葡萄酒里都含有些什麼

① 葡萄酒裡面有哪些比較重要的成分、物質在裡面

簡單介紹一下葡萄酒的主要營養成分
1、糖
紅酒中所含糖類佔0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅佔1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。
2、白藜蘆醇
（1）抗菌作用。研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區的擴展。
（2）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發病率，對心血管系統起保護作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調節低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發生。
（3）抗癌、抗誘變作用。美國一項研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌症各項相關的細胞活動，也就是說，在癌症發生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，並對癌症發生的三個階段全部抑制。幾年前，研究者們就發現白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關節炎和其它疾病的細胞發炎。
（4）抗衰老、抗疲勞作用。2003年，美國哈佛大學辛克萊教授研究認為，白藜蘆醇可能是研發抗衰老葯物的關鍵。有關研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。
3、有機酸
葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。每升葡萄酒內，含酒石酸2~7克，蘋果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類是維持體內酸鹼平衡的重要物質，同時也可以促進消化液的分泌，促時食慾，幫助食物消化吸收，有利於維生素C的穩定，有效調解神經中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養物質。
4、氨基酸
每升葡萄酒中，含蛋白質1克，各種氨基酸25種，計0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴氨酸51.7毫克。這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸
單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。單寧酸屬多酚類物質，進入人體後能和細胞內的化學物質發生化學反應。動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑制細胞突變，阻止細胞癌變，抑制癌物質的活化，預防某些食物的成份在胃裡轉變成致癌物質亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，並能抑制腫瘤生長。
6、原花色素
原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。科學家認為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因於自由基對細胞的傷害是引發大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌症、心血管疾病、關節炎、糖尿病、中風、白內障等。另外，原花色素還能保護大腦與神經組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環，減少癌症；它與膠原蛋白結合，助長細胞健全，使你有靈活的關節和年輕的皮膚。
7、槲皮酮
紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重「身份」，保護血管彈性到暢通。它能夠抵抗陽光輻射、化學反應，以及日常生活壓力所造成化學損傷。代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發心臟病。槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預防心臟病。
8、維生素
葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。
9、礦物質
葡萄酒中，還含有豐富的礦物質。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。
葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發育，防止血管硬化等方面發揮著重要作用。

② 葡萄酒裡面有哪些物質

水 水是葡萄酒的主要成份，約占-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。水，是葡萄酒「生命」的源泉。2dg福州美酒資訊網
酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。2dg福州美酒資訊網
糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低於4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/L或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。2dg福州美酒資訊網
酸 葡萄酒中的酸主要有兩大類：2dg福州美酒資訊網
——葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；2dg福州美酒資訊網
——發酵產生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。2dg福州美酒資訊網
葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協調感和貯藏性。2dg福州美酒資訊網
丹寧和色素 在紅葡萄酒的釀造過程中，由於對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在於其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。2dg福州美酒資訊網
其它物質 在葡萄酒中，還含有很多其它的物質，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。

③ 葡萄酒的主要成分都有哪些

由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會發生一系列的化學反應，酒的營養和成分比葡萄要豐富多了。葡萄的主要成分有水（這種水是來自葡萄果裡面的，而不是人工添加的，我們稱其為「生命之水」）、酒精、單寧、酸、芬芳物質、顏色、少量的糖等等。

④ 葡萄酒含什麼成分含那些維生素

水
水是葡萄酒的主要成份，約佔70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。水，是葡萄酒「生命」的源泉。2dg福州美酒資訊網
酒精
即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。2dg福州美酒資訊網
糖和甘油
葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低於4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/L或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。2dg福州美酒資訊網
酸
葡萄酒中的酸主要有兩大類：2dg福州美酒資訊網
——葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；2dg福州美酒資訊網
——發酵產生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。2dg福州美酒資訊網
葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協調感和貯藏性。2dg福州美酒資訊網
丹寧和色素
在紅葡萄酒的釀造過程中，由於對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在於其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。2dg福州美酒資訊網
其它物質
在葡萄酒中，還含有很多其它的物質，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。

⑤ 紅酒裡麵包含了哪些成份

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

(5)葡萄酒里都含有些什麼擴展閱讀：

紅酒的功能：

1、葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

2、紅酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

3、葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。經常飲用干葡萄酒的人，能補充人體需要的水分和多種營養素，有助於減肥。

參考資料：網路-紅酒

⑥ 自釀葡萄酒里含有哪些物質

自釀葡萄酒本身因為不使用任何化學添加劑，所以自釀葡萄酒是世界上最安全回、最健康的葡萄酒答飲料。但是由於很多自釀葡萄酒的朋友沒有掌握正確的自釀葡萄酒的方法和使用專用的自釀葡萄酒設備，致使在釀酒的過程中經常出現衛生不達標、釀酒的環境臟亂差、使用的葡萄原料沒有認真地挑選，殘留的農葯超標、使用的代用釀酒容器不符合要求等。尤其是已經明顯變質了的葡萄酒還在飲用。所以自釀葡萄酒一定要使用正確的釀酒方法和使用專用的自釀葡萄酒設備，在保證自釀葡萄酒質量的前提下，自釀葡萄酒才是最安全、最健康的葡萄酒飲料。

⑦ 山葡萄酒里都含有哪些對人體有益的成分

現在很多人都喝
山葡萄酒
了，山葡萄酒不僅口感好，營養價值也高，我一直版就喝通天山葡萄酒呢權
通天山葡萄酒是國產大品牌，再怎麼說喝著也放心
山葡萄酒含有很多營養元素，山葡萄酒中含有大量的
原花青素
和
白黎
盧醇等多種能防治
心血管疾病
作用的元素。花青素還能夠增強
血管彈性
，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。白黎盧醇具有抗動脈硬化、冠心病、
缺血性心臟病
、高血脂、抗癌、抑制腫瘤的作用，同時又明顯的抗老化作用。山葡萄酒還含有人體所需的微量元素酮，而酮可以改善經期及更年期，並且預防骨質疏鬆及乳腺癌，所以在
女性健康
上有著一定的作用。另外葡萄酒中還含有少量的
超氧化物歧化酶
和硼，他們的作用就是防止
癌細胞擴散
和延緩衰老及維持人體營養平衡。葡萄酒中還含有人體所需的維生素，例如K、Na、Ca、Ni、Mg、Zn、Se、Cr，這些維生素是維持人體健康及保持體內系統平衡的。山葡萄酒的營養價值是葡萄酒中最高的，經常飲用山葡萄酒可以預防很多疾病及緩解衰老等很多功效。
現在的人
都注重健康了，所以喝山葡萄酒的人越來越多了

⑧ 葡萄酒中含有哪些秘密成分

葡萄酒的主要成分是水與酒精。雖然，其它物質占據了微小的比例，但是它們能影響葡萄酒的顏色、風味和香氣。如果沒有它們，葡萄酒也許會索然無味。下面我們一起來了解這些功不可沒的成分吧！
1. 酸（Acid）
葡萄酒在PH值譜中位於酸性的一側，因為幾乎所有的葡萄酒都含有一定的酸性成分。通常，葡萄酒的pH值介於2.5（酸度高）至4.5（酸度低）之間。此外，白葡萄酒的酸性高於紅葡萄酒。
2. 氨基酸（Amino Acids）
葡萄酒中含有微量的氨基酸。它主要由脯氨酸（Proline）和精氨酸（Arginine）構成，對身體有好處。但是，由於它的含量並不高，對人體的作用有限，所以只能通過長期適量飲用才能發揮其效果。
3. 酯類（Esters）
酯類能為葡萄酒提供許多獨特的香氣。當葡萄酒中的醇類與酸類發生反應後，就會產生乙酸乙酯等酯類物質。這種物質能給白葡萄酒帶來一些青蘋果、花香等香氣，為紅葡萄酒提供草莓、覆盆子等風味。
4. 礦物質（Minerals）
葡萄酒中含有多種微量的礦物質成分，例如鐵、鎂、鉀、鈣、鋅、磷和錳等元素。一杯葡萄酒能提供約4%的日常礦物攝取量。值得一提的是，雖然這些礦物質成分存在葡萄酒中，但它們並不是某些葡萄酒帶有礦物風味的主要原因。一般而言，紅葡萄酒所含的礦物質多於白葡萄酒。
5. 酚類化合物（Phenols）

葡萄酒中的酚類化合物能影響葡萄酒的顏色、口感（尤其是單寧）。它主要來自葡萄品種本身以及葡萄酒的陳釀過程。我們常在優質的紅葡萄酒中聞到紫羅蘭的香氣，其實，這種香氣與葡萄酒中的苯基乙醇（Phenylethanol）有關。而黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒常散發的丁香氣息則是與葡萄酒經橡木桶陳年後產生酚類化合物有關。
6. 糖分（Sugar）
在葡萄酒發酵過程中，並不是所有的糖分都能轉化成酒精，有部分尚未轉化的糖分仍然殘留在葡萄酒之中。這些稱為殘余糖分（Resial Sugar）。它使得葡萄酒呈現不同程度的甜度。
7. 亞硫酸鹽（Sulfites）
葡萄酒中的亞硫酸鹽是一種防腐劑，它能起到殺菌和抗氧化的作用。亞硫酸鹽在葡萄酒中的含量非常小，所以它基本不會產生任何味道。幾乎世界上所有的葡萄酒都添加了亞硫酸鹽，含量從10PPM到350PPM不等（計量單位：百萬分之一）。一般情況下，白葡萄酒含有的亞硫酸鹽比紅葡萄酒多，甜葡萄酒比干型葡萄酒含有更多的亞硫酸鹽。
8. 揮發性酸（Volatile Acidity）
揮發性酸與上述提到的酸不同，它會產生刺鼻、腐臭的氣味。揮發性酸包括乙酸（能使酒變成醋）、乙酸（汗臭味）以及丙酸。
9. 乙醛（Acetaldehyde）
乙醛是一種揮發性的物質，它能給葡萄酒提供一種黃蘋果的香氣。乙醛產生於釀酒過程中的氧化反應。許多葡萄酒中含有極少的乙醛（30-80mg/L），而雪莉酒這種氧化型葡萄酒則含達到300 mg/L的水平。
10. 甘油（Glycerol）
甘油屬於糖醇類。一般，干型葡萄酒含有少量的甘油（4-10 g/L），而貴腐甜白則含有較多的甘油（20g/L）。盡管從嚴格意義上說，甘油並不是糖，但它卻能為葡萄酒帶來甜美的果香和圓潤的口感。
11. 高級醇（Higher Alcohols）
高級醇在葡萄酒中的含量非常低，但它還是對葡萄酒有一定的影響，例如青草風味。還有部分微量的醇類物質能賦予葡萄酒果香。