⑴ 怎樣提高自釀葡萄酒的酒精度
是不甜的那種
回答：
葡萄酒中的酒精本來就是糖分轉化來的而不是兌的酒精，所版以稍微多權加點糖然後讓發酵時間稍微長點
追問：
糖和葡萄的比例是多少，以最高酒精度為准，二次發酵為何還要放呢
回答：
一次發酵放葡萄總量二十分之一的糖第二次同樣一般百分之二十的糖能轉化成百分之十一到十四的酒精。
⑵ 怎麼做葡萄酒才會讓提高酒精度，讓人比較容易醉
正常放白糖是可以增加酒精度數的，可是如果你釀造的葡萄酒已經過了發酵期的話內在放白糖的話容其實就已經沒有用了，所以我給你個建議，如果你還沒釀呢，可以多加白糖，是不甜的那種 回答： 葡萄酒中的酒精本來就是糖分轉化來的而不是兌的酒精，所以稍微多加點糖然後讓發酵時間稍微長點 追問： 糖和葡萄的比例是多少，以最高酒精度為准，二次發酵為何還要放呢 回答： 一次發酵放葡萄總量二十分之一的糖第二次同樣一般百分之二十的糖能轉化成百分之十一到十四的酒精。
⑶ 自製葡萄酒如何提高度數
葡萄破碎裝入容器後加酵母、一半白糖。發酵啟動2、3天後加入另一半白糖。分次加糖可以減少雜醇量。
每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖過多，否則雜醇會增加。
建議你買個比重計，測出你的葡萄液的比重。
葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表
比重 波利度Brix 每升葡萄汁中含糖量(克)釀成酒後含酒精量(％)
1.056 13.7 159 7.5
1.059 14.4 162 7.9
1.063 15.4 174 8.4
1.066 16.1 176 8.8
1.069 16.8 180 9.1
1.072 17.5 190 9.5
1.075 18.1 202 10.0
1.078 18.8 210 10.3
1.082 19.7 220 10.9
1.085 20.4 228 11.4
1.088 21.1 236 11.7
1.091 21.7 244 12.1
1.095 22.5 254 12.7
1.098 23.2 262 13.1
1.100 23.7 267 13.4
1.105 24.8 280 14.0
1.107 25.2 286 14.3
1.111 26.1 296 14.8
但計算加糖量最好用Brix值來計算，即： 加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2)
（式中，B1為原始糖度；B2為期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）
舉例：某品種葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值Brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。
⑷ 自製葡萄酒合適的溫度多少，怎麼提高酒精度數
葡萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間，但加度葡萄酒（如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒、澳洲的缽酒等）的濃度比較高，約在18%～23%，而德國的甜白酒酒精含量一般較低，通常在10%以下。
⑸ 自釀葡萄酒怎麼提高酒精度
是不甜的那種
回答:
葡萄酒中的酒精本來就是糖分轉化來的而不是專兌的酒精，所以稍微屬多加點糖然後讓發酵時間稍微長點
追問:
糖和葡萄的比例是多少，以最高酒精度為准，二次發酵為何還要放呢
回答:
一次發酵放葡萄總量二十分之一的糖第二次同樣一般百分之二十的糖能轉化成百分之十一到十四的酒精。
⑹ 自製葡萄酒怎麼降低酒精度
野生酵母可能復會產生較多的雜制醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體BODY。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛煉酒量吧。
⑺ 自製葡萄酒酒精濃度如何控制越高越好
事實上，葡萄酒的酒精濃度是介於8°和15°之間，也就是說，即使葡萄汁中的糖分含專量再高，當酒屬精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%）時，酵母菌就會被殺死，糖分將不再被轉化酒精。
至於如何控制酒精濃度，一般在酒庄，會有專業人士憑借專業儀器測量，不過家庭自釀時，較難把握。不過家庭自釀的葡萄酒所採用的葡萄多是採用食用葡萄，而食用葡萄的含糖量一般都較低，所以需要在發酵前添加糖分，一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。
⑻ 自製葡萄酒酒精濃度高怎麼辦
自製葡萄酒加糖發酵，完全發酵後，酒精度最高可以做到15、16度，酒濃度高，說明發酵徹底，裡面版糖分轉化權利用率高，做出來的葡萄酒品質好。如果嫌酒味濃，可以在飲用時加些純凈水或者冰塊稍微降一些酒度，也可以加一些蜂蜜調整口感。