㈠ 葡萄酒為何有酸澀的感覺
如果提到酸澀，你就抄應襲該問紅葡萄酒為什麼會有酸澀的感覺，白葡萄酒是很少有澀的感覺的。紅葡萄酒是用紅葡萄壓榨之後發酵而成的。在發酵過程中，葡萄汁中的糖會變成酒精，酸則會保留下來，所以你會感覺到酸。而在發酵過程中，葡萄皮中的單寧會被浸泡到酒液中，單寧就是你覺得澀的原因，綜上所述，紅葡萄酒有酸澀的感覺就是這么來的
㈡ 干紅葡萄酒，為什麼感覺又酸又澀
干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化成酒精，殘內糖量小於容或等於4.0g/L的紅葡萄酒。
按顏色
1.白葡萄酒:選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經 阿諾帕爾默干紅葡萄酒過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2.紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3.桃紅葡萄酒:此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。