① 葡萄酒釀造過程中怎樣檢測蘋果酸的含量來控制二次發酵時間
紙層析蘋果酸測定，，具體方法你要以網路到。大多時候酒內100mg/L蘋果酸以下就不用做二發了，，因為適當的酸也是需要的，這樣可以酒體更平衡，也更有利於陳釀。