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如何製作葡萄酒正確方法

發布時間:2021-03-10 06:00:43

⑴ 自己在家怎樣做葡萄酒的方法

1
我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄~

2
洗凈(我加了些澱粉搓洗),把莖擇調~晾乾

3
把葡萄一顆顆捏碎~(戴塑料手套是為了防止手上細菌污染)

4
加入1.5湯匙糖~加蓋密封(記住不要用塑料罐,酒精是有機溶劑會溶解有害的聚氯乙烯~)

5
不用多久就會冒泡並且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之後的樣子

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每天打開幾秒鍾通風幾次~密封發酵三天後再加入1.5湯匙白砂糖攪勻~

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發酵7天後取出過濾

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葡萄皮棄置~(我是開著明火過濾的==做微生物實驗保留的習慣)【補充】因為很多人問所以這里補充說一下明火的問題。這一步是指在明火的旁邊過濾,絕對不是要把什麼東西加熱。明火就是指有火焰的那種,可以起到一點防止空氣中的雜菌污染的作用。我是學生物的,平時做實驗要開著本生燈防止雜菌污染,家用煤氣爐的效果當然跟實驗器材是無法比的。這算是實驗室習慣的強迫症,這一步完全可以不這么做

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又用紗布慢慢過濾了兩次

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放了一個月以後酒味已經比較香濃了

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成品~

⑵ 自製葡萄酒 怎樣才最科學正確

製作葡萄酒的步驟:
●第一步:買葡萄
選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮後釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步:晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步:選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發生化學反應,並產生一些有毒物質,危害人體健康。
●第五步:捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然後放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水後糊住封口。加封後,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步:啟封
天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。啟封後,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封後,每一次舀出葡萄酒後,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。

⑶ 葡萄酒的製作方法和步驟

准備食材清單:葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽(洗葡萄用)適量回、麵粉(洗葡萄答用)適量。

烹飪步驟

1、葡萄一粒粒剝下來,不要弄爛,加入鹽和麵粉,放清水浸泡15分鍾。

2、洗好的葡萄瀝干水份,我是用廚房紙擦乾的。

3、提前准備好玻璃罐,洗干凈後用溫開水過一下,把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄,加入冰糖,放完冰糖,這樣就可以了。



5、瓶子蓋加上一張保鮮膜,蓋上蓋子,擰緊蓋,葡萄酒做好啦,但是要喝還得等上一段時間哦,放置至少一個月以上方可出汁,那就是葡萄酒咯。



美味小貼士:整個過程中器皿都不要粘油哦,葡萄一定要晾乾水份,罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1,口感比較甜,如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。

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