段落的長短要適度。一般說來，論文的段落，相對其他文體要長一些。如果段落過短，會影響對某一論點論證的展開。但若段落過長，議論分散，勢必造成論文結構失衡，同時，也會給讀者的理解造成困難。有些大學生的論文，在結構方面很明顯的缺點是段落過長，一個自然段佔了幾頁稿紙，讀起來一大段，不僅費力，有時還不知所雲。從技巧上說，這是不善於劃分段落，該另起一段的時候，沒有另起一段；從思路上說，是說理層次不夠清楚，幾個意思糾纏在一起，理不清頭緒。

②畢業論文的層次是指論文內容安排上的先後次序，也是畢業論文展開的步驟。它是作者寫作思路的直接反映。它表現出事物發展的階段性，或客觀矛盾的各個側面，或 某一論斷所包含的幾個方面，或人們表達思想的先後步驟。

在畢業論文中，最常見的安排層次的方式有三種：一是層進式，即論文的各層意思之間是層層推進的關系。各個分論點作為中心論點的論據，呈現出一種縱向聯系的層次關系。二是總分式，即採用「總題分述」的方式，先總括起來說，然後分開說；或者先分開說，最後再總結。三是並列式，即論文各層意思之間是並列關系，各分論點的段落相互平行，從各個不同的角度論證中心論點，各個分論點呈現出一種橫向的內在聯系。

正文中的各個層次如果用數字表示，一般要用不同類型或種類的數字。第一層次為：一、二、三、四、……；第二層次為：（一）（二）（三）（四）……；第三層次為：l、2、3、4……；第四層次為：（l）（2）（3）（4）……；第五層次一般用一是、二是、三是、四是……或首先、其次、再次、最後等序列詞，以標明幾層意思、幾個方面之間的聯系，或者用詞語的重復來表示思路的層次。

層次和段落有著密切的關系。層次，著眼於文章內容的劃分；段落，側重於文字表達的需要。它們之間，有時是一致的關系，即文章段落的劃分正好反映內容的層次；有時，層次大於段落，即幾個自然段表達同一個層次的內容；有時，段落大於層次，在一個大的自然段里，又可以劃分為若干個小層次。

（2）過渡和照應

文章是一層一層遞進，一段一段展開的。為了使它脈絡貫通，線索分明，上下前後渾然一體，經常需要在某些部位安排「過渡」和「照應」。過渡，是上下文之間的銜接和轉移。沒有必要的過渡，文章各個部分、各個層次之間可能脫節以至於鬆散。一般地，在論文由總到分、由分到總的開合關鍵處，或者論文內容一層意思到另一層意思的轉移處，需要過渡，從而起到承上啟下的作用。過渡的形式有過渡段、過渡句或聯接詞語等。照應，是前後文之間的相互關照、呼應。前有交代，後有照應，或前有「伏筆」，後有照應。

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㈨ 葡萄酒製作過程及原理

1、發酵時完全密封，一般2-3天會產生氣體，每天早晚將氣體放出，不然氣體多了容易爆開、回2、發酵時間到答底如何確定,我的判斷是：分三層，上層是葡萄皮、中間是葡萄酒（透明、顏色很漂亮）、葡萄籽在瓶底；發酵時間6-7天（陽光明媚的天氣）；3、加糖的時機，我是過濾後加糖。