自製葡萄酒如何慮清

❶ 自製葡萄酒如何變清澈

自製葡萄酒是需要自己發酵儲存後澄清的，不是把葡萄用酒來泡的。如果是泡葡萄那就很難澄清，因為葡萄裡面的糖分沒有被利用，放多久都是渾濁的，單純過濾沒有作用。
提供一篇你參考：
葡萄酒的釀制方法：
●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄 由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封 天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

❷ 自製葡萄酒如何變得澄清

最好就用雞蛋清了,先把雞蛋清和蛋黃分出來,這個很容易的.然後把蛋清打成泡沫狀(放到一個容器里,拿一雙筷子,快速攪拌),有點奶油的形狀.加進去就可以了,當然還要滅菌下.最後就ok了.你要注意的是一個是蛋清的量,滅菌.就放在水溫沸水中保溫,是蛋清凝固就可以了!
補充:
蛋清與蛋黃的分離:把雞蛋先磕裂,不要整個磕開了.然後用手一掰.成兩半後,有一半里有蛋黃,一個沒.然後有的那個稍微傾斜,蛋清就留出來了,兩個之間可以互換著來回傾斜,一會就蛋清和蛋黃分開了.
打蛋青:把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里,最好是有柄的,方便拿著.拿雙筷子,把容器稍傾斜,使蛋清聚到一起,用筷子快速的做圓周運動,開始是沒反應的,一會就會起泡了,加速,最後成的就是有點象奶油的泡沫出來了.
加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒裡面.用個塞子把處理了的酒封在容器里.把酒放到溫度在80度以上的水裡面.(瓶子最好用玻璃的)30分鍾後,拿出.(注意的是酒裡面的溫度和外面的不一直,如果你是冷水加熱的話可以一起加熱.如果不是稍微延長點時間)你拿出的時候可以看見絮狀的東西很多的.沒事,幾天後就沉澱下去了.
過濾:你把沉澱好的用虹吸法吸出上清液,過濾後就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!即:待取液體放置一高位,盛放的放一低位,然後用一管子插到高位液體中,用一洗耳球一吸(嘴也行),液體就會出來了,再放到低位的容器里. .
量的話,一個在10公斤左右,只是建議哈.每個都會不同,要你做了後感覺,過了不劃算,不夠的話,時間長了會有點點沉澱出現,但一般不多了.

❸ 自製葡萄酒過濾之後很渾濁，怎麼才可以把酒變清晰呢

自製葡萄酒過濾之後很渾濁，可以使用下列方法把酒變清晰：

1、先用紗布過濾，再放著沉澱。

2、添加一些纖維素酶或者果膠酶。

3、加一點雞蛋清，搖勻，靜置七天，再分離上層清液，過濾。

❹ 怎樣將葡萄酒過濾干凈，清澈，就像買的那樣清澈就OK啦

1、准備過濾材料

首先我們需要准備過濾的材料，第一種材料是紗布，紗布一般應該選用食物紗布，食物紗布表面不含對人體有害的物質，第二種是絲布，絲布也是由蠶絲製作而成，重量比較輕，一般用於紡織行業，我們也需要選擇食物型絲布。

2、正式開始過濾

我們需要將葡萄酒倒在過濾材料上，下面用專用的容器接著，過濾後的葡萄酒可以直接流入到容器中，一般需要過濾兩至三遍才能葡萄酒過濾干凈，過濾工具使用一段時間後要及時地進行清洗，將過濾工具表面過濾下來的雜質全部都清洗干凈。

3、過濾後的保存

我們需要將過濾後的葡萄酒及時進行封存處理，以免外界空氣流入到容器中造成葡萄酒變質。

只要牢牢記住上面三個步驟就能完全掌握自釀葡萄酒的過濾方法，按照過濾方法過濾就能獲得干凈純潔的葡萄酒。對自釀葡萄酒進行過濾還可以延長自釀葡萄酒的保存時間，確保自釀葡萄酒醇香的味道不會出現流失。

(4)自製葡萄酒如何慮清擴展閱讀

誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區五：加入白酒。

誤區六：發酵時間過短。

❺ 自釀葡萄酒如何變清澈

自釀葡萄酒要變清澈需要在葡萄發酵後，將葡萄撈出來二次發酵，下面是具體版做法：

准備材料：葡萄權5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1個

1、將買來的葡萄清洗干凈後，瀝干水分備用。

❻ 自製紅酒 如何 濾清

用干凈的紗布過濾即可

補充：
自製葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶於水，在冷的酒精和酒石酸液中沉澱出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對於細致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮狀體，形成的絮狀體比較緊密，比其他下膠物質的優點是沉澱很快。用量一般100升果汁需加2至3個蛋清。蛋清用於澄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽用，避免久放變質。蛋清下膠澄清果汁，也要與明膠相似，在單寧含量低的果汁中，每個蛋清約加單寧2克，其他情況同明膠下膠。也有廠商生產蛋清粉作為澄清劑，使得蛋清粉的定量使用成為現實。

蛋清澄清法操作：
用注射器從雞蛋中抽取5毫升蛋清,與少許酒液混合,反復抽注,直到產生泡沫.在用注射器注入約1000毫升酒液中.約3兩天後再看看酒液是否晶亮透明。

❼ 自釀葡萄酒如何過濾

完全發酵抄好的葡萄酒，可以用干凈的紗布、口罩布、不銹鋼絲網過濾皮渣，過濾後的皮渣用干凈的紗布包住，擠出裡面的殘酒，混合到過濾的葡萄酒里，一塊進行二次發酵。
如果用榨汁機，需要刷洗干凈，用開水燙洗一下，避免感染雜菌帶入葡萄酒。

❽ 自製葡萄酒如何變清

最好就用雞蛋清了,先把雞蛋清和蛋黃分出來,這個很容易的.然後把蛋清打成泡沫狀(放到一個容器里,拿一雙筷子,快速攪拌),有點奶油的形狀.加進去就可以了,當然還要滅菌下.最後就ok了.你要注意的是一個是蛋清的量,滅菌.就放在水溫沸水中保溫,是蛋清凝固就可以了!

補充:
蛋清與蛋黃的分離:把雞蛋先磕裂,不要整個磕開了.然後用手一掰.成兩半後,有一半里有蛋黃,一個沒.然後有的那個稍微傾斜,蛋清就留出來了,兩個之間可以互換著來回傾斜,一會就蛋清和蛋黃分開了.
打蛋青:把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里,最好是有柄的,方便拿著.拿雙筷子,把容器稍傾斜,使蛋清聚到一起,用筷子快速的做圓周運動,開始是沒反應的,一會就會起泡了,加速,最後成的就是有點象奶油的泡沫出來了.
加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒裡面.用個塞子把處理了的酒封在容器里.把酒放到溫度在80度以上的水裡面.(瓶子最好用玻璃的)30分鍾後,拿出.(注意的是酒裡面的溫度和外面的不一直,如果你是冷水加熱的話可以一起加熱.如果不是稍微延長點時間)你拿出的時候可以看見絮狀的東西很多的.沒事,幾天後就沉澱下去了.
過濾:你把沉澱好的用虹吸法吸出上清液,過濾後就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!即:待取液體放置一高位,盛放的放一低位,然後用一管子插到高位液體中,用一洗耳球一吸(嘴也行),液體就會出來了,再放到低位的容器里. .
量的話,一個在10公斤左右,只是建議哈.每個都會不同,要你做了後感覺,過了不劃算,不夠的話,時間長了會有點點沉澱出現,但一般不多了.

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❾ 自製葡萄酒怎樣可以使葡萄酒清澈透亮呢

二次發來酵完成後，酒液變澄清，源底部有一層沉澱的酒泥，把上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝即可。

過濾葡萄酒的做法，准備材料：葡萄酒：適量、濾網：一個、容器：一個、瓶子：一個、虹吸管：一根。

1、葡萄酒發酵完成後，用濾網過濾

❿ 自釀葡萄酒的過濾方法

過濾酒液時，最簡單實用的方法是用兩層醫用紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他內雜質濾除。當然，也可以採用容相對專業的方法即虹吸法，來進行酒液與雜質的分離。採用虹吸法的好處是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液過多地接觸空氣，不會過多地發生氧化。