葡萄酒要曬的曬多少天

1. 做葡萄酒可以在陽光下曬嗎

做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發酵的速度，但是會讓葡萄酒損失版果香。
自權釀葡萄酒注意事項：
1、 如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。
2、發酵時並不需要過度的密封，發酵過程會產生大量二氧化碳，過度密封容易導致容器爆炸的危險，建議安裝發酵管，以便容器內氣體的排出。另外酵母在發酵過程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結合成穩定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會退化。
3、第一次發酵需要進行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便於浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質。
4、通常自釀紅酒的發酵周期在25天左右。發酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋果酸乳酸的轉化，需15天左右。

2. 葡萄酒曬了好幾個月了還能喝嗎

葡萄酒曬了幾個月了，只要沒有明星的變質，是仍然可以喝的，但是內，風味已經是大不一樣容了，因為葡萄酒本身就需要避光保存的，而且還要定期的對酒瓶翻身，這樣才能夠有利於葡萄酒進一步獲得發酵。
已經曬了幾個月的葡萄酒可以當飲料一樣的喝。也是不錯的口味。

3. 釀葡萄酒葡萄洗後要晾多久才幹

葡萄洗後晾得不是抓起來有很多淋水的樣子就行了，沒必要控的表面沒一點水，酒企要求這樣的話，葡萄酒是沒法做的。

4. 葡萄晾多久才能釀酒

葡萄沖洗後，需要控干水分，只要不是拿起來成串滴水，沒有太大問題。
主要是怕帶入過多生水有雜菌會感染，盡可能少一些，以保障葡萄酒發酵品質更好。

注意事項:
1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。
2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4、酒雖好喝，注意節制。

自製葡萄酒的方法
第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄

由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
第三步：晾乾葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
第六步：加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步：啟封

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

5. 晾的葡萄酒要多久才把那些渣倒出來

自釀葡萄酒，當完全發酵後，就需要及時把皮渣過濾出來，看到裡面不再產生氣泡，就說明發酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣，靜置存放進行沉澱酵母泥的過程。

6. 我想自己釀造葡萄酒，就是不知道把葡萄捏好後放在太陽下曬多長時間。

自釀葡萄酒

自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單，對於初學自釀葡萄酒的人很容易掌握。

1、首先是准備釀酒的專用釀酒容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備。使用前清洗干凈，涼干桶內的水分，備用。

圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶

2、將葡萄表面清理干凈（不要用任何洗滌劑），葡萄的表面不能有任何水分或污物。

3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）

圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。

4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3）

圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。

好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。

圖4、十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。

5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先准備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

圖5、將釀好的酒裝瓶

將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈後繼續釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。

自釀葡萄酒的操作過程簡單，但是對於初學自釀葡萄酒的人最需要掌握的關鍵技術細節是防止酒液不要與空氣發生接觸，葡萄酒一旦與空氣發生接觸，酒液將會被空氣中的例如醋酸菌、黴菌等有害細菌污染，葡萄酒將會被氧化，其結果將嚴重地影響葡萄酒的品質。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，葡萄酒生產廠所採取的技術措施是向酒液中添加二氧化硫等化學添加劑來控制葡萄酒被氧化。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，這種人的腦子一定進水了，因為自釀葡萄酒最重要的目的就是要獲得沒有任何化學添加劑的健康、安全的葡萄酒。所以為了防止酒液與空氣發生接觸，自釀葡萄酒是利用專用的自釀葡萄酒設備（如前面描述的自釀葡萄酒設備）和正確的操作方法來防止釀酒過程中酒液被污染和氧化。

只要釀酒過程中酒液不與空氣發生接觸，就能有效地控制自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標准。接下來就是通過不斷地反復實踐、學習、總結和積累經驗，提高自釀葡萄酒的水平。您可以通過[email protected]郵箱來咨詢和獲取更多的有關自釀葡萄酒資料，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發到上述郵箱中，我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。

7. 做葡萄酒可以在太陽下曬了4.5天會壞嗎

做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發酵的速度，但是會讓葡萄酒損失果香。自釀葡萄酒注意事項：1、如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。2、發酵時並不需要過度的密封，發酵過程會產生大量二氧化碳，過度密封容易導致容器爆炸的危險，建議安裝發酵管，以便容器內氣體的排出。另外酵母在發酵過程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結合成穩定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會退化。3、第一次發酵需要進行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便於浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質。4、通常自釀紅酒的發酵周期在25天左右。發酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋果酸乳酸的轉化，需15天左右。

8. 我的葡萄酒釀制過程中被太陽曬了十幾天 還能喝嗎

曬的過程如果陽光照射不完全，不會殺死全部酵母，那也會釀成酒的，如果是完全發酵了，會有很大酒味的，只要上層沒有長毛，應該沒有問題。

9. 製作紅葡萄酒,葡萄晾乾需要多久

葡萄酒釀造大約一個月時間，葡萄酒釀造方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗回，捏碎，加糖（答白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
葡萄乾傳統上有兩種製作方法：
一是在陽光下直接曝曬，經過晾曬處理，葡萄果粒會失去1/4～1/5的水分，隨後褐色葡萄乾就製成了。
二是在蔭房中晾制，做出綠色葡萄乾。這種方法制出來的葡萄乾更為誘人，晶瑩剔透，不但味道好，外表也極佳，但是僅限於秋季氣候乾燥、熱風強烈的新疆地區。一般，30到45天就能完成風干。

10. 做葡萄酒時在太陽下暴曬太陽兩天了，酒會壞嗎

做葡萄酒時在太陽下暴曬兩天了，絕對錯了。因為大家都是先洗好葡萄，再在陰地方晾乾，然後在容器中一層葡萄一層冰糖撒好密封，還是將容器放在陰涼處發酵。沒聽說做葡萄酒時在太陽下暴曬的。