❶ 怎麼根據土葡萄酒的年限來鑒別酒的好壞
法國葡萄酒年份好壞鑒別
如果你想選購一款波爾多的上等佳釀，那麼葡萄酒的年份也是一項最重要的參考因素。在這里我們整理了從1986年到2007年的年份介紹和簡要評價供大家參考。以下是波爾多葡萄酒行業協會出台的官方年份評價：
1986年：質量上乘
夏初的好天氣彌補了葡萄生長期的延後。九月中旬的強降雨使得美樂開始有腐爛的跡象，令人擔憂。但是隨後光照充足，氣溫很高的好天氣一直持續到收獲期的末尾。貴腐在已經非常成熟的果實上發展迅速。
干白葡萄酒：芬芳，酒體非常細膩。
紅葡萄酒：色澤亮麗，果味濃，架構十足，口感清新。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特別的烤肉香，口感柔順，餘味悠長。
1987年：質量中等，非常均一
九月底，果實的潔凈程度很高，糖份含量高但酸度也高，體現了開花期和結果期的無規律。十月一日開始下雨並持續整月，沖淡了果實中的成份而且降低了果實的潔凈度。
干白葡萄酒：芬芳，葡萄酒酒體勻稱。
紅葡萄酒：雨季前後的成果都很均質。
超甜白葡萄酒：質量均一，某些質量很好但產量有限。
1988年：質量上乘
情況顛倒的年份，春季潮濕悶熱，夏季特別乾燥而熱度適中，其後又是乾燥炎熱的季節。葡萄緩慢而有規律的成熟，果實潔凈，取得的葡萄汁中含糖量，色素和丹寧都很豐富，酸度中等偏上。
干白葡萄酒：非常芳香，口感清新而平衡。
紅葡萄酒：色澤亮麗，果味濃，架構十足，口感清新。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特別的烤肉香，口感柔順清新，非常細膩。
1989年：質量上乘
五月份天氣很熱。開花期提早但花期延長。夏季特別的乾熱。九月份的好天氣使得所有的葡萄品種都達到了理想的成熟度。相反，乾燥延遲了灰孢黴菌的生成，但由於葡萄已經很甜所以其後生成的貴腐也是非常優質。
干白葡萄酒：芬芳，微酸，口感豐富而悠長。
紅酒：色澤亮麗，酒香復雜，丹寧重而柔順。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特別的烤肉香，口感柔順清新，非常細膩。
1990年：質量上乘，異常豐富
出芽和開花都非常早。夏季乾熱，八月底下了幾場雷暴雨，使得灰孢黴菌迅速生長且早熟。九月份的乾熱使得果農們收獲的所有果實都達到了理想的成熟度。
干白葡萄酒：芬芳，口感豐富柔滑，餘味悠長。
紅葡萄酒：色澤濃郁，丹寧重且圓潤，口感平衡。
超甜葡萄酒：酒香復雜，有上好年份的特殊烤肉香，口感豐富柔順而清新。
1991年：質量中等，產量少
嚴重的春凍主要影響了白葡萄和美樂的生長。開花期時潮濕而陰冷。九月份乾熱和雨期交替，促使了灰孢黴菌的生長……所有這些因素都使得葡萄收獲需分期進行，還要進行果實的揀選，收獲的果實數量很少。
干白葡萄酒：數量很少，質量均一，宜立即飲用。
紅葡萄酒：質量均一，酒體普通。從1993年起即可飲用。
超甜葡萄酒：質量均一，首批葡萄釀制的質量很好。
1992年：質量中等，均一
夏季和收獲季均雨量大，有時伴有冰雹。有些果實成熟度很好但同時也有不成熟的果實，另外還有些已經腐爛，收獲時需要精挑細選。
白葡萄酒：清新，香氣宜人，適宜現在飲用。
紅葡萄酒：質量均一，酒體柔和，適宜現在飲用。
超甜葡萄酒：質量均一，首批葡萄釀制的質量很好。
1993年：高質量
好天氣一直持續到八月末，葡萄成熟度很高。葡萄收獲期完全是雨季。而寒冷使得果實能保持健康不腐爛。葡萄酒釀造者的高超本領能使果實儲藏的潛質最大程度的發揮。
干白葡萄酒：非常芳香，口感平衡。
紅葡萄酒：色澤亮麗，果味濃，口感平衡而豐滿，清新。
超甜葡萄酒：質量中等
1994年：高質量
一直持續到9月7號的好天氣使得白葡萄取得了好收成。然後九、十月份是陰冷的雨季，影響了紅葡萄的質量，也不利於灰孢黴菌的出現。
干白葡萄酒：酒香豐富，口感平衡。
紅葡萄酒：好酒，但隨風土條件不同而表現各異，可以久藏。
超甜葡萄酒：質量好且均一，但產量有限。
1995年：質量上乘
夏季溫度高，稍乾燥沒有對葡萄造成不好的影響。十月份乾熱和一些潮濕天氣相交替，提供了貴腐生長的良好條件。
干白葡萄酒：芬芳，豐滿度隨風土條件的不同而變化。
紅酒：顏色亮麗，果味濃，丹寧豐富而圓潤。
超甜葡萄酒：口感濃郁而質量上乘。
1996年：質量上乘
葡萄潛質上佳，九月的好天氣有利於葡萄成熟。十月的強光照促使灰孢黴菌生長，使得葡萄糖份濃縮並提供了果實揀選的好條件。
白葡萄酒：酒香豐富，酒體清新，適合久藏。
紅葡萄酒：色澤亮麗，丹寧酒體強勁，果味迷人，口感濃郁。
超甜葡萄酒：有糖漬水果香氣，口感異常清新且濃郁，非常細膩。
1997年：高質量
由於年初的乾熱，開花期提早，但由於五月份是個雨季，開花期延長。而六月和七月初的雨又使得最初的果實結的很不均勻。但是九月和十月的天氣非常好，因此葡萄達到了理想的成熟度，果農等到了一個高質量的豐收。
干白葡萄酒：質量均一，需盡快飲用。
紅葡萄酒：色澤亮麗，果味悅人。口感豐滿而和諧。
超甜葡萄酒：酒香復雜，柔順、清新而優雅。
1998年：質量上乘
這一年份出芽和開花都較早而均質。八月份特別乾熱，有利於葡萄的成熟和發展豐富的香氣。九月的雨季對葡萄的影響不大，果農的照顧保存了八月的碩果。
干白葡萄酒：芬芳，清新，豐滿度隨不同的風土條件有變化。
紅葡萄酒：色澤亮麗，果香濃郁，非常清新，丹寧重但質量好。
超甜葡萄酒：酒香復雜，口感濃郁優雅，有烤肉和柔和的水果香氣。
1999年：均質
早熟而產量大。葡萄樹的照顧和種植決定了收獲的葡萄的質量。
干白葡萄酒：酒香美妙，體現了當地細膩的風土條件。
紅葡萄酒：濃郁而酒香平衡。
超甜葡萄酒：酒香復雜濃郁的葡萄酒。
2000年：表現突出
紅酒特別突出的年份，因為紅葡萄品種成熟度很完美。而多雨的十月份使得釀制甜白葡萄酒的白葡萄延遲成熟很困難。
干白葡萄酒：總體來說比較成功。香氣細膩。
紅葡萄酒：色澤濃郁，丹寧重，柔滑，清爽強勁的酒香，非常討人喜歡。非常好的年份。
超甜葡萄酒：產量很低，質量不定。
2001年：均質，除了超甜葡萄酒
冬季和初春雨季頻繁。從五月份到八月份，溫度高，濕度也高。九月份又是雨季，豐收的日子很難選擇。 夏季持續了整個十月份，釀制超甜葡萄酒的灰孢黴菌迅速發展。
干白葡萄酒：高質量的葡萄酒，清新，香氣襲人。
紅葡萄酒：質量均一，葡萄酒果味色澤濃郁，酒體丹寧重而和諧。
超甜葡萄酒：大自然送給索泰爾納的葡萄酒釀造者非常漂亮的禮物。
2002年：均質
夏季潮濕涼爽，但九月份乾燥炎熱，彌補了前面落後的成熟期並阻止了果實腐爛。釀酒的挑選和技術使得這一困難年份的潛力得到了最大程度的發揮。
干白葡萄酒：酒香濃郁，酒體清爽。
紅葡萄酒：總體來講很成功，特別是赤霞珠釀制的葡萄酒，豐富強勁而和諧。
超甜葡萄酒：均質而質量中等，但早熟葡萄釀制的那批酒特別好。
2003年：質量上乘
不可思議，非典型的一年！八月份的酷熱自從1893年以來從未有過！葡萄樹種植和收獲完全搞亂了。而那些並未放棄的果農成了當年的最大贏家，收獲頗豐！
干白葡萄酒：香氣豐富，柔滑，餘味悠長。
紅葡萄酒：色澤濃郁，丹寧豐富強勁。果香濃郁，葡萄酒酒體復雜。可以在年輕時享用。
超甜白葡萄酒：香氣豐富，柔順可口，口感清新優雅。非常成功的年份。
2004年：高質量
天氣溫和，夏季氣溫稍有不足。但是六月份和九月份平均氣溫高於三十度。因此九月份的天氣適宜葡萄的成熟，果味濃郁。本年份上游地區葡萄產量較高。
干白葡萄酒：果香和花香濃郁，優雅細膩又非常清爽。餘味悠長。
紅酒：酒體丹寧重，圓潤，豐富復雜的酒香中水果香氣突出。重新回到排名中。
超甜葡萄酒：葡萄收獲的不同階段情況不同，某些特別芳香。
2005年：表現突出
非常好的年份！陽光充足，天氣乾燥氣溫高，但是沒有三伏天，夜間涼爽。因此是非常平衡的年份，產量適中。葡萄完美成熟，糖份重，果味濃郁，酸度適宜。紅葡萄酒中的丹寧堅實而可口。波爾多從左岸到右岸，從解百納到美樂都取得了普遍的成功。
干白葡萄酒：非常芳香，主要為水果香氣(桃子，杏子，異國水果.。。)。成熟度、酸度和清爽度很平衡。
紅葡萄酒：柔順，圓潤，色澤濃郁。口感罕見的豐富，黑色水果香氣濃郁，酒體平衡，細膩。美樂主要帶來果味和濃郁口感，解百納則帶來復雜的香氣和勻稱的酒體。
超甜葡萄酒：非常美妙。香氣純正，有新鮮水果，熱帶水果和柑橘類水果的濃香。口感平衡。可以和1947年的超甜酒媲美。
2006年：高質量
2006年氣候反差很大，春季總體而言熱而乾燥，夏季炎熱和涼爽交替，七月九月炎熱，而八月涼爽。
白葡萄酒：非常芳香，充滿礦物質和水果味，濃厚而純正。可能甚至超越2005年，可以與1996年媲美。當然非常適合瓶內陳釀。
紅葡萄酒：解百納成功釀制，色澤靚麗，新鮮水果香濃郁而復雜。而最好的美樂釀制的紅葡萄酒特別芬芳，完美的單寧結構，並無澀感。2006年的紅葡萄酒當然適合久藏。
超甜白葡萄酒：甜白葡萄酒是一個驚喜。豐富而純凈，優雅而復雜。具有好年份葡萄酒的所有特徵。
2007：高品質
充沛的降雨量和完美的葡萄成長末期有助於葡萄的成熟期。選擇適當的條件進行分期採摘，以保證採摘下來的葡萄質量，從而回報給葡萄種植者對它們長期以來的精心呵護。
白葡萄酒：口感清新悠然而升，爽口的果酸強勁十足，垂涎欲滴的香氣塑造了卓越的干白葡萄酒。
紅葡萄酒：完美的平衡感，誘人的果香，伴隨著豐富而又復雜的香味，裝塑出絕妙的紅酒。
甜白葡萄酒：在理想的氣候下為葡萄孢子(黴菌)的發育提供了良好的發育環境，預測此酒會有一種橘子皮和柑橘類的味道。2007年份的特點是具有明顯的復雜性香味。
葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄採摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。
葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，91和92年的葡萄就不夠甜，葡萄皮薄，葡萄酒釀造後，其單寧含量明顯不足而口感差。
葡萄年好壞還取決於冬春氣候和陽光等......
同一葡萄年對不同地區可能好壞差異，要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。
即使同一年份的同一產區，也可能有所不同。例如，1997年是公認的葡萄大年，但波爾多產區的MEDOC次產區和GRAVES次產區卻因為收獲前的一場大雨而使其酒質差於POMOREL次產區和SAINT EMILLION次產區。
最近的大年是2000年。法國很多酒庄都囤積2000年的葡萄酒不發售，想等以後升值再賣。
❷ 紅酒可以通過年份來分等級嗎
年份可以劃分等級，但是採摘的方法是最重要的，酒的品質和採摘、發酵的關系最為重要！