喝乾紅葡萄酒為什麼口好乾

『壹』 有些紅酒為什麼喝起來有些澀

葡萄酒口感發澀是因為單寧的作用。
單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。
從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為「澀」。
單寧的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。

單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態，所以，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。

所以葡萄酒發澀是正常現象，不是假酒或者劣質酒。如果不習慣這種澀味，可以選擇一些半干、半甜的酒。
另外，您所謂的「紅酒」是指干紅呢？還是指紅葡萄酒呢？還是指葡萄酒呢？有時候「紅酒」這種說法，讓人摸不著頭腦。
建議以後做一下區分，統稱葡萄酒，然後按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按糖度，分為甜型、半甜型、干型、半干型。這樣你可以簡稱干紅、干白、半干白、甜白、等等，方便易懂。

『貳』 干紅葡萄酒最好的喝法 干紅葡萄酒怎麼喝 干紅好喝嗎

一、千萬不要來添加飲料或冰自塊

在干紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也將受到影響。而加冰塊之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。正確的喝法是不加任何添加物質飲用。

二、無須冰鎮

一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟後倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣後再用;干白葡萄則冰鎮(8~12℃)後再飲用口味更佳。

如何品葡萄酒

1、看。把酒對著白色背景傾斜45度，觀看杯壁與酒結合的地方。越老的酒顏色越淡，越老顏色越暗。（紫色代表1-2年，寶石紅3-8年，石榴紅8-15年，磚紅代表著15年以上的酒齡）

2、揺。讓酒杯逆時針方向搖晃以釋放酒香氣。看酒從杯壁均勻流下時的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。

3、聞。在葡萄酒輕倒入杯中，聞一下葡萄酒最原始的味道，然後再搖杯，讓空氣充分與葡萄酒接觸，揮發葡萄酒的香味到杯中，然後再聞。此過程可重復。

4、品。喝一口，並用嘴吸入一些空氣，能更好地辨別葡萄酒的香味，然後就像漱口一樣讓葡萄酒充分的接觸口腔的各個部位，從而完整的辨別葡萄酒的口感。

『叄』 晚上喝葡萄酒一個多小時後覺得嘴好乾是怎麼回事

只要是喝酒，嘴巴就會變干，葡萄酒也是酒，因此這是正常現象。

解釋如內下：
酒中除酒精外還容有許多復雜成分，如醛類，雜醇類等。酒喝進肚裡到胃腸大都可以被吸收進入血液，這些成分進入血液後小小的改變了血液的成分，同時也刺激腎上腺激素的分泌，激素的作用使心跳加快，血管擴張，體表散熱就增加了，水分蒸發增加了，引起口乾。另外當酒精里的成分進入血液後，也使血液的粘稠度增加，這樣血管里的血液必將從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也是引起口乾的重要原因。 品質差的酒，雜醇多，更易引起口乾。 飲酒後，往往會感到口腔乾渴。這是因為含酒精的飲料進入人體以後，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿比平時要勤。同時，當酒精溶於血液進入人體細胞後，會促使細胞內的水液暫時滲透到細胞的外部，也導致體內儲存的部分水分被排泄到體外。這種體液減少的狀況通過神經反射，就會使人產生口渴的感覺。尤其是飲用過量的白酒後，人更感口渴。因此，人們在飲酒後，宜飲大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內水分。

『肆』 干紅葡萄酒怎麼喝好喝

最近國際上一項新研究還表明：年輕女性每天喝一兩杯紅葡萄酒，可使中風的危回險降低60％。而且女性喝葡萄酒答還可減少由高血壓和膽固醇所引起的中風的危險。

紅酒飲用及存放的學問

1.千萬不要添加飲料或冰塊。

在干紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也將受到影響。而加冰塊之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。

正確的喝法是不加任何添加物質飲用。

2.無須冰鎮。

一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟後倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣後再

用；干白葡萄則冰鎮(8~12℃)後再飲用口味更佳。

3.存放有「講究」。

一般說來，葡萄酒開啟後應立即飲用，如果一次飲用不完，可把余酒換個小瓶封裝，或者將其放在冰箱里，但也不宜超過一周。

即使沒有開啟的葡萄酒，存放也是有講究的。正確的存放方法是卧放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度乾燥，透氣後使酒質氧化，同時木塞味會進入酒中，造成質量的變化；或者軟木塞過度失水，開啟時容易碎裂

『伍』 喝乾紅葡萄酒的好處有哪些

喝乾紅葡萄酒有滋補、助消化、幫助減肥、殺菌的良好效果。

1、滋補

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。此外，經常適量飲用紅葡萄酒還能預防衰老、延年益壽。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。

3、幫助減肥

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

4、殺菌

感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用。傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，停止加熱，稍微放涼後飲用。研究表明，葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

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不適合喝葡萄酒人群：

1、胃病患者

雖說葡萄酒有助於保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情。

2、動脈硬化者

雖說葡萄酒能預防動脈硬化，但是對於已經有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利於供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。

3、肝病患者

一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、葯物性肝病、脂肪肝）的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。

4、孕婦

一些侍酒師認為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫學研究者卻向准媽媽們發出警告：孕婦體內即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦干神經的傷害較大，容易導致胎兒出生後智力不健全、智商降低和多動症的發生。

人民網：喝紅酒的好處這么多 有這些毛病的人還是別喝！

『陸』 干紅葡萄酒怎麼喝才有更好的口感

干紅葡萄酒要想獲得更好的口感，應該遵循如下原則：

二、如何品葡萄酒

1、看

把酒對著白色背景傾斜45度，觀看杯壁與酒結合的地方。越老的酒顏色越淡，越老顏色越暗。（紫色代表1-2年，寶石紅3-8年，石榴紅8-15年，磚紅代表著15年以上的酒齡）

2、揺

讓酒杯逆時針方向搖晃以釋放酒香氣。看酒從杯壁均勻流下時的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。

3、聞

在葡萄酒輕倒入杯中，聞一下葡萄酒最原始的味道，然後再搖杯，讓空氣充分與葡萄酒接觸，揮發葡萄酒的香味到杯中，然後再聞。此過程可重復。

4、品

喝一口，並吸入一些空氣，能更好地辨別葡萄酒的香味，然後就像漱口一樣讓葡萄酒充分的接觸口腔的各個部位，從而完整的辨別葡萄酒的口感。

『柒』 第一次喝葡萄酒，為什麼感覺又干又澀

第一次喝紅酒為什麼感覺又酸又澀？

專業的葡萄酒評論家們經常能用許多美妙的詞彙來描述一款葡萄酒的美好，比如散發著紅色水果和黑色水果的香氣，單寧柔順，口感濃郁，酒體復雜，餘味悠長等。而事實上，葡萄酒作為酒類飲品中的唯一一種鹼性酒，不僅可以中和食物的酸度，而且能美容養顏，有益於人體健康。因此，適量飲用葡萄酒是一種健康的生活方式。

但是，許多人在聊起自己人生中喝到第一口紅葡萄酒的感覺時，卻覺得紅葡萄酒的味道是又酸又澀的，甚至有些難以下咽。這是為什麼呢?那既然葡萄酒又苦又澀，為什麼還會有那麼多人喜歡喝它呢?當然，人們對此理解各不相同。「干紅有苦澀味，但飲用開胃、有營養、能養顏，所以大家還是喜歡喝。」

「干紅的口感比干白酸一些、澀一些，但是喝多了也就接受了。」事實上，葡萄酒尤其是干紅葡萄酒，喝起來都會有一些酸澀感。這是因為葡萄酒中含有酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，另一方面又能起到殺滅細菌的作用。

其實，葡萄酒的酸度遠比可樂要低得多，但由於可樂中含糖量較高，所以在甜與酸之間形成平衡，以至於我們並不會覺得可樂很酸。葡萄酒中的澀味是由一種名叫單寧的酚類物質引起的。單寧主要來自於葡萄梗、葡萄皮和釀酒所使用的橡木桶。

單寧能給人的口腔帶來干澀和粗糙的收斂感，為葡萄酒增加酒體，使其口感變得豐富而有層次。單寧可以稱得上是紅葡萄酒的「靈魂」，它還具有抗氧化作用，使葡萄酒具有陳年的潛力。雖然許多紅葡萄酒初次喝起來會有酸澀感，但只要其單寧、酸度和其他風味物質能夠達成很好的平衡，品嘗起來圓潤飽滿，那它就是一款好酒。

有些人可能在剛剛飲用葡萄酒時不太習慣紅葡萄酒的風味，這時不妨可以先從果香和花香味濃郁的甜型葡萄酒開始嘗起。

『捌』 喝乾紅葡萄酒需要注意什麼

干紅葡萄酒是人們餐桌上的常客，它味道甘美，酒香醇厚，適合搭配宴會及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對人體健康有不少幫助，是最受人類寵愛的一種酒。喝乾紅，因為場合不同，喝的方法也不同。聚餐喝酒講究的是搭配菜餚，品酒會喝酒講究的是品評酒質，雞尾酒會喝酒講究的是輕松悠閑。 第一點 所謂，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，乾的含糖量比半乾的少，如果覺得不習慣酒的酸味的話，以後最好選半干之類的葡萄酒，這樣喝起來酸味會淡一些。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什麼也別加。打開葡萄酒後，最好放置二十分鍾左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業術語叫「醒酒」，另外喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。另外，喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。 第二點 干紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自於糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時可根據口味進行選擇。 第三點 干紅是正餐用酒，並不適合在節慶或聚會的時候喝，香檳才是最好的選擇。那麼何時享用干紅最好呢?在吃烤牛肉和牛排的時候，以干紅佐餐，會覺得牛肉滋味更好，能夠促進食慾、幫助消化。同時，干紅還可以搭配堅果、餅乾等零食在閑聊時啜飲;也可以在睡前來一小杯以利於睡眠。因為適量喝紅酒可以防止癌症的發生率，可以減肥瘦身，可以美容養顏，可以促進新陳代謝，可以延緩衰老……所以適量地堅持飲用干紅葡萄酒，好處多多。 第四點 品紅酒講究「看、聞、嘗」。紅酒塞開啟後，需要等待半小時左右飲用最好，因為這個過程可以讓酒體從沉睡中「舒醒」，散發其獨特的魅力。醒酒之後，先倒出一小杯傾斜45度查看酒的顏色，酒色越深，陳釀時間越長，寶石紅和深紅色的干紅是處於成年期的酒。輕輕搖動酒杯，鼻子湊近杯口聞香，葡萄酒越好香氣越復雜，而且會隨著醒酒時間的不同而散發不同的香氣，干紅的香氣多為紅色水果的清香。輕輕吸入一口酒，細細品嘗，你會感覺出酒中的甜味，繼而是舌面的酸，舌根的苦，好的葡萄酒丹寧平衡，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿。